Receta Trigo Guisado Con Pollo INGREDIENTES 400 g de trigo mote un paquete ½ pechuga de pollo aproximadamente 250 g 1 cebolla roja mediana 4 cucharadas de aceite vegetal 1 diente de ajo 3 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají panca Agua Sal al gusto 200 g de queso fresco 1 cucharada de […]
Comida de la Sierra
Receta de Chupe de trucha
Receta de Chupe de trucha Ingredientes: 1 kilo de trucha grande rosada 30 gramos de dientes de ajos pelados 3 unidades de tomates maduros 1 unidad de cebolla mediana 1/2 cucharada de orégano seco 4 unidades de papas amarillas ½ kilo de habas verdes frescas 1 unidad de choclo tierno 1 taza de leche evaporada […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de Chicharron de Cerdo
Receta de Chicharrón de Cerdo Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo o panceta 2 un de cebolla roja cortada en juliana 120 grs de manteca de chancho par freír 200 grs de cancha de maíz blanco hojas de hierbabuena frescas 5 unidades de papa sancochada 2 unidades de camote en laminas vinagre tinto 1 […]
Receta de Chupe Verde cajamarquino
Receta de Chupe Verde cajamarquino Ingredientes: 01 kl. de papa amarilla 1/2 cebolla en brunoise 1/2 cdta. de ajos picados 01 rama de culantro 01 rama de perejil 01 rama de huacatay 01 rama de hierbabuena 01 rama de muña 01 rama de paico 01 tz. de leche 130 gr. de queso fresco 01 huevo […]
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay Ingredientes: 1 taza de hojas de huacatay fresco y limpio 4 unidades de rocoto color verde 6 ajos con cascara 4 nueces peladas 100 gramos de queso fresco serrano 1 galleta soda o salada aceite de oliva sal al gusto Ingredientes batido de rocoto: 4 unidades […]
RECETA PIERNA DE CORDERO A LA OLLA con romero
ingredientes: una pierna de cordero 2 kg y medio cuatro cucharadas de pasta de aji mirasol 10 ajos hola chancado qué es ramas de romero medio litro de vino blanco 2 naranjas de jugo medio litro de vino blanco 2 cucharadas de vinagre blanco de vino 2 cebollas rojas grandes cortadas en cuatro aceite de […]
Receta arroz con lomo de cordero
Ingredientes: 12 lomitos de cordero 500 gramos de arroz de su agrado 4 tazas de agua hirviendo 1/2 litro de concho de chicha de guiñapo 1 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de pasta de aji mirasol 1 cucharadita de palillo molido 1 aji fresco sin venas ni semillas en tiras delgadas 1 […]
Receta de guisado con cuy
Este plato además de ser emblema de nuestra historia, también es una preparación rápida y económica. Es el cuy, una carne muy popular y muy exquisita consumida en todo el país de diversas formas por nuestra amplia cultura gastronómica. Ingredientes 1 cuy cortado en 4 presas 2 dientes de ajo 2 dientes de ajos molidos […]
receta de chupe con trigo
Ingredientes: 1 kilo de carne de res pecho o cadera 1 trozo de cecina 1 kilo de papas blancas 1 taza de habas frescas y verdes 1 taza de repollo picado 2 zanahorias picadas en pluma 1 ramita de orégano y hierbabuena 2 cucharadas de ají colorado molido 3 cucharadas de ajo molido o picado […]
Receta de alpaca a la cacerola
Ingredientes: 1 kilo de lomo de alpaca 1 cebolla blanca picadita 100 gramos de tocino picado finamente 200 gramos de champiñones frescos o de conservar picamos en laminas ( es opcional) 1 poro en aros muy finos 50 gramos de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza disuelta en agua 1/2 taza […]
Prepara un delicioso timpu de trucha
Ingredientes: 1800 gr. trucha 1 kl. Papa blanca o rosada o amarilla 200 gr. Chuño negro 200 gramos de chuño blanco 1 unid. cebolla roja picada 4 dientes de ajo picada 6 unid. Pimienta de olor o chapa o bola 2 ramas de muña fresca 1 rama de huacatay 2 ramas de orégano fresco o […]
Ensalada nutriandina
Recetas de ensaladas saludables para la vida» Ingredientes: 5 hojas de lechuga orgánica 1 cebolla roja 1 tomate rojo 1/2 trozo de mango 20 gramos de cochayuyo rehidratado 1 limón sal al gusto mostaza al gusto aceite de oliva sal al gusto pimienta negra molida o pimienta blanca Como preparar ensalada nutriandina: Primeramente desinfectamos las […]
Receta de chupe andino
Ingredientes: 1 taza de trigo cocido 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de tomate 1 Sobre de aji especial 6 tazas de agua 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados ½ taza de habas verdes peladas 1 ½ choclos cortado en rodajas 100 gramos […]
Solterito de tarwi con habas
Ingredientes: peladas y cocidas al vapor 2 cebollas ½ kilo de tarwi cocido 1 taza de habas en cuadraditos 2 tazas de tomate sin pepas y en cuadraditos 1 taza de choclo cocido y desgranado 1 taza de queso fresco en cubos 1 palta en cubos Jugo de 5 limones 2 cucharadas de aceite de […]
Receta de ceviche con huacatay
Ingredientes: 400 g filete de pescado 1/2 cdta. huacatay picado 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado jugo de 3 limones 1 cebollas a la pluma 2 hojas de lechuga crespa 1/2 camote amarillo 1/4 choclo sancochado desgranado sal Como preparar ceviche con huacatay: Cortar el filete de pescado en mitades y […]
Receta de ensalada andina
Ingredientes: 6 ocas en rodajas de 1 cm 3 caiguas grandes jugo de 3 limones 1/2 tz. aceite de oliva 1/2 rocoto sin venas ni pepas, picado 5 ramas de culantro picadas 200 g queso paria en cubos de 1 cm sal y pimienta Como preparar ensalada andina: Ponga en una olla las ocas y […]
Receta de solterito andino
Ingredientes: 3/4 tz. aceite de oliva 8 aceitunas negras 8 hojas de lechuga crespa 2 cdas. vinagre blanco 1 cda. huacatay picado 1/4 tz. cebolla a la pluma fina 1 yacón pelado y picado 4 sachatomates picados 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. habas verdes cocidas 1 tz. queso fresco serrano […]