REVUELTO TENTACION DE PAPAS NATIVAS

Ingredientes:

• 500 gramos de papas nativas
• 3 unidades de huevos rosados
• 1 cebolla roja picada en juliana
• 100 mililitros de leche evaporada
• 200 gramos de queso fresco cremoso
• 3 ramas de culantro o perejil picado
• pimienta picante molida
• sal al gusto
• 1 diente de ajos picado
• orégano seco

Preparación de revuelto de papas nativas:

1. Poner  a lavar las papas y poner en una olla , a cocinar una vez listo escurrir y enfriar y pelar y reservar. Picar la cebolla en juliana gruesa y el ajo picado, tomate en rodajas, perejil picado o culantro, queso cortado en laminas delgadas y los huevos batidos suavemente reservar todo los ingredientes.
2. Poner una sartén con aceite vegetal o de oliva, calentamos a fuego moderado, ponemos el ajo picado a sofreír, luego la cebolla en juliana gruesa, en un costado ponemos los tomates que se doren por ambos lados y la cebolla que este cristalina sazonamos con sal y pimienta y agregamos las papas cortadas en dos si son grandes, pequeñas enteras mezclar por 30 segundos luego agregar el huevo batido ligeramente, dejar cocer por unos segundos que este cremoso ir agregando el perejil picado, el queso tapar que funda un poco,  por unos segundos retirar  del fuego.
3. Servir caliente y que este cremoso en la base poner los tomates como decoración y encima el revuelto de papas y los quesos fundidos decorarar con perejil picado.
4. Esta receta lo puede disfrutar en el desayuno o como una entrada deliciosa y nutritiva con ingredientes de los andes peruanos .