Pescado Sancochado, como preparar Pescado Sancochado. Ingredientes: 6 filetes de pescado 3 cebollas verdes 2 dientes de ajos molidos 3 bolitas de pimienta de olor 6 papas sancochadas regulares pimienta aceite sal al gusto Modo de Preparación: Sazonar los filetes de pescado por ambos lados. En una olla fréir los dientes de ajos con el […]
Cocina Arequipeña
Receta Dulce de Menbrillo
Dulce de Menbrillo, como preparar Dulce de Menbrillo. Ingredientes: 8 membrillos 500 gramos de azúcar rubia canela Modo de Preparación: Luego de partir los membrillos, los sancochamos en agua con canela y el azúcar. Cuando están cocidos, aplastamos la fruta y, posteriormente, la licuamos en su propia agua. Además, quitamos la canela y cocinamos el […]
Pollo con Camarones
Pollo con Camarones,como Preparar Pollo con Camarones Ingredientes: 500 gr colas de camarón 3/4 taza de caldo de pollo 3/4 taza de caldo de camarón 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de crema de leche 6 presas de pollo 1 trozo pequeño de poro picado 2 ramas de apio picado 4 dientes de ajos […]
Palta Rellena de Camaron
Palta Rellena de Camaron, como preparar Palta Rellena de Camaron Ingredientes: 2 paltas 12 colas de camarones cocidas y peladas ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de arvejitas tiernas cocidas ½ cucharada de ají Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Pelamos y partimos las paltas a lo largo; sazonamos con sal y pimienta. […]
Manzana al Horno
Manzana al Horno, como preparar Manzana al Horno. Ingredientes: 6 manzanas regulares 6 cucharaditas de mantequilla azúcar al gusto canela molida Modo de preparación: Poner las manzanas en un recipiente y lavarla muy bien Con un cuchillo fino sacarle una tapita y calar hondo para sacar toda las semillas Poner dentro de cada manzana 1 […]
Camarones a la Parrilla
Camarones a la Parrilla. como preparar Camarones a la Parrilla. Ingredientes: 1 kilo de camaron 3 cucharadas de harina 1 cucharada de mandioca 1 cucharada de sillao sal al gusto Modo de preparación: Se mezcla todos los ingredientes y se hace reposar por 2 horas luego se le frie a la parrilla Se […]
Receta Torrejas de Lechuga
Torrejas de Lechugas, como preparar Torrejas de Lechuga. Ingredientes: 4 huevos 1 lechuga finamente picada 1 cebolla chica picada perejil picado 1 cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de leche pimienta y sal al gusto Modo de Preparación: Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, sal, […]
Receta de Aji de Camarones
Receta de Aji de Camarones, como preparar Aji de Camarones. Ingredientes: 1 Kilo de Camarones enteros Ingrediente Principal 250 Gramos de Queso fresco 50 Gramos de Maní tostado 10 Gramos de Palillo 300 Gramos de Habas 2 Ajíes amarillos 4 Tazas de Leche 5 Lonjas de Pan de molde Modo de Preparación: Lavar los camarones, separar las colas de las cabezas. Pelar las […]
Receta de Moqueguano de Machas
Ingredientes: 300 gr macha seca hidratada 150 gr habas peladas 3 cdas ají colorado molido 50 gr cochayuyo remojado 1 3/4 taza de caldo de pescado 1/4 taza de leche evaporada 1/2 taza de vino blanco 4 papas 4 dientes de ajo 1 choclo desgranado 1 bouquet (huacatay, perejil, orégano) atado de verduras. 1 cebolla […]
Receta de Adobo con Tacu Tacu
Receta de Adobo con Tacu Tacu, como preparar Adobo con Tacu Tacu Ingredientes: 1/2 tz. aceite vegetal 4 chuletas de cerdo de 12 g cada una 4 cdas. pasta de ají panca 1/2 cdta. ajo picado 1/2 cdta. comino 1 tz. chicha de jora 8 cebollas cortadas en mitades 2 tzs. caldo de verduras 1 […]
Receta de Chuleta de Cerdo a la Parrilla
Receta de Chuleta de Cerdo a la Parrilla, como preparar Chuleta de Cerdo a la Parrilla Ingredientes: Marinada de Parrilla 4 chuletas de chancho 4 papas doradas partidas en dos Sal, pimienta Sazonador Aceite Modo de Preparación: Sazonar la chuleta con los ingredientes y dejar macerando por 10 minutos y llevar a la […]
Receta de Chicha Morada
Receta de chicha Morada, como preparar Receta de chicha Morada. Ingredientes: 1 kilo de maíz morado 1 piña madura 3 membrillos en trozos 2 manzanas picadas Clavo de olor Canela 4 litros de agua Jugo de limon Azúcar al gusto Modo de Preparación: Lavar bien el maíz morado, degranar algunos, colocar también las corontas, poner […]
Receta de Chorrillana Arequipeña
Receta de Chorrillana Arequipeña, como preparar Receta de Chorrillana Arequipeña. Ingredientes: 2 cdas pasta de tomate 1/4 taza caldo de pescado 1/2 ají verde limpio en pluma 6 filetes de pescado (150 gr c/u) 1 trozo de rocoto en pluma 1 tomate en pluma 2 cebollas en pluma 2 hojas de laurel 1 pedazo de […]
Ceviche de Lapas a la Arequipeña
Ingredientes: 3 docenas de lapas limpias 3 cucharadas de ají amarillo licuado Jugo de 10 limones 1 cebolla cortada juliana 1 rocoto picado en tiritas 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de perejil picado 3 papas sancochadas Lechuga para adornar Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Limpiar las lapas frotando bien con […]
Receta de Camarones Arrebosados
Receta de Tempura de Camarones, comom preparar Receta de Tempura de Camarones. Ingredientes: • 1/2 kg. de colas de camarón, limpias y peladas • 1 huevo • 1 taza de harina • 2 cucharadas de agua • 3/4 taza de leche • 3 cucharadas de cerveza • Hojas de lechuga para acompañar • Rodajas de […]
Receta de Camaron al Pisco
Receta de Camaron al Pisco, como prepara Receta de Camaron al Pisco. Ingredientes: 500 gr cola de camarón 1 cebolla mediana picadita 2 hojas de laurel 4 dientes de ajos 1 copita de pisco 2 tomates concasé aceite y mantequilla cantidad necesaria Modo de Preparación: Calentar el aceite con la mantequilla, agregar la cebolla, laurel, […]
Receta de Matasca de Carne
Receta de Matasca de Carne, como preparar matasca de carne. Ingredientes: 100 gr habas peladas (opcional) 150 gr ají colorado licuado y molido 1/2 kg carne de res picada en cuadrados 1 kg papas en cuadrados 1 cebolla picada en cuadritos 6 dientes de ajos picados 3 tazas de caldo o agua más cubito aceite […]
Receta de Papas rellenas con pollo
Receta de Papas rellenas con pollo,como preparar Papas rellenas con pollo. Ingredientes: •1/2 kg. de pollo molido •1 kg. de papa blanca •1 huevo •1 cebolla grande, finamente picada •1 cucharadita de ajo molido •1/2 cucharada de ají verde, finamente picado •4 cucharadas de pasas •2 huevos duros •8 aceitunas •Harina en cantidad necesaria 1 […]