Ingredientes: 1 kilo de bonito en filetes 1 taza de harina sin preparar aceite vegetal para freír 4 cebollas rojas en juliana gruesa 5 cucharaditas de ají panca molido 3 ajíes amarillos en tiras 5 cucharaditas de vinagre tinto 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharada de vino tinto perejil […]
Receta de Cocina peruana
Receta de estofado de cogote de res
Ingredientes: 2 kilos de Cogote o cuello de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla roja pelada y partida en cuatro 4 bolitas de pimienta de olor o chapa 500 […]
Receta de costilla de chancho frita
Ingredientes: 6 costillas de cerdo de 300 gramos cada uno 6 dientes de ajo molidos en pasta 3 cucharadas de pasta de ají panca 2 cucharadas de vinagre blanco de vino aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra al gusto comino al gusto 6 papas medianos sancochadas y peladas 1 pocillo de […]
Receta de desastillado de charqui
Ingredientes: 400 gramos de charqui o cecina de alpaca 1 un litro de agua hirviendo 1 rama de orégano fresco 300 gramos de habas peladas y cocidas 2 cebollas rojas, medianas, a la pluma, lavadas y escurridas 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados el jugo de un limón 2 tomates medianos, sin semillas, cortados en […]
Receta de camarones arrebozados
Ingredientes: 1 1/2 kilo y medio de camarones grandes 2 huevos frescos de gallina 2 cucharadas de harina 1/2 media taza de leche evaporada 6 papas medianas rosadas o blancas sancochadas peladas aceite de olivo al gusto sal al gusto pimienta negra molida pimienta de olor o chapa 5 ramas de perejil picado 1 fuente […]
Receta de pollo al estragon
Ingredientes: 2 pechugas de pollo grande deshuesados 1 cucharada de harina sin preparar 1 taza de crema de leche que sea bien cremosa 1 cucharada de estragón seco 2 cucharadas de margarina 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja 1 cucharada de […]
lomito de cerdo en salsa de hongos
ingredientes: 600 gramos de lomito de cerdo sin grasa 1 1/2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar rubia 2 cucharadas de vino 1 taza de salsa blanca ligera 250 gramos de champiñones laminados 1 cucharadita de perejil picado 1/2 media taza de leche evaporada sal al gusto pimienta negra al gusto 1 […]
Receta de guisado con cuy
Este plato además de ser emblema de nuestra historia, también es una preparación rápida y económica. Es el cuy, una carne muy popular y muy exquisita consumida en todo el país de diversas formas por nuestra amplia cultura gastronómica. Ingredientes 1 cuy cortado en 4 presas 2 dientes de ajo 2 dientes de ajos molidos […]
Ingredientes: Garbanzos cocidos (de preferencia tu cocina los garbanzos) Fondo de pollo, verduras, carne de res de PREFERENCIA 1 Cebolla (blanca o roja) mediana picada finamente 1-2 dientes Ajo bien machacados 2 ó 3 Hojas de laurel 1/4 de Hojas de espinaca bien lavadas y cortadas en tiras largas o como prefieras 1 cuchara Cúrcuma […]
Receta de tamales
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Rollitos de pollo con durazno
Ingredientes: 50 gramos de jamón 800 gramos de filetes de pechuga de pollo o la parte que desea eso es opcional 1 cucharada de jugo de kion 1 cucharadita de pisco peruano 1 cucharadita de sillao 1 cucharada de chuño molido 50 gramos de pecanas picaditas 1 lata de durazno en conservas al jugo […]
Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota
Ingredientes: 200 gramos de pota o calamar grande 1000 kilo de bonito fresco 2 cebollas rojas grandes en rodajas 2 tomates rojos maduros en rodajas 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor 1 ají amarillo fresco cortado en juliana aceite lo necesario 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto […]
Cerdo de reyes de navidad
Ingredientes: 2 cebollas rojas grandes 2 dos tazas de champiñones2 kilos de lomo de cerdo tierno sal al gusto aceite de ajonjolí (Sésamo) pimienta china al gusto 1 cucharada de jenjibre (kion ) molido 1 taza de caldo de pollo 5 cucharadas de salsa de soja(sillau) 800 gramos de durazno al jugo en conserva Como […]
como preparar malaya dorada o frita
Ciertamente la gastronomía arequipeña se cuenta entre las más representativas del arte culinario nacional. Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes. Ingredientes: […]
Receta pollo ala naranja
Ingredientes: 1 pollo entero y trozado también puede usar solo piernas o muslos 4 tallos de cebolla china 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de sillao 3 unidades de naranja de jugo(de dos sacarle el zumo o jugo sal al gusto pimienta al gusto mandioca o chuño molido 1 trocito de kion pelado aceite vegetal […]
Cuarentena con un chupe de lacayote
Ingredientes: 1 kilo de lacayote pelado y limpio 100 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picado 3 ramas de huacatay 50 gramos de cochayuyo hidratado o remojado 1 papa rosada pelada y picada 2 cucharadas de pasta de ají colorado (o dos cucharadas de pasta de ají […]
Cuarentena con una sarza de criadillas
Deliciosa y nutritiva receta de sarza de criadillas de res: Ingredientes: 2 unidades de criadillas de toro cocidas 1 cebolla roja mediana picada en juliana 1 tomate mediano pelado y picado en juliana sin semilla 3 ramas de culantro picado 3 ramas de perejil picado 1 limón solo el jugo 20 mililitros de vinagre sal […]
Receta lengua entomatada
Ingredientes: 1 lengua de res cocida medio kilo de papa sancochada medio kilo de tomate pelado sin pepa y picado 1 cebolla picada en cuadritos tres cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de ajo molido 1 copa de vino blanco perejil picado sal al gusto pimienta molida al gusto Como preparar lengua entomatada: lavar […]
Receta de cayhua rellena
Ingredientes: 6 unidades de cayguas medianas 300 gramos de carne picada de res dos huevos batidos dos huevos duros una taza de caldo de carne 1 una cebolla roja grande picada 1 un tomate grande pelado y sin semillas una cucharada de ají amarillo molido dos cucharadas de ají panca molido 100 gramos de aceituna […]
Receta garbanzo con nacelgas
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 20 gramos de ajo pelado 1 cebolla roja 2 ajíes pancas 4 tomates 1 cucharada de pasta de tomate 3 hojas de laurel 1 pisca de pimienta molida 3 gramos de comino molido 1 atado de acelgas 2 pimientos rojos Como preparar Garbanzo con acelgas: Remojar los garbanzos de un […]
Entraña a la parrilla con quinoto amarillo
Ingredientes: 800 gramos de entraña de res ½ cebolla picada 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante) 5 cucharadas de vino blanco 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos 3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de queso parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 3 […]
Roastbeef con mantequilla de finas hiervas
Disfrute Roastbeef con mantequilla de finas hiervas Ingredientes: 1 kilo de lomo de res 300 gr de mantequilla 1 cda de salvia picada 1 cda de estragón picado 1 cda de eneldo picado 1 cda de perejil picado 1 pizca de nuez moscada rallada 1 cucharada de sal gruesa aceite lo necesario sal al gusto pimienta […]
Receta de camarón picante
Ingredientes: 200 gr de camarones enteros 2 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 6 cebollas chinas picadas (parte blanca) 1 onza de pisco(macerado con kion) 1 aji limo picado 1/2 taza de caldo concentrado de camaron 1 1/2 cucharada de salsa de ostion 1 cucharadita de sillau sazonador al gusto 1/2 cucharadita […]
Receta de muslo de pato confitado
Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]