Receta de chicharrón de pota

Receta de chicharrón de pota

Ingredientes:

• 800 g de pota limpia
•  1 taza de harina sin preparar
•  ½ taza de maicena
• 2 dientes de ajo molidos
•  Jugo de 2 limones
•  1 cucharadita de mostaza
•  ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Para acompañar:
•  500 g de yuca cocida
•  1 cebolla roja cortada en pluma
•  1 tomate cortado en tiras (opcional)
•  Culantro picado
• Jugo de limón al gusto

Preparación chicharrón de pota:

1. Limpiar la pota: lava la pota y córtala en tiras o trozos medianos. Sécala bien con papel absorbente.
2. Sazonar: coloca la pota en un recipiente y agrega el ajo, el jugo de limón, la mostaza, el comino, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos.
   Preparar el rebozado: mezcla la harina con la maicena en un recipiente.
3. Enharinar: pasa los trozos de pota por la mezcla de harina y maicena, cubriéndolos completamente. Retira el exceso.
4. Freír: calienta abundante aceite a unos 175–180 °C. Fríe la pota en pequeñas cantidades durante aproximadamente 2–4 minutos, según el grosor, hasta que esté dorada y cocida. Evita freír demasiados trozos juntos.
5. Escurrir: retira la pota y colócala sobre papel absorbente o una rejilla.
   Preparar la salsa criolla: mezcla la cebolla con el culantro y el jugo de limón. Añade sal al gusto y tomate si deseas.
6. Servir: presenta el chicharrón de pota caliente, acompañado de yuca cocida o frita, salsa criolla y rodajas de limón.
7. Resultado: un chicharrón de pota dorado, crocante por fuera y tierno por dentro, ideal para servir como entrada o plato marino.
8. El chicharrón de pota es un delicioso plato de la gastronomía marina peruana, muy apreciado por su textura crocante y su sabor característico.
9. Se prepara con trozos de pota sazonados con ajo, limón y especias, cubiertos con una ligera capa de harina y maicena, y fritos hasta obtener un dorado irresistible.
10. Se sirve tradicionalmente acompañado de yuca, salsa criolla y limón, que aportan frescura y equilibran el sabor de la fritura.
11. Es una excelente alternativa para disfrutar de un plato marino sabroso y rendidor, ideal como entrada o plato principal.