Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 1 cucharadita de comino 3 cucharaditas de aceite de oliva 2 cebollas en juliana fina 1 raja de canela entera una vez usado retirar de la preparación 1/2 kilo de tomate en concasse(en cubos o cuadrados) 50 gramos de pasas ralladura de un limón 5 ramas de culantro fresco 1/2 […]
Platos de Fondo
Cerdo a la brasa con cebolla tierna y mostaza
Ingredientes: 2 solomillo de cerdo 2 yemas de huevo cocido 1 una cabeza de ajos 1 manojo de cebollas(tiernas) 1 cucharada de mostaza en grano aceite de oliva sal y pimienta al gusto Como preparar solomillo de cerdo a la brasa: Prepara las brasas y asa en ellas una cabeza de ajo envuelta en papel […]
Receta de arroz con cerdo
Ingredientes: 600 gramos de carne de chancho trozada 3 tazas de arroz 3/4 taza de alverjas ½ cebolla cortada en cuadraditos 2 choclos desgranados 2 cucharadas de ajos molidos 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají panca molido Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal Como preparar arroz con cerdo: Caliente el aceite […]
Receta garbanzo con nacelgas
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 20 gramos de ajo pelado 1 cebolla roja 2 ajíes pancas 4 tomates 1 cucharada de pasta de tomate 3 hojas de laurel 1 pisca de pimienta molida 3 gramos de comino molido 1 atado de acelgas 2 pimientos rojos Como preparar Garbanzo con acelgas: Remojar los garbanzos de un […]
linguinis con espinacas y anchoas
Ingredientes: 200 gr de pasta 200 gr de espinacas frescas ½ Cebolla pequeña 1 lata de anchoas en aceite de oliva 1 diente de ajo Piñones 3-4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Como preparar linguinis con espinacas y anchoas: La parte más complicada de esta pasta será hacernos con todos los […]
Receta croquetas de jamon y queso
Ingredientes: 90 gramos de mantequilla sin sal o margarina 2 cucharadas de cebolla blanca picada 110 gramos de champiñones picados 3/4 de harina sin preparar 1 taza de leche fresca 3/4 de caldo de pollo 110 gramos de jamón picado 2 huevos 1/2 taza de pan molido aceite vegetal sal al gusto pimienta blanca al […]
lasaña de espinacas y tocino
Porción para 8 personas Ingredientes: 250 gramos de pasta para lasaña 2 kilos de espinaca frescas 100 gramos de queso parmesano 2 bolas de queso mozzarella 250 gramos de tocino ahumado 1 diente de ajos sal y pimienta Salsa bechamel 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina preparada 2 yemas de huevo 750 caldo […]
Cerdo en salsa de miel y mostaza
Ingredientes: 4 costillas de cerdo 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de mostaza 2 dientes de ajo picados Pimienta negra Zumo de ½ limón 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de harina Cilantro fresco Como preparar costillas de cerdo con mostaza y miel: Precalentar el horno a […]
Enrollado de lomo de res al ajo
Ingredientes: 300 gramos de bife de res en rodajas finas 1 cucharada de aceite de ajonjolí aceite vegetal cantidad necesaria 1 huevo batido 1 cucharada de chuño molido 1/3 cuartos de cucharaditas de sal Relleno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 8 champiñones cortados en rodajas 4 dientes de ajos picados finamente 1/2 cucharadita […]
Lomo de res a la naranja
Receta con sabor agridulce con un toque oriental Ingredientes: 450 gramos de lomo de res o bistek de 4 centímetros cada uno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 1 naranja de mesa en rodajas( para decorar) aceite vegetal lo necesario Marinada 1/3 de taza de naranja de jugo 1/2 clara de huevo 1 cucharada […]
Alcachofas rellenas con mariscos
Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos de nuez moscada 2 […]
Receta de carne con ciruelas
Receta para preparar en navidad y año nuevo¡ Ingredientes: 1 kilo de carne de lomo res 500 mililitros de vino tinto 50 mililitros de vinagre tinto 1 cucharada de aceite vegetal 2 zanahorias en rodajas redondas 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 30 gramos de mantequilla 2 tazas de fondo de carne o […]
Receta escabeche de camarones
deliciosa preparacion a base de camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 4 huevos 1 taza de maicena 1 1/2 taza de de aceite vegetal 3 cebollas rojas 4 ajies amarillos frescos 2 ajies panca limpios 2 hojas de laurel 20 mililitros de […]
Receta de bife a la pimienta
Ingredientes: 4 bife ancho 400 ml de crema de leche 8 cucharadas de mantequilla 5 gr de pimienta picante triturada con un mortero 2 onzas de brandy 4 papas medianas sal al gusto aceite vegetal (oliva opcional) Como preparar bife a la pimienta: Se funde la mantequilla en una sarten grande a fuego lento y […]
Receta de espagueti napolitana
Ingredientes: 3 tomates maduros 2 dientes de ajo picado 3 ramas de albahaca aceite vegetal al gusto mantequilla al gusto oregano seco sal al gusto azucar al gusto 300 gr de pasta espagueti cocido al dente fondo de verduras lo necesario Como preparar espagueti napolitana: Primeramente pelamos y picamos los tomates retiramos las semillas y […]
Receta de alpaca apanada
Ingredientes: 300 gr de filete de alpaca 50 gr de pan molido una pizca de pimienta negra molida aceite vegetal en cantidad necesaria sal al gusto 300 gr de arroz cocido 200 gr de papa cocida 100 gramos de lechuga americana 1 tomate en rodajas 1 pepinillo en rodajas 1 limón partido en dos Como […]
Receta de cerdo con piña
Ingredientes: 250 gramos de lomo de cerdo 1 pimiento picado en trozos cuadrados 1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite Salsa nam al gusto 1/4 de taza de maní tostado y picado 3 rodajas de piña en almíbar cortada en trozos 1/3 de taza de almíbar de piña Como preparar cerdo con piña: […]
Receta aji de caiguas con pollo
Ingredientes: 2 cda. aceite 600 g pollo deshuesado, en cubos 1 tz. cebolla picada 1/4 tz. ají amarillo molido 2 cda. ají panca molido 6 caigua en tiras finas 1 tz. choclo cocido y desgranado 6 papas amarillas en cubos 2 tz. caldo de verduras o de pollo 2 cda. hierbabuena picada sal y pimienta Como […]
Receta de Cau cau con vejetales
Ingredientes: 2 cda. aceite 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo picado 2 ramas de hierbabuena 1/2 tz. ají amarillo molido 1/2 kg. mondongo de res en cubos 2 tz. caldo de verduras 1 tz. alverjas 1 tz. zanahoria en cubos 1 tz. choclo desgranado 6 fondos de alcachofa en tiras 2 cdas. hierbabuena picada […]
Receta de quinua con langostinos
Ingredientes: 2 tz. quinua 6 aceitunas negras 2 huevos sancochados, en rodajas 2 cda. huacatay picado 150 g queso fresco 1/2 kg. langostinos limpios 2 cda. crema de ají panca 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 2 cda. aceite de oliva 2 cda. mantequilla 9 tz. caldo de pescado sal y pimienta Como […]
Receta de Arroz a la pimienta
Ingredientes: 1 1/2lb arroz 1/2 taza aceite oliva 1/2 taza de agua 2 cdtas pimienta negra 1/2 cda de mantequilla 1 pimiento rojo cortadito 1 pimiento amarillo cortadito 1/2 picadita Como preparar arroz a la pimienta: En un caldero sofria la pimienta, sal y los pimientos, la cebolla por 5 minutos, luego agregue la mitad […]
Receta de cubierto de pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado ½ kg de camote 1 ½ taza de arroz 1 cebolla pequeña 1 zanahoria mediana ½ taza de arveja fresca verde 1 huevo 2 cucharadas de harina de trigo ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, hongos, laurel perejil y sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar los […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta medallones de salmon con mostaza
Ingredientes: 4 medallones de salmón de 150 g cada uno 1 cda. jugo de limón 4 cda. aceite de oliva 12 rodajas de yacón 1/2 tz. cebolla blanca picada 1 tz. vino blanco 1 cda. mostaza antigua 1 cda. eneldo picado sal y pimienta Modo de preparacion: Amarre con pabilo el contorno de los medallones […]