Receta Andina Torrejas de Quinua

Receta Andina Torrejas de Quinua

Ingredientes:

• 1/2 kilo de quinua graneada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de azúcar blanca, sal
• 100 gramos de queso fresco serrano, rallado
• Aceite de Oliva
• 1 Fuentes de zarza de cebolla
• 1 pocillo de latan

Ingredientes para el llatan:

• 4 rocotos verdes de huerta
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla roja pequeña
• sal al gusto
• aceite vegetal lo necesario
• 4 ramas de huacatay fresco

Como preparamos torrejas de quinua:

1. Primeramente ponemos en un tazón y agregamos agua para lavar bien la quinua y frotar con ambas manos cambiando de agua por varias veces hasta que este clara y salga su amargo  y quede limpio y listo, ponemos una olla agua para cocinar la quinua solo agua y la quinua se cocina hasta que este cocido pero no demasiado, apagamos y escurrimos todo el liquido hasta que quede bien escurrido reservamos.
2. Ponemos en un bolw o pocillo la quinua y vamos agregando, los huevos, la harina espolvoreada, el azúcar, sal lo necesario o un pizca, mezclamos todo y agregamos el queso rallado mezclando con cuidado  dejar reposar por unos minutos, reservar.
3. Ponemos un sartén con aceite lo necesario para freír, vamos poniendo en cucharadas racionadas dándole forma redonda, tamaño de una torrejas, tradicional que quede crocante por ambos lados sacamos y escurrimos en papel absorbente.
4. Servimos con una ensalada fresca y sus salsa picantes o las salsas de su agrado, estas torrejitas son muy saludables y deliciosas para el día a día, se puede agregar verduras también ala masa de estas torrejas.

Preparación del llatan:

1. Lavamos la cebollas los rocotos y picamos la cebolla en cuadrados y el rocoto  sin semillas y en una sartén ponemos a dorar ligeramente  cocinado y dejamos enfriar, una vez frio procedemos a licuar con hojas de huacatay y sal al gusto no licuar mucho, si lo muele en un mortero o batan queda perfecto tradicionalmente exquisito para acompañar la cocina criolla peruana.