Ingredientes:
- lechón entero y tierno de 6 kilos
- 8 cucharadas de pasta de aji panca
- 10 dientes de ajo molido
- 1/4 de concho de chicha de guiñapo
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- comino molido al gusto
- 12 papas medianas tipo huayro y pelados
- 1 una fuente de lechuga o sarsa criolla
Como preparar Receta lechón al horno colorado:
- Lavar bien el lechón en agua fría y dejarlo en salmuera de un día a otro al día siguiente escurrir y secar frotarlo por dentro y por fuera con el ajo, el ají en pasta, sal , y pimienta, comino, dejarlo reposar por un par de horas, pasado este tiempo añadir la chicha de guiñapo
- dejar macerar hasta el día siguiente. Antes de hornear embadurnar el lechón, con aceite de oliva, añadir algo de sal y ponerlo en la asadera, con la lonja hacia abajo. Acomodar allí las papas y bañar con todo con el jugo del macerado. Hornearlo a fuego medio cubierto con papel aluminio, hasta que este cocido ; voltearlo y dejar que termine de hornear y que la lonja se ponga crocante. servir y acompañar con ensalada las papas y llatan al gusto.
- Para una mejor preparación que el lechón sea tierno para una jugosidad y sabor especial para una gran inicio de año.
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