Ingredientes: 500 gramos de pescado de carne blanca en filetes o cubos 6 unidades de choros 3 dientes de ajos pelados y picados 2 tallos de ajos picados 1/2 poro picado(parte blanca) 100 mililitros de vino blanco perejil picado culantro picado 3 litros de agua 1 cebolla roja picada 1 tomate picado pelado y despepitado […]
Comida Costeña
Recetas cocina ceviche de pulpo
Ingredientes: 400 gramos de pulpo cocido 1 unidad de cebolla roja 5 limas 3 limones Cilantro fresco Sal y pimienta ají limo o rocoto aceite de oliva fondo de pescado opcional Como preparar ceviche de pulpo: Para preparar el ceviche de pulpo, lo primero que debemos hacer es cortar el pulpo. Lo mejor es emplear […]
Receta sudado de pescado entero
ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos de yuyo fresco pasta de […]
Receta de bacalao al norteña
Ingredientes: 1 kilo de bacalao 1 cebolla roja 1 cucharadita de ajos 1 cucharadita de pimentón 2 tazas de agua 500 gramos de tomate 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 pimiento morrón 6 papas amarillas sal al gusto pimienta negra molida al gusto Como preparar delicioso bacalao ala norteña: […]
Receta de bonito escabechado
Ingredientes: 1 kilo de bonito en filetes 1 taza de harina sin preparar aceite vegetal para freír 4 cebollas rojas en juliana gruesa 5 cucharaditas de ají panca molido 3 ajíes amarillos en tiras 5 cucharaditas de vinagre tinto 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharada de vino tinto perejil […]
Receta de pollo al estragon
Ingredientes: 2 pechugas de pollo grande deshuesados 1 cucharada de harina sin preparar 1 taza de crema de leche que sea bien cremosa 1 cucharada de estragón seco 2 cucharadas de margarina 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja 1 cucharada de […]
lomito de cerdo en salsa de hongos
ingredientes: 600 gramos de lomito de cerdo sin grasa 1 1/2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar rubia 2 cucharadas de vino 1 taza de salsa blanca ligera 250 gramos de champiñones laminados 1 cucharadita de perejil picado 1/2 media taza de leche evaporada sal al gusto pimienta negra al gusto 1 […]
Receta de sarza de lapas con camarones
La Zarza de Camarones es uno de los platos mas deliciosos de la gastronomía peruana, disfrutar de los aromas cuando esta recién cocinado hacen de este plato una delicia sin igual, así como las lapas su sabores irremplazables para la cocina regional arequipeña y peruana desde lo mas antaño y profundo de nuestro país y […]
Receta de tamales
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota
Ingredientes: 200 gramos de pota o calamar grande 1000 kilo de bonito fresco 2 cebollas rojas grandes en rodajas 2 tomates rojos maduros en rodajas 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor 1 ají amarillo fresco cortado en juliana aceite lo necesario 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto […]
Como preparo un caldo de gallina peruanisimo
El caldo de gallina es un delicioso platillo que puedes disfrutar para ‘despertar’ después de una noche de diversión o calentar tu cuerpo cuando este lo necesite. Actualmente esta comida es parte importante de la gastronomía peruana, pero en realidad no siempre fue de esa manera. Y es que anteriormente era usada como base para […]
Receta de trigo con champiñones
Ingredientes: 250 gramos de trigo pelado remojado de un día anterior 2 tazas de arroz integral cocido 2 cebollas medianas finamente picadas 1 cucharadita de aceite de oliva 500 gramos de champiñones en laminas una cucharada de orégano seco 1/2 cucharadita de romero seco 1/4 de taza de sala de soya 1/2 taza de vino […]
Pescado a lo macho
Ingredientes: 2 docenas de choros 4 calamares grandes 12 langostinos chicos 12 conchitas de abanico 4 almejas grandes 4 filetes de unos 200 gramos cada uno de langostinos 200 ml de aceite 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta 3 dientes de ajo 500 gramos de harina. 1 taza de cebolla picada finita 1 […]
Recetas de conchas al ajo
Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de lechuga Como preparar conchas al […]
Ensalada de camarones con mango
Ingredientes: 500 gramos de camarón limpios y sin cáscara 2 cucharadas de chile en polvo 1 cucharada de polvo de ajo 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de miel 1 cucharada de Aceite Puro de Soya 1 pieza de mango cortado en cubos 2 cucharadas de vinagre de manzana 1/4 de taza de […]
linguinis con espinacas y anchoas
Ingredientes: 200 gr de pasta 200 gr de espinacas frescas ½ Cebolla pequeña 1 lata de anchoas en aceite de oliva 1 diente de ajo Piñones 3-4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Como preparar linguinis con espinacas y anchoas: La parte más complicada de esta pasta será hacernos con todos los […]
Camarones reventados con tomate
Ingredientes: 3 docenas de camarones grandes 3/4 de kilo de tomate maduro 1 pimiento rojo 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de ketchup sal al gusto 1 1/2 cucharadita de chuño o mandioca 1 cucharada de sillao 1 atado de cebollitas chinas cortadas en trozos de […]
Receta de causa con jalea mixta
Una delicia en su paladar con productos marinos. Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta Como preparar Causa con […]
Receta de pescado al vapor con kion y cebollita china
Una preparación muy tradicional donde el sabor del pescado esta puesto en valor! Ingredientes: 1 pescado blanco mediano( chita o lenguado) 1 cucharada de kion cortado en tiritas finas 2 cucharadas de cebollita china en tiras(parte blanca) 4 tallos enteros de cebollita china(parte blanca y verde claro) 1 chorrito de pisco o vino de arroz […]
Receta escabeche de camarones
deliciosa preparacion a base de camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 4 huevos 1 taza de maicena 1 1/2 taza de de aceite vegetal 3 cebollas rojas 4 ajies amarillos frescos 2 ajies panca limpios 2 hojas de laurel 20 mililitros de […]
Receta de lubina con ragu de pulpo
Ingredientes: 4 lomos de lubina unos 200 gr de cada uno 150 gr de pulpo cocido 1 kilo de papas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 500 gr de tomates 1 cebolla roja mediana aceite de oliva 1 cucharada de pimentón pimienta negra molida sal al gusto Modo de preparación: Se cocina […]
Receta lomo de corvina con alioli de tomate
Ingredientes: 3 lomos de corvina de 200gr cada uno 3 papas pequeñas 2 papas pequeñas 2 tomates pelados y rallados 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín o zapallo italiano 2 dientes de ajo perejil aceite de oliva sal Como preparar lomo de corvina con alioli de tomate: Se confitan o se sellan los lomos […]
Receta de muslo de pato confitado
Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]
Receta de pescado en salsa roja
Ingredientes: 1 kilo de filete de pescado 150 gr de harina aceite vegetal lo necesario 4 cebollas rojas en rodajas pimienta al gusto comino al gusto sal al gusto 1/2 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de aji amarillo molido 1 copa de vino blanco seco 1/4 de taza de vinagre tinto 300 gramos de […]