ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos de yuyo fresco pasta de […]
Recetas de Cocina
Receta enrollado de res
Ingredientes: 900 gramos de pulpa o lomo de res 1 pimiento rojo morroneado 1 pimiento verde morroneado 1 pimiento verde morroneado 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas negras hidratadas sal y pimienta al gusto tomillo seco para aromatizar 1 una cucharadita de ajo molido o en pasta o deshidratado 100 gramos de […]
receta lomo de res en salsa setas negras
Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa de res 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas nagras deshidratadas 100 mililitros de vino tinto 40 gramos de crema de leche 1 pimentón rojo 2 cebolletas o cebolla china o verde papitas andinas sal al gusto pimienta negra molida aceite de oliva al […]
Receta de bonito escabechado
Ingredientes: 1 kilo de bonito en filetes 1 taza de harina sin preparar aceite vegetal para freír 4 cebollas rojas en juliana gruesa 5 cucharaditas de ají panca molido 3 ajíes amarillos en tiras 5 cucharaditas de vinagre tinto 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharada de vino tinto perejil […]
Receta de estofado de cogote de res
Ingredientes: 2 kilos de Cogote o cuello de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla roja pelada y partida en cuatro 4 bolitas de pimienta de olor o chapa 500 […]
Receta de desastillado de charqui
Ingredientes: 400 gramos de charqui o cecina de alpaca 1 un litro de agua hirviendo 1 rama de orégano fresco 300 gramos de habas peladas y cocidas 2 cebollas rojas, medianas, a la pluma, lavadas y escurridas 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados el jugo de un limón 2 tomates medianos, sin semillas, cortados en […]
Receta de guisado con cuy
Este plato además de ser emblema de nuestra historia, también es una preparación rápida y económica. Es el cuy, una carne muy popular y muy exquisita consumida en todo el país de diversas formas por nuestra amplia cultura gastronómica. Ingredientes 1 cuy cortado en 4 presas 2 dientes de ajo 2 dientes de ajos molidos […]
Receta de empanada de gallina
Ingredientes para el relleno: 1 gallina gorda de chacra 1 unidad de poro 1 unidad de nabo 1 unidad de tallo de apio 2 ramas de orégano 1 y 1/2 taza de vino blanco de su elección 4 unidades de diente de ajo molidos 1 y 1/2 taza de agua hirviendo 100 gramos de almendras […]
Receta de pechuga de pollo con champiñones
Beneficios del Champiñones: Brinda un fortalecimiento del sistema inmunitario, porque es rico en selenio y ayudando a la eliminación de células que causan el cáncer. Ayuda a la eliminación de células cancerígenas, ya que produce mucho antioxidante fortaleciendo así nuestro sistema inmunológico. Te ayuda en tu dieta a manejarla mejor, esto es debido a que […]
Tallarines saltados con gallina
Ingredientes: 250 gramos de tallarines chinos 800 gramos de gallina trozada y deshuesada 1 cucharada de salsa ostión 1/4 de kilo de col china 2 dos unidades de pimentones rojos 1 sobre de orejitas chinas 1 1/2 una y media de taza de frijolitos chinos limpios y sin raíz 3 unidades de rabos de cebolla […]
Tian de zapallito italiano
Ingredientes: 4 zapallitos italianos o Zacchini rallados gruesos y exprimidos 1 taza de arroz cocido ò graneado 5 huevos 1 taza de leche caliente sal al gusto pimienta negra al gusto nuez moscada al gusto 1 taza de queso gruyere rallado grueso 1/2 cebolla roja picada en cuadritos 1 una cucharada de mantequilla como preparar […]
receta de Pavita asada con romero
Ingredientes: 1 pavita de 3 kilos de peso 1 diente de ajos o cabeza de ajo sal al gusto pimienta picante molida 1 una rama de romero seco 3 tazas de caldo de pollo 1/2 taza de jugo de limón o naranja 200 gramos de miel de abejas 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de […]
Receta alpaca confitada con ñoqui
Ingredientes: 1 kilo de brazuelo de alpaca que sea pulposo 500 gramos de sal 1 kilo de manteca de cerdo 5 ajos con piel triturados 1/2 taza de queso parmesano como preparar la masa para ñoquis: 1 1/2 taza de zapallo loche limpio y picado un tenedor para amoldar los ñoquis 1/3 taza de harina […]
Receta de riñones con salsa
Ingredientes: 500 gramos de riñón de res o cordero 50 gramos de mantequilla 1 taza de caldo de huesos de res 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de harina sal al gusto 2 cucharadas de vino tinto 1 cucharada de perejil picado cascara rallada de un limón pimienta negra molida al gusto un […]
Receta de papas arrebosadas
Ingredientes: 1 kilo de papas rosadas o blancas 500 gramos de queso paria o cremoso o fresco 1 taza de leche evaporada o fresca 250 gramos de harina de trigo 3 unidades de huevo rosado pimienta al gusto 1 litro de aceite sal al gusto Como preparar papa arrebozado: Sancochar o cocinar las papas con […]
Receta de fricase de pollo
Ingredientes: 1 pollo entero trozado 1 una taza de leche evaporada pura un paquete chica de margarina 2 dos cucharadita de aceite 1 cebolla roja picada 3 dientes de ajo picada 2 dos hojas de laurel 1/2 media cucharadita de pimienta picante negra 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 cucharadita de orégano seco sillao […]
receta de salpicon de carne
Ingredientes: 1 lechuga americana 1 cebolla mediana 2 tomates medianos una cucharada de perejil picada 1/2 kilo de papa sancochadas 6 papas blancas sancochadas o cocidas 6 aceitunas botija 3 huevos duros 2 limones alimonados o vinagres tinto opcional en vez de limón aceite vegetal al gusto pimienta la gusto sal al gusto Como preparar […]
Receta de pescado a la pimienta
Ingredientes para la receta de filete de pescado a la pimienta 400 gr. de filetes de pescado sin piel solo pulpa o con piel par una mejor cocción Aceite de oliva 100 ml. de caldo de pescado 200 ml. de nata líquida para cocinar Brandy Sal al gusto Pimienta al gusto puede ser blanca o […]
Ingredientes: Garbanzos cocidos (de preferencia tu cocina los garbanzos) Fondo de pollo, verduras, carne de res de PREFERENCIA 1 Cebolla (blanca o roja) mediana picada finamente 1-2 dientes Ajo bien machacados 2 ó 3 Hojas de laurel 1/4 de Hojas de espinaca bien lavadas y cortadas en tiras largas o como prefieras 1 cuchara Cúrcuma […]
receta de trucha pachamanquera
El plato cuenta con culantro molido, ají amarillo, zanahorias, cebolla y para darle un sabor especial chicha de jora y caldo de pescado. Pachamanca de trucha, quien al clásico plato de nuestros andes le agrega la trucha y hierbas aromáticas como el chincho, el huacatay, el paico, la muña, el bijao y el culantro. Esta receta […]
Recetas de pescado al kion
Los pescados y algunos mariscos ricos en Omega 3 y 6 ayudan a mantener una buena salud cardiovascular. Además el pescado contiene bajos niveles de colesterol, ello permite que sea una buena alternativa para reemplazar la carne, pues contiene menos grasas saturadas y riqueza de grasas poliinsaturadas que favorece la salud de las arterias. Por otro lado, […]
sándwich de trucha ahumada
Una deliciosa opción para un almuerzo o cena livianos y muy saludable, durante los días calurosos. sin resignar sabor. Así mismo resulta una receta muy ideal, para preparar como platillo para la lonchera o la oficina o un viaje corto. Ingredientes: 4 unidades de pan ciabatta 1 cucharada de mostaza 1 taza de mayonesa 1 […]
Receta de alpaca a la cacerola
Ingredientes: 1 kilo de lomo de alpaca 1 cebolla blanca picadita 100 gramos de tocino picado finamente 200 gramos de champiñones frescos o de conservar picamos en laminas ( es opcional) 1 poro en aros muy finos 50 gramos de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza disuelta en agua 1/2 taza […]
Tradicional caldo de mote o patasca
aqui recetas de cocina peruana y del autor para que lo puedas preparar y disfrutar en cualquier lugar del mundo. tambiem puedes visitar mi pagina web de cursoscocinaperuana.com Tradicional caldo de mote o patasca estos son los ingredientes: Ingredientes: 800 gramos de res parte pecho 800 gramos de maiz pelado o patasca 1 cebolla mediana […]