Receta de Sopa Serrana

Receta de Sopa Serrana

ingredientes:

• Para 6 porciones
• 500 g de carne de res con hueso
• 500 g de carne de cordero
• 2 litros y medio de agua
• 3 papas medianas
• 1 taza de mote cocido
• 1 taza de habas verdes peladas
• ½ taza de arvejas frescas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de hierbabuena picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla china picada al gusto (opcional)

Preparación de sopa serrana:

1. Preparar las carnes: Lava las carnes y córtalas en trozos medianos. Si utilizas carne con hueso, conservará mejor el sabor del caldo.
2. Preparar el aderezo: Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla picada en cubitos y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo molido, el comino y una pizca de pimienta. Cocina durante 1 minuto.
3. Dorar las carnes:  Añade la carne de res y el cordero al aderezo. Mezcla bien y deja dorar durante 5 minutos para que absorban los sabores.
4. Cocinar el caldo: Vierte los 2 litros y medio de agua y agrega sal al gusto. Cuando comience a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie. Tapa parcialmente la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 60 a 90 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas. El tiempo dependerá del tipo de carne y del tamaño de los trozos.
5. Incorporar las verduras Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Corta la zanahoria en rodajas y reserva las habas y las arvejas.
6. Cuando la carne esté casi cocida, agrega la zanahoria y cocina durante 5 minutos. Luego incorpora las habas, las arvejas y el mote cocido.
7. Añadir las papas
8. Agrega las papas y continúa cocinando durante 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves, pero sin deshacerse.
9. Aromatizar la sopa Añade el orégano, la hierbabuena y el perejil picado. Cocina durante los últimos 3 a 5 minutos para que las hierbas desprendan su aroma y aporten frescura al caldo.
10. Servir Retira la olla del fuego y deja reposar la sopa durante 2 minutos. Sirve bien caliente en platos hondos.