Receta Tacuquinua con Lomo saltado

Receta Tacuquinua con Lomo saltado

Ingredientes:

• 500 grs de quinua graneada
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajos picados
• 40grs de ají panca cocido en pasta
• perejil picado y culantro
• 40 ml de aceite vegetal
• sal y sazonador
• 200 gramos de lomo fino o carne para saltado
• 2 unidades de cebolla roja
• 1 unidad de tomate
• 1 unidad de ají amarillo
• 2 tallos de cebolla china
• sillao
• salsa de ostión
• vinagre tinto
• ver receta de lomo saltado

Modo de Preparación:

1. Lavar la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repetir este procedimiento hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar. Hervir 2 tazas de agua y agregar la quinua. Cocinar 12 minutos aproximadamente o hasta que esté suave  escurrir y reservar que esfrie para usar.
2. Poner una sartén a calentar con aceite y echar la cebolla , ajos, que dore salpimentamos con pimienta y comino que cocine bien luego agregar el ají panca, hacer un aderezo una vez listo agregar la quinua y mezclar hasta obtener una masa compacta, sazonar con sal, sazonador.
3. Una vez listo dejar enfriar bien para tener un buen resultado y este compacto y luego poner una sartén ó wok con un poco de aceite y dorar 150 grs de masa de tacu quinua  y dorar por ambos lados dándole forma de una hoja o redonda y reservar.
4. Procedemos  a preparar y saltear nuestro lomo saltado una sartén o wok poner aceite lo necesario para luego sellar y cocinar salteando y que se cocine por todos lados para ir agregando la cebolla el tomate y los demás ingredientes salteamos todo y agregamos cebolla china, culantro, y perejil picado y ají amarillo y. Emplatamos el tacu quinua de base y encima el lomo saltado y decorar.