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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Platos de Fondo

Receta de Parrillada Mixta

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Receta de Parrillada Mixta Ingredientes: 1 anticucho de corazon 1 chuleta de cerdo 2 riñones de cordero 2 trozos de ubre de res 3 trozos chunchulies de res 2 trozos de panza de res o libro 2 papas sancochadas 1 choclo en rodajas Marinado para parrilla: orégano 100 gr de ají colorado molido sazonador 1 […]

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Receta de guiso de fideo

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Receta de guiso de fideo Ingredientes: 400 gramos de carne de res pulpa 500 gramos de fideo coditos 300 gramos de papa blanca picada 100 gramos de zanahoria 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajos 50 gramos de alverjitas 1 una cucharita de cúrcuma molida 1 una cucharadita de pasta de ají panca sal […]

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Receta de Ceviche de Toyo

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Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche  4 dientes de ajo molidos  10 limones  1 cebolla cortada, a lo largo  3 ajíes limo cortados finamente  2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada  2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]

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Receta de Risotto con Camarones

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Receta de Risotto con Camarones Ingredientes: 1½ tazas de Arroz para risotto 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal ¾ taza de Vino blanco seco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal) 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin […]

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Lentejas con Salchichas Arequipeñas

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Arequipa mi tierra natal tiene platos tradicionales que son muy conocidos , su gastronomía es una de las más importantes del mundo. Ingredientes: 1/2 kilo de lentejas 12 salchichas blancas 2 cucharadas de pasta de ají panca 4 dientes de ajo 1 cebolla roja picada en cuadraditos 1 litro de agua hirviendo 1 zanahoria picada […]

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Receta de Seco de Cabrito

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Ingredientes: 6 piezas de cabrito 1 taza de chicha jora sin dulce 2 cebollas (una morada y una blanca) 2 ajíes amarillos 1 tomate 2 ajíes mirasol 1 zapallo loche mediano 1/2 taza de hojas de culantro 1 cda de ajo molido 1 cda de comino Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Preparación […]

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Lenguado en Salsa de Maracuyá

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Ingredientes:  6 filetes de lenguado 2 tazas de zumo concentrado de maracuyá 1 cebolla 6 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 huevo ½ taza crema de leche 1 cucharada de paprika 1 cucharada de vino blanco 50 gramos de maicena o mandioca 1 ½ taza de pan rallado 1 cucharada de tomillo fresco […]

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Lasaña de Jamón y Legumbres

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Ingredientes: 12 placas de lasaña ( las mías al huevo ) 4 zanahorias 300 gr de champiñones o mezcla de setas 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde tipo italiano 3 tomates bien maduros 1⁄2 cebolla 2 dientes de ajo 100 gr taquitos de jamón de cerdo o pollo 1 litro de salsa bechamel queso […]

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Corvina con Salsa de Naranja

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la corvina es sin embargo uno de los pescados blancos más versátiles y agradecidos en la mesa, muy apreciado en la restauración por las múltiples posibilidades que ofrece. De generoso tamaño, carne blanca y firme, no por ello menos delicada, la corvina es un excelente producto del mar a tener en cuenta tanto para la […]

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Receta de Lomo con Tomillo y Romero

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Receta de Lomo con Tomillo y Romero Ingredientes: 3 filetes de lomo de ternera en medallones 2 ramitas de romero 2 ramitas de tomillo 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta blanca molida Sal Para la salsa 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de mostaza 1 ramita de romero seco molido […]

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Receta de Pato al Aji

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Según la historia gastronómica del Perú, este delicioso potaje elaborado a base de carne de pato y un aderezo con cebolla e ingredientes especiales se servía en los grandes banquetes que se realizaban en las antiguas haciendas de Huaral Ingredientes: un pato tierno trozado en 8 presas de preferencia hembra 6 unidades de  ajíes amarillos […]

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Receta de Rollitos de Pollo en salsa de naranja

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Receta de Rollitos de Pollo en salsa de naranja Ingredientes: 700 gramos de pechuga de pollo 200 gramos de pulpa de piña 3 unidades de manzana roja y verde 100 gramos de uvas verdes 100 gramos de pimentón rojo 50 gramos de jamón  en laminas 7 laminamos queso edan o mozzarella en laminas 2 tallos […]

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Receta de Garbanzo Con Tocino

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Junto con el frejol canario y las lentejas, el Garbanzo Reina en el campo de las menestras, por su delicioso sabor con el toque mágico proveniente del tocino ahumado, esta Receta permite  tener una experiencia maravillosa. Ingredientes: 500 gramos de garbanzo grandes 100 gramos de tocino ahumado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada […]

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Receta de Chupe de Cangrejo

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El cangrejo es un alimento rico en yodo, magnesio y selenio, estos tres componentes nos ayudarán a mejorar el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, a estimular el sistema inmunológico, retrasar el proceso de envejecimiento celular o reforzar el sistema óseo y la dentadura. Otros minerales, proteínas y vitaminas que incluye son el cinc, […]

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Receta Pollo Al Curry

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Hay 2 formas de hacer un pollo al curry: con leche de coco o con yogur. Ambos ingredientes son los que le dan la “cremosidad” a la receta y ambos son igualmente válidos y muy deliciosos. La decisión de cual usar es enteramente tuya. Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas 2 dientes de ajo 1 […]

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Receta de Pez Espada salsa Pimienta

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Receta de Pez Espada salsa Pimienta Ingredientes: 200 gramos filetes de pez espada cortados en rodajas  aceite de oliva 4 dientes de ajo 50 mililitros de crema de leche 2 onzas de vino blanco o pisco peruano 1 cucharada de chuño molido diluido en agua fría sal 100 mililitros de fondo de pescado 50 gramos […]

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Receta de Revuelto de Vainitas

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Receta de Revuelto de Vainitas Ingredientes: 600 gramos de vainitas  frescas 2 cucharadas de pasta de ají mirasol 4 huevos frescos 4 dientes de ajo picado 1 cebolla roja grande en cuadritos 2 tomates medianos, sin piel sin semillas, en cuadraditos 2 papas blancas, medianas, peladas y en cubitos aceite de oliva lo necesario sal […]

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Receta de pecho dorado de Res

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La carne es parte importante de la dieta humana, pues proporciona numerosos nutrientes como: proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos; además algunos de estos son más biodisponibles (fácilmente absorbidos y utilizados) que en otras fuentes de alimentos. Ingredientes: 800 gramos de pecho de res 50 gramos de pasta de ají colorado (ají […]

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