Receta de chorrillano arequipeño, como preparar Receta de chorrillano arequipeño Ingredientes: 2 cdas pasta de tomate 1/4 taza caldo de pescado 1/2 ají verde limpio en pluma 6 filetes de pescado (150 gr c/u) 1 trozo de rocoto en pluma 1 tomate en pluma 2 cebollas en pluma 2 hojas de laurel 1 pedazo de […]
Cocina Arequipeña
Receta de Cuy relleno al horno
Receta de Cuy relleno al horno,comom preparar Cuy relleno al horno. Ingredientes: 250 gr carne de chancho picada 50 ml crema de leche 1 huevo 2 cuyes Guarnición aromática: 500 ml fondo de cuy 150 ml vino 70 gr zanahoria 70 gr poro 50 gr apio Hojas de laurel Orégano seco Modo de Preparación: Deshuesar […]
Receta de camarones al pisco
Ingredientes: 500 gr cola de camarón 1 cebolla mediana picadita 2 hojas de laurel 4 dientes de ajos 1 copita de pisco 2 tomates concasé aceite y mantequilla cantidad necesaria Modo de preparación: Calentar el aceite con la mantequilla, agregar la cebolla, laurel, ajos y saltear. Echar las colas y flambear con pisco. Terminar con […]
Receta de Almendrado de cuy
Receta de almendrado de cuy,como preparar almendrado de cuy. Ingredientes: 100 gr maní tostado y molido 50 gr pasas 1/2 cebolla en cuadritos 1 cuy 8 Ají mirasol (limpio y molido) 5 dientes de ajos picaditos 1 bouquet (orégano, laurel, tallos de perejil) 2 papas blancas, partida en dos 1 taza de harina de maíz […]
Receta de picante de Machas cusqueño
Receta de picante de machas,como preparar picante de machas. Ingredientes: 3/4 de kg de machas -6 ajíes rojos -1 ají verde -2 dientes de ajo -1 cebolla grande -3/4 taza de aceite -1/2 kg de papas -Comino, sal y pimienta al gusto -1/2 limón Modo de preparación: Ponemos a remojar las machas dos horas […]
Receta de escabeche cusqueño
receta de escabeche de pollo,como preparar escabeche de pollo. Ingredientes : (6 porciones) 150 gr arveja pelada 1 cdta perejil picado 12 dientes de ajos picado y dorado 6 piezas de pollo o gallina 1 coliflor pequeña picada 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo 2 ajíes amarillos sin pepa y picados a lo […]
Receta de ceviche de Machas
Receta de ceviche de machas,como preparar ceviche de machas frescas. Ingredientes: 6 docenas de machas frescas 10 limones 2 ajies limo 2 dientes de ajo 2 ramas de culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 rocoto rojo mediano 1 camote cocido 1 choclo cocido Modo de preparación: Limpiar las machas y limpiar lo que […]
Receta de Ensalada Navideña de Manzana
recetas de ensalada navideña de manzana,como preparar ensalada de manzana Ingredientes: 1/4 taza de nuez. 1/2 taza de crema de leche 1/4 taza de uva pasa. 4 cucharadas de azúcar blanca. 1 rebanada de piña en almíbar. 3 piezas de manzana amarilla. Modo de preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos tamaño bocado. Picar […]
Receta de Pecho dorado de res
recetas de pecho dorado de res,como preparar pecho dorado de res. Ingredientes: 450 gramos de pecho de res 3 papas sancochadas 1 copa de vinagre 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de achiote aceite comino sal y pimienta Modo de preparación: Cortar la carne en pedazos grandes de […]
Recetas de Salpicon de Malaya
Ingredientes: (rinde 6 personas) 500 grs malaya sancochada 1 lechuga organica 1 cebolla roja 2 tomates pelados 6 papas sancochadas 6 eitunas negras 1 limon o vinagre sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Se limpia y lava muy bien la lechuga y se pica delgadito,luego picar luego picar el tomate en juliana,la cebolla […]
Receta de coktel de Camarones
Receta de coktel de camarones cocina peruana. Ingredientes: 120 grs de colas de camaron 100 grs de salsa golf(mayonesa con ketchup) 1/2 palta madura 1/4 oz de pisco 1 limon sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: blanquear los camarones en agua hirviendo con sal.Al cambiar de color retirarlos. Cortar las paltas en trozos […]
Receta de Ubre Arrebosada
ingredientes: 500 grs de ubre(cocida) 3 papas sancochadas 1/4 harina preparada 2 huevos sal y aceite 2 cebollas rojas 1 tomate perejil picado vinagre pimienta picante Modo de Preparacion: Lavar las ubres con agua caliente,luego se corta en rodajas.Batir los huevos añadir la harina y sal, que forme una tempura .Bañar los pedazos de ubre […]