Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Recetas
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Saltado de Atún casero
Saltado de Atún casero Ingredientes: 2 latas de atún en trozos o grated 1 cebolla roja 3 tomates pelado 1 rama de culantro picado 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita de kion picado 5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya 1 cucharadita de vinagre tinto 2 papas para freír 1 taza de […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]
Receta Leche de Tigre Exótica
Receta Leche de Tigre Exótica Ingredientes: 1 filete de pescado blanco (corvina, lenguado, merluza, etc) 1 cebolla roja 5 limones ½ ají limo 3 dientes de ajo 1 trozo de kion 4 ramas de culantro pisco al gusto ½ rama de apio rocoto molido c/n 600 gramos de espinazo del pescado pimienta negra entera c/n […]
Leche de Tigre Tres Sabores
Leche de Tigre Tres Sabores Ingredientes: 300 grs de filete de pescado blanco en cubos 100 grs de cebolla( juliana y picada) 10 limones alimonados para ceviche 300 mililitros de base de leche de tigre 1 aji limo picado y en tiras y brunoise culantro picado de preferencia macho 300 mililitros fumet(fondo de pescado) 40 […]
Tiradito de Pescado clásico
Tiradito de Pescado clásico Ingredientes: 200 gramos de pescado fresco blanco 8 limones solo el jugo ½ ají limo cortado en juliana y picado 2 ramas de culantro solo hojas 1 cucharada de sal al gusto 1 unidad de camote en cubos 1 unidad de choclo desgranado 50 gramos de canchita salada Cómo hacer Tiradito […]
Tiradito de pescado en ají amarillo
Tiradito de pescado en ají amarillo Ingredientes: 800 gramos de filete de pescado (puede ser lenguado) cortado en lonjas delgadas Zumo de 16 limones 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro picado 1 cucharada de zumo de kion 1 ají limo sin semillas ni venas picado en tiras delgaditas Sal y pimienta al […]
Receta de Ceviche Mixto de mariscos
Receta de Ceviche Mixto de mariscos Ingredientes: 100 grs de filete de pescado blanco 3 un de camarones 20 grs de calamar 20 grs de caracol 6 un colas de langostinos 4 un de conchas abanico 15 grs de pulpo cocido 1 cebolla en juliana 5 limones (zumo) 1 ají limo picado y en rodajas culantro […]
Receta Lomo Saltado de Alpaca
Receta Lomo Saltado de Alpaca Ingredientes: 400 grs de lomo de alpaca o solomillo 1 cebolla roja en juliana gruesa como para lomo saltado 1 tomate pelado y cortado en 6 trozos 1 ají amarillo en juliana sin venas ni semillas cebolla china parte verde en largos de 2 centímetros 3 tallos con hojas de […]
Receta Quinua Batida con Bistec
Receta Quinua Batida con Bistec Ingredientes: 800 grs de bistec de res de 200 gramos cada uno 1 cebolla en juliana gruesa 50 mililitros de fondo o caldo de huesos de res sillao o pasta de ají colorado 1 tomate pelado sin semilla en juliana 250 grs de quinua lavada y limpia 150 ml de […]
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo Ingredientes : 300 g (10 ½ oz) de quinua de cualquier color o colores mezclados 1 pechuga de pollo Apio, cebolla y zanahoria picados gruesos para el caldo 1 lechuga americana o hidropónica cortada en tiras 1 taza de arvejas cocidas Perejil picado 1 unidad de tomate pelado […]
Tacuquinua con Pescado Chorrillana
Tacu quinua con Pescado Chorrillana Ingredientes: 200 grs de pescado fresco 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate en juliana 1/2 ají amarillo en juliana perejil picado 50 grs de pasta de ají amarillo 1 limón 150 grs de tacu tacu de quinua 400 gramos de quinua bien cocida cebolla y ajo picado para aderezo […]
Receta de Coctel de Fresa
Receta de Coctel de Fresa Ingredientes: ½ kilogramo de Fresas 1 copas de Pisco 1 taza de Azúcar molida, al gusto 1 taza de Jugo de limón ½ taza de Hielo tritura al gusto Hojas de menta fresca (opcional): para decorar. Preparar el Coctel de Fresa con Pisco: Preparación Lava y corta las fresas en […]
Quinua Batida con pollo a ala olla
Quinua Batida con pollo a ala olla Ingredientes: 6 presas de pollo trozado 800 gramos de quinua cocida 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajos picados 300 gramos de queso paria 50 gramos de ají colorado o especial sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite vegetal 200 mililitros de leche evaporado 2 […]
Receta de Leche de Tigre peruana
Receta de Leche de Tigre peruana Como Preparar Leche de Tigre- Cocina Peruna ingredientes: 200 grs de pescado 8 un de limones (jugo de limón) 10 grs de kion 1 tallo apio picado 1 un cebolla roja 1 aji limo limpios y picados 5 grs hojas de culantro picado sal y sazonador al gusto Modo de […]