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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Receta de Cocina peruana

Receta de Hígado frito Apanado

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Receta de Hígado frito Apanado   Ingredientes: 1 kilo de hígado de res ( 6 filetes) vinagre tinto de vino 300 gramos de pan seco rallado molido 20 gramos de pasta de ajo molido 2 unidades de cebolla roja picada en juliana 3 unidades de tomates maduros en juliana sin semilla ni cascara 1 unidad […]

Categorías: Cocina Arequipeña, Platos de Fondo, Receta con carne de res, Receta de Cocina peruana, Recetas de Cocina

Receta de Estofado de Res

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Receta de estofado de res Ingredientes: 2 kilos de carne de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla picada en cuadritos 2 dientes de ajo picado 1 cebolla roja pelada […]

Categorías: Cocina Arequipeña, Receta de carnes, Receta de Cocina peruana, Recetas de Cocina

Receta de pavita al vino blanco

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Receta de pavita al vino blanco Ingredientes: 4 encuentro de pavita 6 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla blanca picada en cubos 1 poro cortado en aros(parte blanca) 3 dientes de ajo picado 2 tazas de vino blanco para cocina 2 pimentones cortados en cubos de 2 centímetros 4 corazones de alcachofas […]

Categorías: año nuevo y sus recetas, Platos de Fondo, Receta Con Pollo, Receta de carnes, Receta de Cocina peruana

Ceviche de Pescado peruano

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Ceviche de Pescado peruano Ingredientes: 1 kilo de filete de pescado de su preferencia 1 taza de jugo de limón recién exprimido 2 cebollas rojas en juliana 3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar) 3 dientes de ajo 1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de […]

Categorías: Receta de Cocina peruana, Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Arroz colorado con pollo

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Receta Arroz colorado con pollo Ingredientes: 1 pollo trozado en octavos 700 gramos de arroz extra 80 gramos de alverjas y vainitas zanahoria picada en cubos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de ají panca en pasta o ají especial 1 cucharadita de cúrcuma o palillo sal al gusto pimienta […]

Categorías: Cocina Arequipeña, Receta Con Pollo, Receta de Cocina peruana

Tomates Rellenos con langostinos

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Tomates Rellenos con langostinos Ingredientes: 4 unidades de tomates grandes 300 gramos de langostinos medianos 50 gramos de alverjas peladas limpias 2 unidades de papas blancas 2 tallos de apio  frescos 3 unidades de limones 3 unidades de huevos 1 cucharada de mostaza 200 mililitros de aceite vegetal 3 gramos de pimienta negra molida 150 […]

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Receta sanguchon de Bonito

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Receta sanguchon de Bonito Ingredientes: 800 gr de filete de bonito 500 gr de camote cocido ,chips de camote 3 unidades de pan ciabata o francés 2 unidades de cebolla en juliana 1 unidad de tomate pelado y cortado en juliana 1 ají limo en juliana delgada 1 unidad de ají limo en juliana delgada […]

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Receta zapallitos rellenos con mariscos

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Receta zapallitos rellenos con mariscos Ingredientes: 2 unidades de zapallitos italianos medianos 250 gramos de pulpo cocido 250 gramos de langostinos limpios 2 docenas de conchas de abanicos medianos 20 gramos de ajos pelados 2 cucharadas de salsa inglesa 4 unidades de limones 1 unidad de rocoto rojo 2 cucharadas de harina de trigo 3/4 […]

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Hueveras Fritas en dos Tiempos

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Hueveras Fritas en dos Tiempos Ingredientes: 800 gramos de huevera de pescado 200n gramos de harina 200 gramos de pan molido 1 tomate pelado 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil y culantro 1 unidad de huevo aceite vegetal lo necesario 300 gramos de papa rosada cocida 1 unidad de ají amarillo sal […]

Categorías: Platos de Fondo, Receta de Cocina peruana, Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Receta de Revuelto de lapas

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Receta de Revuelto de lapas Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4  unidades de ajos pelados y picados 1 unidad de cebolla roja en juliana1 tomate grande sin piel ni semillas 1 unidad de tomate grande sin piel sin semillas y en cuadraditos 1 cucharadita de rocoto rojo picado solo pulpa si semillas […]

Categorías: Cocina Arequipeña, Platos de Fondo, Receta de Cocina peruana, Receta de pescados y Mariscos

Receta causa con jalea mixta

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Receta causa con jalea mixta Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de filete de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos (pulpo, calamar , langostino) Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta sal […]

Categorías: Bebidas y cocteles, Receta de Cocina peruana, Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Alpaca a la parrilla con chimichurri

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Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos  cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]

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Receta de Espaguetis a la Parissiene

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Receta de Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al […]

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ceviche de mariscos y pescado con naranja

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ceviche de mariscos y pescado con naranja Ingredientes: 200 gramos de aros de calamares 300 gramos de caracoles grandes en laminas 200 gramos de langostinos medianos limpios 150 gramos de pulpo cocido y en laminas 200 gramos  de filete de pescado fresco del día 1/2 cucharadita de ajo molido 50 mililitros de jugo de 3 […]

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Lomo en Salsa de Pimienta Molle

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Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs  de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros  de crema de leche 8 unidades  de papas medianas 40 grs de mantequilla […]

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Receta de chicharrón con langostinos

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Receta de chicharrón con langostinos Ingredientes: 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas 2 limones para sacar el jugo 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 unidad de huevo 1 unidad de lechuga carola 1 taza de aceite vegetal ajo deshidratado o pasta de ajo molido sal al gusto 2 tazas […]

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Receta de Riñón al Vino

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Receta de Riñón al Vino Ingredientes: 1 kilo de riñones de res  frescos y limpios 1 unidad de cebolla 2 dientes e ajo picado pasta de ají panca sal al gusto pimienta al gusto comino al gusto perejil picado vino tinto de cocina vinagre blanco o tinto orégano seco papa blanca picada en cubos y […]

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Sopa Oriental de Pollo con Verduras

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Disfrutamos de esta delicia oriental chino -peruana una fusión de productos y técnicas  compartidas por los grandes cocineros que crearon estas recetas.

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