Chaufa de Langostinos peruano

Chaufa de Langostinos peruano

Ingredientes:

• 500 g de langostinos limpios y pelados
• 4 tazas de arroz cocido frío  sazonado
• 2 huevos
• 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de sillao (salsa de soya)
• 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional)
• 2 cdas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de kion rallado
• Utensilios
• Sartén grande o wok
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Cuchara de madera
• Bol pequeño

Preparación Chaufa de Langostinos:

1. Prepara los langostinos: Lava y escurre bien los langostinos. Sazónalos con sal, pimienta y una pizca de kion rallado para realzar su sabor.
2. Bate los huevos: En un bol pequeño, bate los huevos con una pizca de sal. Reserva para más adelante. Sofríe los langostinos: Calienta un poco de aceite en la sartén o wok, agrega los langostinos y saltéalos hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos.
3. Saltea los vegetales: Añade un poco más de aceite y saltea el ajo, la cebolla china y el pimiento rojo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
4. Agrega el arroz: Incorpora el arroz frío y mezcla bien para que se integre con los vegetales y tome todo el sabor del sofrito. Vierte los huevos: Haz un espacio en el centro del arroz, vierte los huevos batidos y revuelve rápidamente para que se cocinen y mezclen con el arroz.
5. Incorpora los langostinos: Añade los langostinos reservados y mezcla todo con movimientos envolventes. Condimenta: Agrega el sillao y, si deseas, el aceite de ajonjolí. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Finaliza y sirve: Saltea todo por unos minutos más hasta que el chaufa esté bien caliente y con aroma delicioso.
   Tips para mejorar la receta
6. Utiliza arroz cocido del día anterior para lograr una textura suelta y perfecta. No sobrecocines los langostinos; solo saltéalos hasta que estén rosados y jugosos. El kion fresco da un toque especial, pero úsalo con moderación para no opacar el sabor de los langostinos.
7. Saltea a fuego alto para que los ingredientes conserven su color y textura. Agrega la parte verde de la cebolla china al final para un aroma fresco y colorido.