Receta Crema De Tomate Casera Ingredientes: 1 kilo de tomates rojos maduros 1/2 cebolla picada 1 unidad de dientes de ajos 2 cucharadas de aceite de oliva 174 de taza de vino blanco( opcional) 1 litro de caldo claro de pollo o verduras caliente 1 hoja de laurel 1 cucharada de azúcar 2 ramas de […]
Recetas
Recetas Chicharrón de Pollo
Recetas Chicharrón de Pollo Ingredientes: 300 gr de pechuga de pollo o pierna de pollo una pisca de ajo molido deshidratado una pisca de orégano seco estrujado aceite para freír en cantidad necesaria 120 grs de harina 80 grs de mandioca sal y pimienta al gusto jugo de un limón 1 cucharadita de mostaza 1 huevo […]
Receta de Arroz con cecina
Receta de Arroz con cecina Ingredientes: 200 gramos de cecina de cerdo 480 gramos de arroz largo 48 gramos de lenteja verde 48 gramos de frejoles verdes 2 dientes de ajo 1 ají mirasol 1 rama de culantro 1 taza de caldo de huesos res 2 cucharadas de loche picado 1 cucharada de ají panca […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Receta de Buñuelos Arequipeños
Receta de Buñuelos Arequipeños Los buñuelos arequipeños tienen un origen diverso, con influencias tanto de la tradición española como de la cocina local. Aunque se cree que los buñuelos se originaron en España durante la época morisca, en Arequipa se han adaptado y enriquecido con ingredientes locales como la miel de anís y cáscara de […]
Receta Alpaca al Romero con papas andinas
Receta Alpaca al Romero con papas andinas Ingredientes: 300g de lomo de alpaca 1un una rama de romero 150ml fondo de carne 1oz de vino tinto 120g de mantequilla 50ml de demiglase 500g de papas serranitas 10g de ajo picado 1 unidad ají amarillo en juliana como preparar alpaca al romero con papas andinas: Cortar […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: 2 pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gr de camarones 100 gr de calamares 100 gr de lapas grandes 2 cda de ajo molido 1 cda de sal 1 cda de ají molido 1 cda Ralladura de jengibre o kion 1 cda de pimentón molido o ají panca en pasta Zumo de un limón 100 gr gr de harina de trigo […]
Receta de Ensueño primavera Junior
Receta de Ensueño primavera Junior Ingredientes: 2 plátanos dulces en rodajas ½ litro de agua hervida o filtrada 1 papaya amarilla o roja y madura en trozos jugo de naranja o zumo recién procesado arándanos frescas grandes 3 rodajas de piña fresca (piña Golden dulce) 6 fresas frescas grandes Azúcar blanca o Miel de abeja […]
Receta de Plátano flameado con Helado
Receta de Plátano flameado con Helado Ingredientes: 4 plátanos maduras de seda 4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas colmadas de azúcar blanca o azúcar moreno 1 naranja grande (su zumo y la piel o cáscara de la misma) 1 cucharadita de canela en polvo 50 ml. de ron añejo o brandy o coñac […]
Receta de Pescado con Alcaparras
Receta de Pescado con Alcaparras Ingredientes: 06 filetes de pescado 03 yemas 02 cdas. de agua 3/4 tz. de mantequilla derretida jugo de 1/2 limón 02 cdas. de alcaparras 1/2 cda. de perejil picado sal, pimienta 1 cucharada colmada de alcaparras 1 cucharada de harina 1 cucharada de zumo de limón 1/2 litro de […]
Receta de Parrillada Mixta
Receta de Parrillada Mixta Ingredientes: 1 anticucho de corazon 1 chuleta de cerdo 2 riñones de cordero 2 trozos de ubre de res 3 trozos chunchulies de res 2 trozos de panza de res o libro 2 papas sancochadas 1 choclo en rodajas Marinado para parrilla: orégano 100 gr de ají colorado molido sazonador 1 […]
Receta de Chupe Verde cajamarquino
Receta de Chupe Verde cajamarquino Ingredientes: 01 kl. de papa amarilla 1/2 cebolla en brunoise 1/2 cdta. de ajos picados 01 rama de culantro 01 rama de perejil 01 rama de huacatay 01 rama de hierbabuena 01 rama de muña 01 rama de paico 01 tz. de leche 130 gr. de queso fresco 01 huevo […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna Tiradito en salsa de Aceituna, como preparar Tiradito en salsa de Aceituna. Ingredientes: 150 gr de pejerrey 2 limones 1 ají limo caldo de pescado culantro picado sal y sazonador al gusto 150 gr de aceituna licuada chifles de camote Modo de preparación: Preparación de la salsa de […]
Brochetas De Camaron y Legumbres
Brochetas De Camarón y Legumbres Ingredientes: 500 gramos de camarones medianos solo colitas 1 cucharada de pimentón molido o pasta de ají panca 1 a 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de jugo puro de maracuyá o concentrado sin azúcar Sal al […]
Caldo de pescado o fumet
Receta Caldo de pescado o fumet Ingredientes: 750 gr. de huesos y cabeza de pescado 1 cebolla 1 zanahoria 1 porro 2 vasos de vino blanco 2 ramas de perejil 1 rama de orégano fresco 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta Modo de Preparación: desangrar el pescado y ponerlo a hervir durante 20 […]
Receta de Risotto con Camarones
Receta de Risotto con Camarones Ingredientes: 1½ tazas de Arroz para risotto 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal ¾ taza de Vino blanco seco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal) 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin […]
Receta de Seco de Cabrito
Ingredientes: 6 piezas de cabrito 1 taza de chicha jora sin dulce 2 cebollas (una morada y una blanca) 2 ajíes amarillos 1 tomate 2 ajíes mirasol 1 zapallo loche mediano 1/2 taza de hojas de culantro 1 cda de ajo molido 1 cda de comino Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Preparación […]