Receta de Alfajores de Maicena Ingredientes: 300 gramos de maicena 100 gramos de harina sin preparar 175 gramos de azúcar impalpable 10 gramos de polvo de hornear 120 gramos de mantequilla 4 unidades e yema de huevo 1 unidas de clara de huevo 1 taza de manjar blanco Vamos a preparar Receta de Alfajores de […]
Cocina Arequipeña
Receta de Sudado con Camarones
Receta de Sudado con Camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 4 dientes de ajo 2 dos cucharadas de pasta de ají panko 2 tomates 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil picado 3 ramas de culantro picado 1 copa de chicha de jora 5 unidades de papa peladas culantro perejil sal vamos […]
Receta de pastel de coliflor
Receta de pastel de coliflor Ingredientes: 1 kilo de coliflor blanco y fresco 800 mililitros de leche entera o fresca perejil picado orégano seco estrujado 5 unidades de huevos frescos 1 unidad de pimiento rojo sin semillas y cortado en juliana o tiras 2 unidades de dientes de ajo picado o molido 1 unidad de […]
Arroz colorado con pollo
Receta Arroz colorado con pollo Ingredientes: 1 pollo trozado en octavos 700 gramos de arroz extra 80 gramos de alverjas y vainitas zanahoria picada en cubos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de ají panca en pasta o ají especial 1 cucharadita de cúrcuma o palillo sal al gusto pimienta […]
Receta de Revuelto de lapas
Receta de Revuelto de lapas Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4 unidades de ajos pelados y picados 1 unidad de cebolla roja en juliana1 tomate grande sin piel ni semillas 1 unidad de tomate grande sin piel sin semillas y en cuadraditos 1 cucharadita de rocoto rojo picado solo pulpa si semillas […]
Receta de Buñuelos Arequipeños
Receta de Buñuelos Arequipeños Los buñuelos arequipeños tienen un origen diverso, con influencias tanto de la tradición española como de la cocina local. Aunque se cree que los buñuelos se originaron en España durante la época morisca, en Arequipa se han adaptado y enriquecido con ingredientes locales como la miel de anís y cáscara de […]
Receta Andina Torrejas de Quinua
Receta Andina Torrejas de Quinua Ingredientes: 1/2 kilo de quinua graneada 3 huevos 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar blanca, sal 100 gramos de queso fresco serrano, rallado Aceite de Oliva 1 Fuentes de zarza de cebolla 1 pocillo de latan Ingredientes para el llatan: 4 rocotos verdes de huerta 2 dientes de […]
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay Ingredientes: 1 taza de hojas de huacatay fresco y limpio 4 unidades de rocoto color verde 6 ajos con cascara 4 nueces peladas 100 gramos de queso fresco serrano 1 galleta soda o salada aceite de oliva sal al gusto Ingredientes batido de rocoto: 4 unidades […]
Receta de torrejas de choclo
Las torrejitas de choclo son uno de los postres más ricas de la cocina arequipeña. Ingredientes: 6 unidades de choclo medianos frescos 1 cucharadita de anís 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar rubia 3 unidades de huevos frescos 1Taza de leche fresca entera 100 gramos de queso fresco serrano, rallado […]
Lentejas con Salchichas Arequipeñas
Arequipa mi tierra natal tiene platos tradicionales que son muy conocidos , su gastronomía es una de las más importantes del mundo. Ingredientes: 1/2 kilo de lentejas 12 salchichas blancas 2 cucharadas de pasta de ají panca 4 dientes de ajo 1 cebolla roja picada en cuadraditos 1 litro de agua hirviendo 1 zanahoria picada […]
Receta de Concentrado de camarones
Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Ingredientes: 50o gramos de camarones medianos lavados y limpios 3 cucharadas […]
Receta de Revuelto de Vainitas
Receta de Revuelto de Vainitas Ingredientes: 600 gramos de vainitas frescas 2 cucharadas de pasta de ají mirasol 4 huevos frescos 4 dientes de ajo picado 1 cebolla roja grande en cuadritos 2 tomates medianos, sin piel sin semillas, en cuadraditos 2 papas blancas, medianas, peladas y en cubitos aceite de oliva lo necesario sal […]
REVUELTO TENTACION DE PAPAS NATIVAS
Ingredientes: 500 gramos de papas nativas 3 unidades de huevos rosados 1 cebolla roja picada en juliana 100 mililitros de leche evaporada 200 gramos de queso fresco cremoso 3 ramas de culantro o perejil picado pimienta picante molida sal al gusto 1 diente de ajos picado orégano seco Preparación de revuelto de papas nativas: Poner […]
Receta lechón al horno colorado
Ingredientes: lechón entero y tierno de 6 kilos 8 cucharadas de pasta de aji panca 10 dientes de ajo molido 1/4 de concho de chicha de guiñapo aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto comino molido al gusto 12 papas medianas tipo huayro y pelados 1 una fuente de […]
Receta lentejas con salchichas
Estas lentejas con salchichas son un plato fácil y rápido con un sabor tradicional y un resultado que gustará a toda la familia. ingredientes: 500 GR de lentejas 4 unidades cuatro salchichas 4 dientes de ajo picado 1 cebolla mediana en cuadritos 2 tomates medianos sin piel semillas y en cuadraditos Una de orégano una […]
Aji de pallares y camarones
Ingredientes: 500 g de pallares 500 g de camarones chicos Frescos 2 cucharadas de pasta de ají panca 2 ají mirasol 6 dientes de ajo una cebolla roja grande en cuadritos aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto comino molido al gusto orégano seco al gusto cuatro ramas de […]
Receta de desastillado de charqui
Ingredientes: 400 gramos de charqui o cecina de alpaca 1 un litro de agua hirviendo 1 rama de orégano fresco 300 gramos de habas peladas y cocidas 2 cebollas rojas, medianas, a la pluma, lavadas y escurridas 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados el jugo de un limón 2 tomates medianos, sin semillas, cortados en […]
Receta de camarones arrebozados
Ingredientes: 1 1/2 kilo y medio de camarones grandes 2 huevos frescos de gallina 2 cucharadas de harina 1/2 media taza de leche evaporada 6 papas medianas rosadas o blancas sancochadas peladas aceite de olivo al gusto sal al gusto pimienta negra molida pimienta de olor o chapa 5 ramas de perejil picado 1 fuente […]