Adobo de cerdo Arequipeño Ingredientes: 2000 kilos de Cogote de Cerdo o costillas 8 unidades de cebolla roja medianas 30 gramos Ajos enteros pelado 200 gramos de pasta de ají colorado 20 gramos de comino 6 bolitas de pimienta de olor 1 rama de romero 1 rama de orégano 5 rocotitos de huerta de colores […]
Recetas
Panqueque Relleno con Durazno
Panqueque Relleno con Durazno Ingredientes : 2 tazas de harina sin preparar 2 cucharadas de azúcar blanca ¾ de cucharadita de sal al gusto 4 huevos grandes 1 1/3 taza de leche evaporada o entera 1 ½ de taza de agua mineral con gas ¼ de taza de mantequilla derretida Manjarblanco para rellenar o durazno […]
Receta de Locro de Zapallo
Receta de Locro de Zapallo Ingredientes: 1kg de zapallo macre 4 papas amarillas 1 papa blanca grande 1 choclo desgranado 1/4 de arvejas 1/4 de habas Aceite vegetal o de oliva 1 cebolla roja picada en cuadritos 100 gramos de queso fresco en cuadritos o rayado 1 leche evaporada (puede ser el tarro pequeño) 2 […]
Costilla de Cordero al Horno
Ingredientes: 1 costilla de cordero de unos 2 kg 300 gramos de papas andinas o serranas 1 cebolla mediana cortada en juliana 100 gramos de ají colorado 2 tomates de pera cortados por la mitad 1 cabeza de ajos pelados Hierbas aromáticas al gusto: romero fresco tomillo seco o fresco 1 vaso de vino blanco […]
Receta de Estofado de Pollo
Receta de Estofado de Pollo Ingredientes: 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos. 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos. 2 zanahorias, cortadas en rodajas. 1 cebolla grande, picada. 2 dientes de ajo, picados finamente. 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón […]
Receta Chicharrón con Calamar
Receta Chicharrón con Calamar Ingredientes: 700 gr de calamar fresco cortados en aros y bien escurridos ½ limón (zumo) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 pizca pimienta negra recién molida no muy fina 2 huevos ligeramente batidos 125 harina común 125 harina de maíz (Maizena) 200 gramos de harina […]
Receta de Anticucho de Corazon
Receta de Anticucho de Corazon Ingredientes: 1 corazón de vaca o de res limpia 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de ajos molidos en pasta Comino molido al gusto Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) 1 pizca de sal (aderezo) 1 taza de aceite (aderezo) 2 […]
Espaguetis al pesto con milanesa de carne
Espaguetis al pesto con milanesa de carne Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa 200 gramos de pan molido o panko 1/2 kg de espaguetis (cocido al dente) 200 grs de albahaca 150 grs de espinaca 50 grs de queso parmesano 50 grs de queso fresco 15 grs de nuez 20grs de mantequilla […]
Receta de Sudado de Cabrilla entera
Receta de Sudado de Cabrilla entera Ingredientes: 2 unidades de cabrilla entera de 500 gramos cada uno 2 cebollas rojas cortadas en juliana gruesa 1 ají amarillo en juliana 2 tomates pelados y picados en juliana 1 cucharada de ajo molido para el pescado 1 cucharadita de ajo molido para el aderezo 3 cucharadas de […]
Receta de Tacu Tacu
Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 4 tazas con agua para los frejoles 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de […]
Receta de Croquetas de Quinua
Receta de Croquetas de Quinua Ingredientes: 300 gramos quinua precocida 1 Cebolla pequeña 1 Zanahoria pequeña 2 Papas Pan Molido 3 ramas de Perejil fresco Sal al gusto Pimienta negra molida Semillas de sésamo o ajonjolí Modo de Preparación: En olla mediana vierte 4 tazas de agua. Cuando empiece a hervir añade la quinua lavada […]
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana Ingredientes 400 grs de lomo de cerdo 3 un manzanas 80grs de azúcar 40 ml de fondo oscuro 1 oz de pisco o vino blanco 30 grs de mantequilla 40 grs de mermelada de manzana Mostaza (lisa o antigua): 50 g Miel: 50 g Limón: zumo de ½ […]
Asado de Tira con Champiñones
Asado de Tira con Champiñones Ingredientes: 600g de asado de tira de ternera 2 cebollas rojas o blancas 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 60g de ajo (una cabeza) 100ml de vino 60ml de aceite de oliva 4g de sal 300g de champiñones 4 dientes de ajo 80ml de aceite de oliva Pimienta blanca. Perejil. […]
Solterito de Queso Arequipeño
Solterito de Queso Arequipeño Ingredientes: spy phone 200 grs de habas peladas 2 choclos cocidos y desgranados 1 cebolla roja mediana en cubos medianos 1 unidad de rocoto rojo 8 unidades aceitunas botija negra 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 2 cucharada de vinagre 300 grs de queso paria 3 grs de pimienta […]
Receta Pescado a la Chorrillana
Receta Pescado a la Chorrillana Ingredientes: 6 filetes de pescado 2 cebollas rojas 3 tomates 1 ají amarillo 1 chorro de vino blanco 3 cucharadas soperas de ajo molido o picado 2 cucharadas soperas de ají amarillo molido 1 cucharada sopera de ají panca en pasta 1 taza de fumet o caldo de pescado 1 […]
Receta Causa con Camarones
Receta Causa con Camarones Ingredientes : 1 k de papa amarilla 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 2 diente de ajo 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón 1 ½ kilo de camarones, […]
Receta de Caldo de Gallina
Receta de Caldo de Gallina Ingredientes: 1 gallina entera grande y trozada 1 kilo de papa amarilla pelada 100 gramos de cebolla china o verde 50 gramos de kion o jengibre 2 tallos de apio 5 dientes de ajos 1 unidad e zanahorias 1 tallo de poro o puerro sal al gusto 5 bolitas de […]
Saltado Criollo de pescado
Saltado Criollo de pescado Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 […]