El arroz chaufa es uno de los platos más reconocidos y populares de la gastronomía peruana, destacándose por su rica fusión culinaria que nace del mestizaje entre Perú y China. Este apetitoso plato, que se originó en el siglo XIX cuando los trabajadores chinos llegaron a Perú, es una manifestación del fenómeno culinario conocido como […]
Receta de pescados y Mariscos
Palta rellena de Mariscos
Ingredientes: 2 paltas fuertes 1 atado de espárragos frescos ½ kilo de pulpo ¼ de kilo de langostinos medianos 3 huevos de gallina 1 taza de aceite vegetal 1 cucharada de mostaza 4 limones 2 cucharadas de kétchup ½ cucharada de pimienta molida 1 zanahoria ¼ kilo de brócoli Como preparar Palta rellena de Mariscos: […]
ENCAUSADO DE POTA CROCANTE EN TEMPURA
La Causa tiene una preparación sencilla y puede llevar distintos rellenos. Quizá por eso sigue siendo tan popular. A continuación, te enseñamos cómo cocinar este delicioso potaje. Sancocha un kilo de papas (alcanzará para cuatro porciones) en una olla llena de agua. Agrega una cucharadita de sal, para ir sazonando el ingrediente principal de la […]
Recetas semana santa palta acevichada
Ingredientes: 2 unidades de palta tiernas 300 gramos de filete de pescado 5 limones para ceviche 100 gramos de chips o camote frito 1 cebolla roja en cubos 1 unidad de ají limo 4 ramas de culantro sal al gusto Como preparar palta acevichada: limpiamos y fileteamos el pescado de su preferencia, reservamos en la […]
Receta de lapas arrebozadas
Propiedades nutricionales de las lapas Como la mayoría de los moluscos, las lapas son especialmente ricas en proteínas de alto valor biológico, aportando –por tanto- la mayoría de aminoácidos esenciales. A diferencia de lo que suele pensarse, lo cierto es que las lapas apenas aportan colesterol (si lo comparamos con otros mariscos). Además, también son […]
Receta palta rellena con trucha
Ingredientes: 2 paltas fuertes no muy maduras 1/2 medio kilo de trucha rosada ( si tiene ahumada mejor) 1/2 media cucharadita de pimienta negra molida 3 unidades de limón 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 huevo rosado 1 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de mostaza 2 papas blancas medianas 1 zanahoria chica 1 […]
Receta pescado con espárragos
Ingredientes: 6 trozos de pescado de 150 gramos cada uno sal al gusto pimienta negra al gusto 1 limón solo el jugo 1/2 taza de vino blanco de su agrado 4 cucharadas de mantequilla 1 lata y media de espárragos en conserva( o si es fresco solo un atado) 4 cucharadas de harina de trigo […]
Receta langostinos arrebozados en tempura
Ingredientes: 10 langostinos medianos limpios 2 limones alimonados 200 gramos de yuca cortada en bastones pero ya cocidos sal al gusto pimienta negra molida aceite vegetal lo necesario para freír para la masa tempura: 100 gramos de harina de trigo 1 huevo de gallina 200 mililitros de agua bien helada sal al gusto pimienta negra […]
Receta de arroz con choros
Ingredientes: 4 tazas de arroz extra de buena calidad 4 cuatro docenas de choros 2 dos cebollas grandes picadas 2 dos pimientos cortadas en tiras 4 cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol 1 cucharada de ajo molido aceite vegetal lo necesario 50 gramos de mantequilla 4 camotes sancochados 5 ramitas de perejil 2 limones […]
Recetas cocina chupe de pescado
Ingredientes: 500 gramos de pescado de carne blanca en filetes o cubos 6 unidades de choros 3 dientes de ajos pelados y picados 2 tallos de ajos picados 1/2 poro picado(parte blanca) 100 mililitros de vino blanco perejil picado culantro picado 3 litros de agua 1 cebolla roja picada 1 tomate picado pelado y despepitado […]
Recetas cocina espagueti salsa tomate con pescado frito
Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta molida negra una pisca comino molido […]
Receta pescado entero con tacu tacu en salsa de mariscos
Ingredientes: 500 gramos de un pescado entero 180 gramos de mixtura de mariscos 1 cebolla roja picada para aderezo 200 gramos de frejol cocido de u n día antes puro sin lonja de cerdo 150 gramos arroz graneado frio si es de un día antes mejor 1 tomate picado en cubos para aderezo 2 dos […]
Receta sudado de pescado entero
ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos de yuyo fresco pasta de […]
Receta de bacalao al norteña
Ingredientes: 1 kilo de bacalao 1 cebolla roja 1 cucharadita de ajos 1 cucharadita de pimentón 2 tazas de agua 500 gramos de tomate 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 pimiento morrón 6 papas amarillas sal al gusto pimienta negra molida al gusto Como preparar delicioso bacalao ala norteña: […]
Receta de bonito escabechado
Ingredientes: 1 kilo de bonito en filetes 1 taza de harina sin preparar aceite vegetal para freír 4 cebollas rojas en juliana gruesa 5 cucharaditas de ají panca molido 3 ajíes amarillos en tiras 5 cucharaditas de vinagre tinto 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharada de vino tinto perejil […]
Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota
Ingredientes: 200 gramos de pota o calamar grande 1000 kilo de bonito fresco 2 cebollas rojas grandes en rodajas 2 tomates rojos maduros en rodajas 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor 1 ají amarillo fresco cortado en juliana aceite lo necesario 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto […]
Prepara un delicioso timpu de trucha
Ingredientes: 1800 gr. trucha 1 kl. Papa blanca o rosada o amarilla 200 gr. Chuño negro 200 gramos de chuño blanco 1 unid. cebolla roja picada 4 dientes de ajo picada 6 unid. Pimienta de olor o chapa o bola 2 ramas de muña fresca 1 rama de huacatay 2 ramas de orégano fresco o […]
Recetas de crocante de pescado
INGREDIENTES 4oo gr. de pescado blanco 2 huevos 2 tazas de copos de maíz molido (sin azúcar) 1 taza de pan rallado(panko) 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de ketchup Sal, pimienta, ají molido y aceite para freír 1 taza de harina lechuga orgánica 1 tomate 1 pepino verde papas fritas para servir […]
Ceviche de Pescado a lo carretilla
Ingredientes: 2 raciones 1 slice de pescado bien lavado y seco al gusto Sal, pimienta Jugo de Limón recién exprimido (7 más o menos) Ajos enteros 1 pedazo Kion (ginger) 1 rama Apio lavado y cortado 3 ramas Culantro y Perejil (Lavado) Ají Limo Choclo (Maíz) y Camote (sweet potato) 1 cebolla grande cortada en […]
Rescado frito con encebollado
Ingredientes para 4 porciones: 4 pescados o filetes de pescado 2 cebollas 2 tomates rojos maduros 1 pimentón rojo tierno 50 gramos Margarina 1 taza de caldo de pescado Sal Preparación de pescado con encebollado: Corta las verduras en julianas y en una sartén agrega una cucharada de margarina y pon a sofreír las verduras, […]
Pescado frito al sillao
Ingredientes: 400 gramos de filete de pescado con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas 1 cucharada de cebollita china en tiritas(parte blanca) 1/2 cuchara de chuño 1/2 onza de vino de arroz o pisco 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí 1/2 cucharada de azúcar pimienta y sazonador al gusto ( glutamato monosódico) […]
Langostinos crocantes con salsa de limon
La textura Crocante da el panko, producto japones para frituras! Ingredientes: 200 gr de langostinos grandes limpios y sin cabeza 1 cucharadita de chuño 1/2 paquete de panko para freír 2 yemas de huevos 1 chorrito de vino de arroz o pisco 1/3 de cucharaditas de azúcar pimienta blanca sazonador glutamato monosódico al gusto mayonesa […]
Receta de pescado al vapor con kion y cebollita china
Una preparación muy tradicional donde el sabor del pescado esta puesto en valor! Ingredientes: 1 pescado blanco mediano( chita o lenguado) 1 cucharada de kion cortado en tiritas finas 2 cucharadas de cebollita china en tiras(parte blanca) 4 tallos enteros de cebollita china(parte blanca y verde claro) 1 chorrito de pisco o vino de arroz […]
Receta escabeche de camarones
deliciosa preparacion a base de camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 4 huevos 1 taza de maicena 1 1/2 taza de de aceite vegetal 3 cebollas rojas 4 ajies amarillos frescos 2 ajies panca limpios 2 hojas de laurel 20 mililitros de […]