Las torrejitas de choclo son uno de los postres más ricas de la cocina arequipeña.

Ingredientes:

• 6 unidades de choclo medianos frescos
• 1 cucharadita de anís
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 3 unidades de huevos frescos
• 1Taza de leche fresca entera
• 100 gramos de queso fresco serrano, rallado
• 1 onza de anisado
• 1/2cuchrada de canela china molida
• Sal al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• 1 fuente de sarza criolla de cebolla
• Ají molido o llatan

Como preparar Torrejas de choclo:

1. Ponemos a cocinar los choclos en un poco de agua, con anís, por un  tiempo de 10 minutos pasado este tiempo sacar los choclos del agua y dejar en que enfrié un poco para luego proceder a desgranar, y ponemos en el vaso de la licuadora y agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la canela y in poco de sal al gusto, licuar bien hasta que todos los ingredientes se hagan una masa ligera una vez listo vaciar en un tazón y agregamos la harina, el queso y el anisado movemos mezclando con cuidado hasta obtener una mas homogénea dejar reposar pon 20 minutos para luego freírlas en aceite caliente.
2. Ponemos aceite vegetal lo necesario en una sartén calentar una vez listo poner con una cuchara la masa formando torrejitas redondas de tamaños iguales dejar cocinar por ambos lados hasta que este crocantes vamos sacando en papel absorbente para sacar el exceso de aceite.
3. Para servir ponemos las torrejas en un plato o fuente y acompañamos con sarza criolla sazonado y salsas llatan picante u ocopa arequipeña o las salsas de su agrado.
4. Esta receta se puede presentar como postre, en la preparación se varia la cantidad de ingredientes como el azúcar, para que sea mas dulce, para servir se acompaña con miel de abejas o de caña  también con el dulce de su agrado delicioso Maravilloso.