Receta de Ocopa Arequipeña Ingredientes: 100 gramos de ají mirasol entero (unos 12 ajíes) 1 diente de ajo; 1 cebolla roja, mediana, cortada en cuatro 6 nueces peladas o 2 cucharadas de maní tostado 4 galletas de animalitos (dulces), 1 ramita de huacatay sal al gusto Aceite. 200 mililitros de leche evaporada 150 gramos de […]
Recetas
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo o panceta 2 un de cebolla roja cortada en juliana 120 grs de manteca de chancho par freír 200 grs de cancha de maíz blanco hojas de hierbabuena frescas 5 unidades de papa sancochada 2 unidades de camote en laminas vinagre tinto […]
Receta Cauche de Queso Arequipeño
Receta Cauche de Queso Arequipeño Ingredientes: 200 gramos de queso cremoso 1 cebolla mediana cortada en gajos gruesos 1 tomate maduro pelado y cortado en gajos o juliana gruesa 250 gramos de queso paria 200 gramos de queso cremoso 1 cda de ají colorado(molido) 1 rama de huacatay 1 rama de orégano 1/4 de tza […]
Receta de Saltado con pollo
Receta de Saltado con pollo Ingredientes: 200 grs de pechuga de pollo 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado aji amarillo en juliana cebolla china 120 grs papa frita salsa de soya(sillao) fondo de carne ó demiglase arroz graneado perejil y culantro picado sal y sazonador aceite vegetal salsa para saltado: 2.5 ltrs […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta Seco de Cordero criollo
Ingredientes: ½ rodaja de loche 4 cucharadas de chicha de jora ½ cucharada de ají mirasol molido 1 kg de cordero, cortado en trozos puede ser lomo o brazuelo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 4 dientes de ajo, machacados 1 pimiento verde, picado 1 taza de cilantro fresco, picado y licuado […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta dejarlo […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 200 gramos de camarones 200 gramos de calamares 100 gramos de choros 200 gramos de pulpo 3 cucharaditas de ajo molido 150 gramos de sepia 3 cucharaditas de ají colorado molido 3 cucharaditas de ají amarillo licuado 1 taza […]
Receta de Tacu Tacu plato emblemático
Receta de Tacu Tacu plato emblemático Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de ají […]
Causa peruana Rellena con Pollo
Causa peruana Rellena con Pollo Ingredientes: 1 kg. de papa amarilla con cascara 10 cda. de crema de ají amarillo 4 cda. de aceite Zumo colado de 2 a 3 limones 750 gramos de pechuga ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 5 a 6 cucharadas de mayonesa Sal al gusto 1 […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de Gallina Almendrada
Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de Sudado de Pejesapo
Receta de Sudado de Pejesapo Ingredientes: 4 unidades de pescados frescos pejesapos limpios 1/2 taza de cerveza o chicha de jora 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de aji panca 3 cucharadas de aji amarillo o mirasol 4 cucharadas de vinagre de vino 2 tomates picado en cubitos 2 tomates en gajos 1 […]
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas Ingredientes: 500 g de ubre de vaca 2 dientes de ajo enteros para cocinar la ubre 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de comino 1 cdta. de pimienta 1 cdta. de ají colorado o ají especial 1 huevo entero o solo las claras para un batido más ligero Harina […]
solomillo de cerdo a la pimienta
solomillo de cerdo a la pimienta Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 1 kilo de solomillo de cerdo Sal al gusto 1 cucharadita de Pimienta Blanca 1 a 2 cucharaditas de Pimienta Negra Molida 1 a 2 tazas agua fría 2 cucharadas de coñac 1 ½ tazas de crema 2 cucharaditas de Salsa Sabor Carne […]
Pescado frito en salsa de sillao
Pescado frito en salsa de sillao Ingredientes: 400 gramos de pescado en filetes y con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas o juliana finas 1 cucharada de cebolla china cortada en tiritas delgadas parte blanca 1/2 media cucharadita de chuño molido 1 un chorrito de vino de vinagre o pisco 1/2 cucharadita […]