El camarón es un ingrediente fundamental de la cocina arequipeña. Se utiliza en una gran variedad de platos, como: Chupe de camarón, Chicharrones de camarón, Ceviche de camarón, Tortillas de camarón, Cauche. Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de […]
Cocina Arequipeña
Receta de Concentrado de camarones
Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Ingredientes: 50o gramos de camarones medianos lavados y limpios 3 cucharadas […]
Receta de Revuelto de Vainitas
Receta de Revuelto de Vainitas Ingredientes: 600 gramos de vainitas frescas 2 cucharadas de pasta de ají mirasol 4 huevos frescos 4 dientes de ajo picado 1 cebolla roja grande en cuadritos 2 tomates medianos, sin piel sin semillas, en cuadraditos 2 papas blancas, medianas, peladas y en cubitos aceite de oliva lo necesario sal […]
RECETA DE TORREJAS DE CHUÑO PERUANISIMAS
Este alimento deshidratado, ofrece una notable fuente de energía gracias a su alto contenido en carbohidratos (76.8 g por cada 100 g). Además, aporta una cantidad significativa de fibra dietética (6.5 g) y proteínas (7.6 g), junto con minerales esenciales como el calcio (48 mg) y el hierro (3.4 mg) Alimento ancestral de nuestro antepasados […]
Receta de pecho dorado de Res
La carne es parte importante de la dieta humana, pues proporciona numerosos nutrientes como: proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos; además algunos de estos son más biodisponibles (fácilmente absorbidos y utilizados) que en otras fuentes de alimentos. Ingredientes: 800 gramos de pecho de res 50 gramos de pasta de ají colorado (ají […]
REVUELTO TENTACION DE PAPAS NATIVAS
Ingredientes: 500 gramos de papas nativas 3 unidades de huevos rosados 1 cebolla roja picada en juliana 100 mililitros de leche evaporada 200 gramos de queso fresco cremoso 3 ramas de culantro o perejil picado pimienta picante molida sal al gusto 1 diente de ajos picado orégano seco Preparación de revuelto de papas nativas: Poner […]
Receta lechón al horno colorado
Ingredientes: lechón entero y tierno de 6 kilos 8 cucharadas de pasta de aji panca 10 dientes de ajo molido 1/4 de concho de chicha de guiñapo aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto comino molido al gusto 12 papas medianas tipo huayro y pelados 1 una fuente de […]
RECETA PIERNA DE CORDERO A LA OLLA con romero
ingredientes: una pierna de cordero 2 kg y medio cuatro cucharadas de pasta de aji mirasol 10 ajos hola chancado qué es ramas de romero medio litro de vino blanco 2 naranjas de jugo medio litro de vino blanco 2 cucharadas de vinagre blanco de vino 2 cebollas rojas grandes cortadas en cuatro aceite de […]
Receta lentejas con salchichas
Estas lentejas con salchichas son un plato fácil y rápido con un sabor tradicional y un resultado que gustará a toda la familia. ingredientes: 500 GR de lentejas 4 unidades cuatro salchichas 4 dientes de ajo picado 1 cebolla mediana en cuadritos 2 tomates medianos sin piel semillas y en cuadraditos Una de orégano una […]
Receta chupe de mar
Ingredientes: 1 kg de filete entero de bonito o tollo de leche 2 L de caldo y pescado (solamente agua) 200 g de cacao huevera de pescado 3 cucharadas de pasta de ají panca cuatro dientes de ajo chancados o picados 1 cebolla roja, grande en cuadraditos 3 tomates medianos sin piel sin semillas en […]
Receta cazuela de gallina arequipeña
La gallina es una ave doméstica con múltiples beneficios para los seres humanos y el medio ambiente. Una de sus principales ventajas es su capacidad de producir huevos, una fuente nutritiva de proteínas y vitaminas esenciales para nuestra dieta. Los huevos de gallina también son ricos en colina, un nutriente necesario para el desarrollo y la función […]
Aji de pallares y camarones
Ingredientes: 500 g de pallares 500 g de camarones chicos Frescos 2 cucharadas de pasta de ají panca 2 ají mirasol 6 dientes de ajo una cebolla roja grande en cuadritos aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto comino molido al gusto orégano seco al gusto cuatro ramas de […]
Receta de costilla de chancho frita
Ingredientes: 6 costillas de cerdo de 300 gramos cada uno 6 dientes de ajo molidos en pasta 3 cucharadas de pasta de ají panca 2 cucharadas de vinagre blanco de vino aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra al gusto comino al gusto 6 papas medianos sancochadas y peladas 1 pocillo de […]
Receta de desastillado de charqui
Ingredientes: 400 gramos de charqui o cecina de alpaca 1 un litro de agua hirviendo 1 rama de orégano fresco 300 gramos de habas peladas y cocidas 2 cebollas rojas, medianas, a la pluma, lavadas y escurridas 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados el jugo de un limón 2 tomates medianos, sin semillas, cortados en […]
Receta de camarones arrebozados
Ingredientes: 1 1/2 kilo y medio de camarones grandes 2 huevos frescos de gallina 2 cucharadas de harina 1/2 media taza de leche evaporada 6 papas medianas rosadas o blancas sancochadas peladas aceite de olivo al gusto sal al gusto pimienta negra molida pimienta de olor o chapa 5 ramas de perejil picado 1 fuente […]
Receta de sarza de lapas con camarones
La Zarza de Camarones es uno de los platos mas deliciosos de la gastronomía peruana, disfrutar de los aromas cuando esta recién cocinado hacen de este plato una delicia sin igual, así como las lapas su sabores irremplazables para la cocina regional arequipeña y peruana desde lo mas antaño y profundo de nuestro país y […]
receta de chupe con trigo
Ingredientes: 1 kilo de carne de res pecho o cadera 1 trozo de cecina 1 kilo de papas blancas 1 taza de habas frescas y verdes 1 taza de repollo picado 2 zanahorias picadas en pluma 1 ramita de orégano y hierbabuena 2 cucharadas de ají colorado molido 3 cucharadas de ajo molido o picado […]
deliciosos y reconfortante caldo de rabos
Ingredientes: 500 gramos de carne o rabo de res 4 papas rosadas medianas o dos papas grandes partidas en cuatro 1 zanahoria grande 4 hojas de repollo lavado y fresco partida en dos 50 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada para aderezo 1 diente de ajos grandes 1 nabo mediano y […]