Receta Tacu quinua con Lomo saltado Ingredientes: 500 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de ají panca cocido en pasta perejil picado y culantro 40 ml de aceite vegetal sal y sazonador 200 gramos de lomo fino o carne para saltado 2 unidades de cebolla roja 1 unidad […]
Platos de Fondo
Receta de Tacu Tacu plato emblemático
Receta de Tacu Tacu plato emblemático Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de ají […]
Receta de Pachamanca Marina
Receta de Pachamanca Marina Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco 4 calamares limpios 2 tentáculos de pulpo cocido 500 gr de langostinos grandes 4 camotes sancochados 4 choclos sin panca 40 gramos de ají panca en pasta 40 gr de ají mirasol en pasta 20 gramos de ajo molido 2 gramos de comino 100 mililitros […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de Gallina Almendrada
Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas Ingredientes: 10 unidades de lapas grandes 1 cebolla roja mediana en juliana 1 tomate rojo en juliana 10 de hojas de culantro con un poco de tallo 1 limón solo el jugo 1 hoja de lechuga fresca 500 gramos de yuca cocida en bastones 1 litro de aceite vegetal Para […]
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas Ingredientes: 500 g de ubre de vaca 2 dientes de ajo enteros para cocinar la ubre 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de comino 1 cdta. de pimienta 1 cdta. de ají colorado o ají especial 1 huevo entero o solo las claras para un batido más ligero Harina […]
Receta de Chicharrón de Pota
Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
saltado de carne con vainitas
saltado de carne con vainitas Ingredientes Arroz blanco½ kilo de vainita picada en trozos medianos al sesgo ½ kilo de carne picada en tiras 4 papas picadas en tiras (el corte clásico para preparar papas fritas) 2 tomates cortados en gajos 1 cebolla cortada en gajos Sal y pimienta al gusto Aceite c/n Perejil picado […]
Pescado frito en salsa agridulce
Pescado frito en salsa agridulce Ingredientes ½ kilo de pescado 1/3 de taza de vinagre blanco 15 gotas de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de pasta de tomate 3 cucharadas de azúcar 1 taza de chuño para freír el pescado 1 taza de agua ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pescado 1 cucharadita de […]
Receta de arroz chaufa marinero
Receta de arroz chaufa marinero Ingredientes: 3 tazas de arroz blanco cocido 150 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos 15 unidades de langostinos limpios 9 unidades de conchas de abanico (sin caparazón) 3 unidades de calamar en aros ½ unidad de pimiento rojo picado en cuadraditos 2 unidades de cebolla china (parte blanca […]
Arroz chaufa con langostinos
Arroz chaufa con langostinos Ingredientes: 500 g de langostinos limpios y pelados 4 tazas de arroz cocido frío 2 huevos 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de sillao (salsa de soya) 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional) 2 […]
Receta Saltado con mariscos
Receta Saltado con mariscos Ingredientes: 3 unidades de papas grandes 1/3 taza aceite de cocina Sal y pimienta negra gruesa 1/2 cucharadita pasta de ajo 300 gramos de camarones grandes colitas y desvenado 200 gramos tentáculos de calamar en aros 1 cebolla morada mediana en gajos 4 cebolla china cortado en trozos de 2 pulgadas […]
Hígado Encebollado Peruano
Hígado Encebollado Peruano Ingredientes 500 g de hígado de res en filetes 2 cebollas rojas grandes, cortadas en pluma 2 tomates medianos, pelados y cortados en cubos 1 ají amarillo en tiras finas (sin venas ni semillas) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre rojo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de […]
Receta de chiri uchu cusqueño:
Receta de chiri uchu cusqueño: Ingredientes: 2 cuyes pelados 1 gallina pelada ½ kilo de cecina o charqui 4 chorizos hervidos 1 cebolla ½ taza de huacatay Sal y pimienta al gusto Para las tortillas o torrejas de maíz 3 huevos batidos 100 gr de harina preparada 100 gr de harina de maíz 300 gr […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]