Receta Jalea mixta de Mariscos
Ingredientes:
- pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno
- 200 gramos de camarones
- 200 gramos de calamares
- 100 gramos de choros
- 200 gramos de pulpo
- 3 cucharaditas de ajo molido
- 150 gramos de sepia
- 3 cucharaditas de ají colorado molido
- 3 cucharaditas de ají amarillo licuado
- 1 taza de harina preparada
- 1 taza de fécula de papa (chuño)
- 2 limones
- 1 huevo entero
- Kion al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 kilo de yuca sancochada
- Para la salsa criolla
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- ½ rocoto cortado en tiras
- 1 rama de culantro picado finamente
- 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
como preparamos jalea de mixta de mariscos:
- Cortar la cebolla en juliana para la sarza criollas lavar y escurrir. Picar los tomates en juliana gruesa o gajos y hojas de culantro y reservar par el servido.
- limpiar y desescamar la chita o pescado entero previamente limpio y hacer unas incisiones en la parte de lomo no muy profundas . Haz lo propio con limpiar los camarones, lo vas a limpiar de las colitas y la cabeza. Limpiar y Corta los calamares en rodajas y las lapas en largos en dos .
- poner la chita o el pescado entero y los mariscos en un bol para condimentarlos con todas nuestras especias: Sal, pimienta, ajo, ají y pimentón molido. También, agrégale la ralladura del jengibre y el zumo de los limones. Mezcla muy bien.
- Luego lo llevarás por 10 minutos en el refrigerador para que marine . Este proceso hará que el pescado y los mariscos se compacte y esté jugoso a la hora de freírlo. Bate el huevo bien y esparce la harina en una bandeja.
- Coloca un sartén con abundante aceite a fuego medio. Mientras se calienta, saquemos el pescado y los mariscos del refrigerador e iniciemos a enharinarlos. Pásalos por huevo, luego por harina. Luego, comienza a freírlos en el aceite caliente, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro y crujientes por fuera.
- Colócalos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, servir en una fuente con yucas fritas en la base y los mariscos y encima el pescado entero y la zarza criolla encima o un costado .
- Para la zarza criolla, agrégale el zumo de limón, la sal y mezcla hasta sazonado. Acompañar con salsas de golf y tártara disfrutar de esta maravilla y cuida nuestra tierra y nuestro mar par mas recetas.
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