Receta de Sudado de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco del día 500 gramos de huesos de pescado 2 unidades de limones 3 cebollas medianas 500 gramos de tomate maduro 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico 30 gramos de ajos pelados 500 mililitros de fondo de pescado 4 cucharadas de sillao 1 […]
Platos de Fondo
Receta de Rocoto Relleno Andino
Receta de Rocoto Relleno Andino Ingredientes: 500 gramos de lomo de alpaca 6 unidades de rocotos cocidos 3 cebolla roja 30 grs habas cocidas 1 unidad de zanahoria picada en cubos 1 diente ajos picado 20grs de mani 20grs de galleta zoologico 50grs de queso paria 2 huevos para la salsa 1 un huevo duro […]
Receta de Sudado con Camarones
Receta de Sudado con Camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 4 dientes de ajo 2 dos cucharadas de pasta de ají panko 2 tomates 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil picado 3 ramas de culantro picado 1 copa de chicha de jora 5 unidades de papa peladas culantro perejil sal vamos […]
Receta de Hígado frito Apanado
Receta de Hígado frito Apanado Ingredientes: 1 kilo de hígado de res ( 6 filetes) vinagre tinto de vino 300 gramos de pan seco rallado molido 20 gramos de pasta de ajo molido 2 unidades de cebolla roja picada en juliana 3 unidades de tomates maduros en juliana sin semilla ni cascara 1 unidad […]
Receta de pastel de coliflor
Receta de pastel de coliflor Ingredientes: 1 kilo de coliflor blanco y fresco 800 mililitros de leche entera o fresca perejil picado orégano seco estrujado 5 unidades de huevos frescos 1 unidad de pimiento rojo sin semillas y cortado en juliana o tiras 2 unidades de dientes de ajo picado o molido 1 unidad de […]
Receta de pavita al vino blanco
Receta de pavita al vino blanco Ingredientes: 4 encuentro de pavita 6 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla blanca picada en cubos 1 poro cortado en aros(parte blanca) 3 dientes de ajo picado 2 tazas de vino blanco para cocina 2 pimentones cortados en cubos de 2 centímetros 4 corazones de alcachofas […]
Hueveras Fritas en dos Tiempos
Hueveras Fritas en dos Tiempos Ingredientes: 800 gramos de huevera de pescado 200n gramos de harina 200 gramos de pan molido 1 tomate pelado 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil y culantro 1 unidad de huevo aceite vegetal lo necesario 300 gramos de papa rosada cocida 1 unidad de ají amarillo sal […]
Receta de Revuelto de lapas
Receta de Revuelto de lapas Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4 unidades de ajos pelados y picados 1 unidad de cebolla roja en juliana1 tomate grande sin piel ni semillas 1 unidad de tomate grande sin piel sin semillas y en cuadraditos 1 cucharadita de rocoto rojo picado solo pulpa si semillas […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de Espaguetis a la Parissiene
Receta de Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al […]
Lomo en Salsa de Pimienta Molle
Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros de crema de leche 8 unidades de papas medianas 40 grs de mantequilla […]
Receta de Seco Con Pollo
Receta de Seco Con Pollo Ingredientes 6 Presas de pollo 3 Dientes de ajo 1 taza de Cebolla picada en cuadrados pequeños 2 Zanahorias medianas 4 cucharas de Ají amarillo molido ½ taza de Alverjas 1 atado de culantro marimacho ( licuado) 100 gramos de espinacas 5 Papas Sal al gusto comino al gusto y pimienta 1 Sazonador de concentrado de pollo como preparar seco con […]
Recetas Chicharrón de Pollo
Recetas Chicharrón de Pollo Ingredientes: 300 gr de pechuga de pollo o pierna de pollo una pisca de ajo molido deshidratado una pisca de orégano seco estrujado aceite para freír en cantidad necesaria 120 grs de harina 80 grs de mandioca sal y pimienta al gusto jugo de un limón 1 cucharadita de mostaza 1 huevo […]
Receta de Riñón al Vino
Receta de Riñón al Vino Ingredientes: 1 kilo de riñones de res frescos y limpios 1 unidad de cebolla 2 dientes e ajo picado pasta de ají panca sal al gusto pimienta al gusto comino al gusto perejil picado vino tinto de cocina vinagre blanco o tinto orégano seco papa blanca picada en cubos y […]
Receta de Arroz Colorado con pato
Receta de Arroz Colorado con pato Ingredientes: 1 un pato tierno gordo y trozado y sin plumas 3 tazas de arroz extra y largo lavado 4 tazas de agua hirviendo 1 litro de chicha de jora 6 unidades de ajo picados finamente 2 unidades e cebolla picadas para aderezo 4 cucharadas de pasta de ají […]
Trucha con Hiervas Andinas
Trucha con Hiervas Andinas Ingredientes: 3 unidades de filetes de trucha de 300 gramos cada uno 100 gramos de mantequilla 1 cucharada de chuño molido o mandioca 3 unidades de limón 3 onzas de vino blanco 1 rama de chincho o huacatay 2 ramas de culantro 1 rama de perejil 1 rama de romero de […]
Receta de Arroz con cecina
Receta de Arroz con cecina Ingredientes: 200 gramos de cecina de cerdo 480 gramos de arroz largo 48 gramos de lenteja verde 48 gramos de frejoles verdes 2 dientes de ajo 1 ají mirasol 1 rama de culantro 1 taza de caldo de huesos res 2 cucharadas de loche picado 1 cucharada de ají panca […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]