Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Recetas
Saltado de Atún casero
Saltado de Atún casero Ingredientes: 2 latas de atún en trozos o grated 1 cebolla roja 3 tomates pelado 1 rama de culantro picado 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita de kion picado 5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya 1 cucharadita de vinagre tinto 2 papas para freír 1 taza de […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]
Receta Leche de Tigre Exótica
Receta Leche de Tigre Exótica Ingredientes: 1 filete de pescado blanco (corvina, lenguado, merluza, etc) 1 cebolla roja 5 limones ½ ají limo 3 dientes de ajo 1 trozo de kion 4 ramas de culantro pisco al gusto ½ rama de apio rocoto molido c/n 600 gramos de espinazo del pescado pimienta negra entera c/n […]
Leche de Tigre Tres Sabores
Leche de Tigre Tres Sabores Ingredientes: 300 grs de filete de pescado blanco en cubos 100 grs de cebolla( juliana y picada) 10 limones alimonados para ceviche 300 mililitros de base de leche de tigre 1 aji limo picado y en tiras y brunoise culantro picado de preferencia macho 300 mililitros fumet(fondo de pescado) 40 […]
Tiradito de Pescado clásico
Tiradito de Pescado clásico Ingredientes: 200 gramos de pescado fresco blanco 8 limones solo el jugo ½ ají limo cortado en juliana y picado 2 ramas de culantro solo hojas 1 cucharada de sal al gusto 1 unidad de camote en cubos 1 unidad de choclo desgranado 50 gramos de canchita salada Cómo hacer Tiradito […]
Tiradito de pescado en ají amarillo
Tiradito de pescado en ají amarillo Ingredientes: 800 gramos de filete de pescado (puede ser lenguado) cortado en lonjas delgadas Zumo de 16 limones 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro picado 1 cucharada de zumo de kion 1 ají limo sin semillas ni venas picado en tiras delgaditas Sal y pimienta al […]
Receta de Costillar Dorado
Receta de Costillar Dorado Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Sancoche cinco costillas con un poco de sal, […]
Receta de Arroz Chaufa de Mariscos
Receta de Arroz Chaufa de Mariscos Ingredientes: 300 grs de arroz graneado 30 grs pulpo cocido 30 grs calamar 20 grs caracol 8 un langostino 50 grs cebolla china picada 7 un conchas de abanico 1 pimentón picado en cubos 1 tortilla de 2 huevos fondo de pescado kion y ajo picados sillao y sal […]
Receta de Ceviche Mixto de mariscos
Receta de Ceviche Mixto de mariscos Ingredientes: 100 grs de filete de pescado blanco 3 un de camarones 20 grs de calamar 20 grs de caracol 6 un colas de langostinos 4 un de conchas abanico 15 grs de pulpo cocido 1 cebolla en juliana 5 limones (zumo) 1 ají limo picado y en rodajas culantro […]
Receta Lomo Saltado de Alpaca
Receta Lomo Saltado de Alpaca Ingredientes: 400 grs de lomo de alpaca o solomillo 1 cebolla roja en juliana gruesa como para lomo saltado 1 tomate pelado y cortado en 6 trozos 1 ají amarillo en juliana sin venas ni semillas cebolla china parte verde en largos de 2 centímetros 3 tallos con hojas de […]
Receta de Saltado con pollo
Receta de Saltado con pollo Ingredientes: 200 grs de pechuga de pollo 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado aji amarillo en juliana cebolla china 120 grs papa frita salsa de soya(sillao) fondo de carne ó demiglase arroz graneado perejil y culantro picado sal y sazonador aceite vegetal salsa para saltado: 2.5 ltrs […]
Receta Quinua Batida con Bistec
Receta Quinua Batida con Bistec Ingredientes: 800 grs de bistec de res de 200 gramos cada uno 1 cebolla en juliana gruesa 50 mililitros de fondo o caldo de huesos de res sillao o pasta de ají colorado 1 tomate pelado sin semilla en juliana 250 grs de quinua lavada y limpia 150 ml de […]
Receta Cauche de Queso Arequipeño
Receta Cauche de Queso Arequipeño Ingredientes: 200 gramos de queso cremoso 1 cebolla mediana cortada en juliana 1 tomate maduro 250 gramos de queso paria 1 cda de ají colorado(molido) 1 rama de huacatay 1 rama de orégano 1/4 de tza de leche evaporada 3/4 de tza de agua o fondo 5 unidades de papas […]
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo Ingredientes : 300 g (10 ½ oz) de quinua de cualquier color o colores mezclados 1 pechuga de pollo Apio, cebolla y zanahoria picados gruesos para el caldo 1 lechuga americana o hidropónica cortada en tiras 1 taza de arvejas cocidas Perejil picado 1 unidad de tomate pelado […]
Tacuquinua con Pescado Chorrillana
Tacu quinua con Pescado Chorrillana Ingredientes: 200 grs de pescado fresco 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate en juliana 1/2 ají amarillo en juliana perejil picado 50 grs de pasta de ají amarillo 1 limón 150 grs de tacu tacu de quinua 400 gramos de quinua bien cocida cebolla y ajo picado para aderezo […]
Receta de Coctel de Fresa
Receta de Coctel de Fresa Ingredientes: ½ kilogramo de Fresas 1 copas de Pisco 1 taza de Azúcar molida, al gusto 1 taza de Jugo de limón ½ taza de Hielo tritura al gusto Hojas de menta fresca (opcional): para decorar. Preparar el Coctel de Fresa con Pisco: Preparación Lava y corta las fresas en […]