Receta de Saltado con pollo Ingredientes: 200 grs de pechuga de pollo 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado aji amarillo en juliana cebolla china 120 grs papa frita salsa de soya(sillao) fondo de carne ó demiglase arroz graneado perejil y culantro picado sal y sazonador aceite vegetal salsa para saltado: 2.5 ltrs […]
Platos de Fondo
Chaufa de Langostinos peruano
Chaufa de Langostinos peruano Ingredientes: 500 g de langostinos limpios y pelados 4 tazas de arroz cocido frío sazonado 2 huevos 1 cebolla china (parte verde y blanca), picada 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de sillao (salsa de soya) 1 cda de aceite de ajonjolí (opcional) […]
Chanfainita Peruana Receta tradicional
Chanfainita Peruana Receta tradicional Ingredientes: 750 gramos de bofe (pulmón de res) 6 papas blancas peladas y cortadas en cubos 1 cebolla roja picada en cuadritos 4 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo molido 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de orégano 3 ramas de hierbabuena picada 1 litro de […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta Seco de Cordero criollo
Ingredientes: ½ rodaja de loche 4 cucharadas de chicha de jora ½ cucharada de ají mirasol molido 1 kg de cordero, cortado en trozos puede ser lomo o brazuelo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, picada 4 dientes de ajo, machacados 1 pimiento verde, picado 1 taza de cilantro fresco, picado y licuado […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta dejarlo […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Receta Chuleta de Res a la parrilla
Receta Chuleta de Res a la parrilla Ingredientes: Aceite de oliva 5 chuletas de res gruesas Sal y pimienta al gusto Ajo picado Hierbas frescas (como tomillo o romero) Para el aderezo Jugo de limón Salsa de soja Ajo picado Pimienta Hierbas frescas Acompañamiento Papas sancochadas ensalada fresca Preparación de las chuletas ala parrilla: Primero, […]
Tallarines huancaína con chuleta de Res
Ingredientes: 300 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia 1/2 taza de aceite vegetal 4 ajíes amarillos frescos 1 cebolla mediana cortada en trozos 2 dientes de ajos picados 300 gramos de queso fresco 10 galletas de soda 2 tazas leche evaporada Sal al gusto Para la chuleta de res: 300 gramos […]
Tallarines con atún y salsa huancaína
Tallarines con atún y salsa huancaína Ingredientes: 2 cebollas, una pequeña y una grande 1 poco mas de Media taza de leche 2 tajadas queso 1/2 cucharada azúcar 6 galletas de soda o de agua 3 cucharadas sal 3 papas grandes 400 gr Espaguetis 2 tomates medianos 2 cucharadas pasta de tomate 3 ajíes amarillos […]
Receta Tacuquinua con Lomo saltado
Receta Tacu quinua con Lomo saltado Ingredientes: 500 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de ají panca cocido en pasta perejil picado y culantro 40 ml de aceite vegetal sal y sazonador 200 gramos de lomo fino o carne para saltado 2 unidades de cebolla roja 1 unidad […]
Receta de Tacu Tacu plato emblemático
Receta de Tacu Tacu plato emblemático Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de ají […]
Receta de Pachamanca Marina
Receta de Pachamanca Marina Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco 4 calamares limpios 2 tentáculos de pulpo cocido 500 gr de langostinos grandes 4 camotes sancochados 4 choclos sin panca 40 gramos de ají panca en pasta 40 gr de ají mirasol en pasta 20 gramos de ajo molido 2 gramos de comino 100 mililitros […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de Gallina Almendrada
Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas Ingredientes: 10 unidades de lapas grandes 1 cebolla roja mediana en juliana 1 tomate rojo en juliana 10 de hojas de culantro con un poco de tallo 1 limón solo el jugo 1 hoja de lechuga fresca 500 gramos de yuca cocida en bastones 1 litro de aceite vegetal Para […]
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas Ingredientes: 500 g de ubre de vaca 2 dientes de ajo enteros para cocinar la ubre 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de comino 1 cdta. de pimienta 1 cdta. de ají colorado o ají especial 1 huevo entero o solo las claras para un batido más ligero Harina […]