Ingredientes: 800 gramos de entraña de res ½ cebolla picada 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante) 5 cucharadas de vino blanco 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos 3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de queso parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 3 […]
Receta de Cocina peruana
Roastbeef con mantequilla de finas hiervas
Disfrute Roastbeef con mantequilla de finas hiervas Ingredientes: 1 kilo de lomo de res 300 gr de mantequilla 1 cda de salvia picada 1 cda de estragón picado 1 cda de eneldo picado 1 cda de perejil picado 1 pizca de nuez moscada rallada 1 cucharada de sal gruesa aceite lo necesario sal al gusto pimienta […]
Receta de camarón picante
Ingredientes: 200 gr de camarones enteros 2 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 6 cebollas chinas picadas (parte blanca) 1 onza de pisco(macerado con kion) 1 aji limo picado 1/2 taza de caldo concentrado de camaron 1 1/2 cucharada de salsa de ostion 1 cucharadita de sillau sazonador al gusto 1/2 cucharadita […]
Receta de muslo de pato confitado
Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]
Receta de cau cau de mariscos
Ingredientes: 100 gr de calamar limpio y picado 100 gr de pulpo cocido picado 100 gr de langostinos limpios choros limpios 1 cebolla roja 2 dientes de ajo picado 1/4 de cda de palillo aceite vejetal lo necesario 500 mil caldo de pescado 1 onza de vino blanco 3 papas medianas picadas en cubos 1 […]
Receta de pescado con chimichurri
Ingredientes: 1 pescado entero o filete sal pimienta negra molida ramas de perejil 2 dientes de ajos aji limo picado vinagre vino blanco aceite de oliva o vegetal Como preparar pescado con chimichurri parrillero: Primeramente hacemos incisiones en el lomo de pescado para que la cocción sea mas rapida y penetre el sabor en todo […]
Receta de lomo de cerdo con piña
Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo 50 gr de mantequilla 8 gr de conservas de piña en rodajas 2 tazas de vino blanco 1 taza de azucar rubia 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña. condimentar el lomo con sal y pimienta y […]
Receta de pescado con hierva luisa
Ingredientes: 4 filetes de pescado de carne blanca 100 g de hierba luisa (tallo) Sal al gusto Limón al gusto Como preparar pescado con hierva luisa: Lavar el pescado y hacer pequeños cortes sesgados a los dos lados, evitando pasar el hueso. Agregar sal al gusto. Cortar tallos de hierba luisa de 5 cm de largo, […]
Receta de Mollejitas a la parrilla
Ingredientes: 1 kilo de mollejas de pollo limpias 1/2 de ají panca molido 1/2 taza de vinagre rojo 2 cucharadas de ajos molidos 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)(opcional) Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de aceite Como preparar mollejitas a la parrilla: Realizar con ayuda de un cuchillo pequeño cortes a las […]
Receta de lengua al vino
Ingredientes: 1 ½ kilos de lengua limpia 2 cebollas rojas picadas 2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 zanahorias cortadas en cuadrados 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel 2 unidades de […]
Receta encebollado con apanado
Ingredientes 6 bistecs de 120 g cada uno 1/2 tz. harina preparada 2 huevos batidos 2 tzs. pan molido 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 cebollas a la pluma 2 tomates sin pepas, en medialunas 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 1 cda. orégano seco 3 camotes sancochados […]
Receta de lomo relleno con tortilla
Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]