Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Recetas
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de Sudado de Pejesapo
Receta de Sudado de Pejesapo Ingredientes: 4 unidades de pescados frescos pejesapos limpios 1/2 taza de cerveza o chicha de jora 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de aji panca 3 cucharadas de aji amarillo o mirasol 4 cucharadas de vinagre de vino 2 tomates picado en cubitos 2 tomates en gajos 1 […]
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas Ingredientes: 500 g de ubre de vaca 2 dientes de ajo enteros para cocinar la ubre 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de comino 1 cdta. de pimienta 1 cdta. de ají colorado o ají especial 1 huevo entero o solo las claras para un batido más ligero Harina […]
solomillo de cerdo a la pimienta
solomillo de cerdo a la pimienta Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 1 kilo de solomillo de cerdo Sal al gusto 1 cucharadita de Pimienta Blanca 1 a 2 cucharaditas de Pimienta Negra Molida 1 a 2 tazas agua fría 2 cucharadas de coñac 1 ½ tazas de crema 2 cucharaditas de Salsa Sabor Carne […]
Pescado frito en salsa de sillao
Pescado frito en salsa de sillao Ingredientes: 400 gramos de pescado en filetes y con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas o juliana finas 1 cucharada de cebolla china cortada en tiritas delgadas parte blanca 1/2 media cucharadita de chuño molido 1 un chorrito de vino de vinagre o pisco 1/2 cucharadita […]
Receta de Torrejas de camarón
Receta de Torrejas de camarón Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de huevos frescos 4 cucharadas de harina de trigo aceite de oliva sal la gusto pimienta negra molida 6 papas blancas medianas, sancochadas y peladas 1 fuente de […]
Receta de chiri uchu cusqueño:
Receta de chiri uchu cusqueño: Ingredientes: 2 cuyes pelados 1 gallina pelada ½ kilo de cecina o charqui 4 chorizos hervidos 1 cebolla ½ taza de huacatay Sal y pimienta al gusto Para las tortillas o torrejas de maíz 3 huevos batidos 100 gr de harina preparada 100 gr de harina de maíz 300 gr […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]
Escabeche de Pescado peruano
Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Corvina a la Milanesa
Corvina a la Milanesa Ingredientes: 800 gramos de filetes de corvina 2 unidades huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto 300 gramos de papas picadas para freír 1 lechuga orgánica fresca 1 unidad de tomate 1 unidad de pepinillo sal al gusto pimienta picante al gusto 2 unidades […]
Chicharrón de Cerdo crocante
Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Saltado de Atún casero
Saltado de Atún casero Ingredientes: 2 latas de atún en trozos o grated 1 cebolla roja 3 tomates pelado 1 rama de culantro picado 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita de kion picado 5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya 1 cucharadita de vinagre tinto 2 papas para freír 1 taza de […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]