Receta Arroz colorado con pollo Ingredientes: 1 pollo trozado en octavos 700 gramos de arroz extra 80 gramos de alverjas y vainitas zanahoria picada en cubos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de ají panca en pasta o ají especial 1 cucharadita de cúrcuma o palillo sal al gusto pimienta […]
Receta de Cocina peruana
Tomates Rellenos con langostinos
Tomates Rellenos con langostinos Ingredientes: 4 unidades de tomates grandes 300 gramos de langostinos medianos 50 gramos de alverjas peladas limpias 2 unidades de papas blancas 2 tallos de apio frescos 3 unidades de limones 3 unidades de huevos 1 cucharada de mostaza 200 mililitros de aceite vegetal 3 gramos de pimienta negra molida 150 […]
Receta sanguchon de Bonito
Receta sanguchon de Bonito Ingredientes: 800 gr de filete de bonito 500 gr de camote cocido ,chips de camote 3 unidades de pan ciabata o francés 2 unidades de cebolla en juliana 1 unidad de tomate pelado y cortado en juliana 1 ají limo en juliana delgada 1 unidad de ají limo en juliana delgada […]
Receta zapallitos rellenos con mariscos
Receta zapallitos rellenos con mariscos Ingredientes: 2 unidades de zapallitos italianos medianos 250 gramos de pulpo cocido 250 gramos de langostinos limpios 2 docenas de conchas de abanicos medianos 20 gramos de ajos pelados 2 cucharadas de salsa inglesa 4 unidades de limones 1 unidad de rocoto rojo 2 cucharadas de harina de trigo 3/4 […]
Hueveras Fritas en dos Tiempos
Hueveras Fritas en dos Tiempos Ingredientes: 800 gramos de huevera de pescado 200n gramos de harina 200 gramos de pan molido 1 tomate pelado 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil y culantro 1 unidad de huevo aceite vegetal lo necesario 300 gramos de papa rosada cocida 1 unidad de ají amarillo sal […]
Receta de Revuelto de lapas
Receta de Revuelto de lapas Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4 unidades de ajos pelados y picados 1 unidad de cebolla roja en juliana1 tomate grande sin piel ni semillas 1 unidad de tomate grande sin piel sin semillas y en cuadraditos 1 cucharadita de rocoto rojo picado solo pulpa si semillas […]
Receta causa con jalea mixta
Receta causa con jalea mixta Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de filete de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos (pulpo, calamar , langostino) Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta sal […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de Espaguetis a la Parissiene
Receta de Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al […]
ceviche de mariscos y pescado con naranja
ceviche de mariscos y pescado con naranja Ingredientes: 200 gramos de aros de calamares 300 gramos de caracoles grandes en laminas 200 gramos de langostinos medianos limpios 150 gramos de pulpo cocido y en laminas 200 gramos de filete de pescado fresco del día 1/2 cucharadita de ajo molido 50 mililitros de jugo de 3 […]
Lomo en Salsa de Pimienta Molle
Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros de crema de leche 8 unidades de papas medianas 40 grs de mantequilla […]
Receta de chicharrón con langostinos
Receta de chicharrón con langostinos Ingredientes: 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas 2 limones para sacar el jugo 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 unidad de huevo 1 unidad de lechuga carola 1 taza de aceite vegetal ajo deshidratado o pasta de ajo molido sal al gusto 2 tazas […]
Receta de Riñón al Vino
Receta de Riñón al Vino Ingredientes: 1 kilo de riñones de res frescos y limpios 1 unidad de cebolla 2 dientes e ajo picado pasta de ají panca sal al gusto pimienta al gusto comino al gusto perejil picado vino tinto de cocina vinagre blanco o tinto orégano seco papa blanca picada en cubos y […]
Sopa Oriental de Pollo con Verduras
Disfrutamos de esta delicia oriental chino -peruana una fusión de productos y técnicas compartidas por los grandes cocineros que crearon estas recetas.
Receta de lomo a la Cerveza
Receta de lomo a la Cerveza Ingredientes: 500 gramos de lomo fino de res una botella de cerveza negra una cebolla roja mediana picada 50 gramos de tocino ahumado 1/2 cucharada de orégano seco 1/2 taza de crema de leche 50 mililitros de aceite vegetal 1 cucharada de paprika molida sal al gusto pimienta negra […]
Receta de Arroz Colorado con pato
Receta de Arroz Colorado con pato Ingredientes: 1 un pato tierno gordo y trozado y sin plumas 3 tazas de arroz extra y largo lavado 4 tazas de agua hirviendo 1 litro de chicha de jora 6 unidades de ajo picados finamente 2 unidades e cebolla picadas para aderezo 4 cucharadas de pasta de ají […]
Causa de camarón con pulpo ala parrilla
Causa de camarón con pulpo ala parrilla Causa de camarón con pulpo ala parrilla Ingredientes: Causa: 300 pulpos de 150 g cada uno 2 cda. vinagre balsámico 1/4 cucharadita eneldo fresco 1/4 cdta. tomillo fresco 1/4 cdta. orégano fresco 1/4 cdta. romero fresco Crema de rocoto: 2 rocotos sin venas ni pepas, en cuartos Pulpo: […]
Receta de Chochoca Arequipeña
Receta de Chochoca Arequipeña Ingredientes: 400 gramos de chochoca de maíz seco molido 1 ¼ kilos de carne de res costilla o (punta de pecho) 100 gramos de chalona remojada 1 tallo rama de apio ½ poro ½ nabo Pimientas de chapa o de olor 1 rama de orégano fresco 4 cucharadas de pasta de […]