Chanfainita Peruana Receta tradicional

Chanfainita Peruana Receta tradicional

Ingredientes:

• 750 gramos de bofe (pulmón de res)
• 6 papas blancas peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 cucharadas de orégano
• 3 ramas de hierbabuena picada
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Comino al gusto
• Aceite vegetal c/n

Preparación Chanfainita Peruana:

1. Lo primero que debes hacer es limpiar y lavar muy bien el bofe. Luego coloca una olla al fuego con un litro de agua. Agrega una pizca de sal, una ramita de hierbabuena y el bofe. Cocina por treinta minutos. Retira, deja que se enfríe y corta en cubos pequeños. Reserva el bofe y el caldo de cocción.
2. Ahora, prepara el aderezo. Pon a calentar una olla con aceite, añade la cebolla y sofríe hasta que tome una apariencia transparente. Luego agrega el ajo, el ají panca, el ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino. Deja cocinar por dos minutos.
3. Seguidamente, agrega el bofe picadito, la mitad de la hierbabuena y mezcla todo muy bien. Deja cocinar por tres minutos e incorpora las papas y el caldo de cocción del bofe.
4. El caldo debe cubrir todos los ingredientes y estar tres dedos por encima. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio hasta que la papa se ablande. Revisa la preparación y verifica que tenga suficiente caldo para que no te vaya a quedar muy seco.
5. Cuando la papa esté blandita incorpora la maicena disuelta, también agrega el orégano, el resto de la hierbabuena y remueve. Deja cocinar por cinco minutos revolviendo constantemente hasta que el guiso tome una consistencia espesa, pero recuerda no debe quedar seco. De ser necesario añade un poco de agua caliente.
6. Rectifica sazón y apaga el fuego. Ya estará lista la chanfainita. Sirve en una taza sopera bien caliente. La puedes acompañar con arroz blanco y mote cocido.
7. Tips o secretos para preparar la chanfainita:
   Lo recomendable es utilizar bofe fresco; sin embargo, si consigues bofe congelado también puede funcionar. Por lo general ya viene listo para preparar.