Receta de Buñuelos Arequipeños

Receta de Buñuelos Arequipeños

Los buñuelos arequipeños tienen un origen diverso, con influencias tanto de la tradición española como de la cocina local. Aunque se cree que los buñuelos se originaron en España durante la época morisca, en Arequipa se han adaptado y enriquecido con ingredientes locales como la miel de anís y cáscara de naranja.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina sin preparar
• 2 cucharadas de levadura seca
• 2 tazas de agua caliente
• 1 plátano apretado
• 2 cucharaditas de anís
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite
• miel de caña

 Como preparar Buñuelos Arequipeños:

1. En las tres tazas de agua poner en infusión el anís. Luego colar una vez que este tibio añadirle las 2 cucharadas de levadura, con una cucharadita de azúcar y mover hasta que se disuelva.
2. Mezclar la harina con la sal y echar el liquido, Batir hasta obtener una pasta ligosa luego  mezclar todo bien. Si es necesario aumentar mas agua dejar reposar por 15 horas máximo o si lo pone el un ambiente caliente puede estar listo en menos tiempo .
3. Pasado este tiempo, se mojan los dedos en agua con una pizca de sal, tomar con los dedos una porción y estirar hasta que quede en circulo, hacer un hueco en el centro y freírlos en abundante aceite caliente. Ayúdese con dos palitos servir acompañado con la miel de caña.
4. Receta de la miel de chancaca:
5. En una olla poner 2 tazas de agua que hierva agregar la canela clavo de olor y las bolas de chancaca, granos de anís, cascara de naranja, dejar cocinar hasta que tome punto la miel suelta, luego colar y dejar reposar y servir tibio encima de los buñuelos.
6. Hay variedad de recetas y formas de preparar este delicioso postre tradicional que también cambia de nombre según al lugar de origen y a los ingredientes de cada región o país pero con un mismo objetivo que tenga sabor y dulzura y amor en cada preparación.