Pescado en salsa de ajos Ingredientes: 4 filetes de pescado (pargo, mero, merluza o corvina) 6 dientes de ajo grandes para laminar 30 gr de mantequilla o 30 ml de aceite de oliva 2 cda de aceite de oliva ramito de perejil o cilantro Sal y pimienta al gusto aceite de oliva opcional 100 mililitros […]
Recetas de Cocina
Sudado de Chita, Almejas Y choros
Sudado de Chita, Almejas Y choros Ingredientes: 1 chita mediana 6 almejas limpias 6 unidades de choros bien lavados 1 cucharadita de kion rallado 2 dientes de ajos en laminas delgadas 1 aji verde en tiras 2 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de aji mirasol en pasta 1 cebolla roja en juliana […]
Ensalada de calamares con camarones
Ensalada de calamares con camarones Ingredientes: 300 gr de calamares limpios, cortados en anillas 250 gr de camarones medianos, pelados y desvenados 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 pepino, cortado en cubos 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas 100 gr de queso feta, desmenuzado 1/4 […]
Pastel de tres carnes andinas
Pastel de tres carnes andinas Ingredientes: 500 gramos de carne de res molida 500 gramos de carne de cordero molida 200 gramos de carne de alpaca molida 100 gramos de tocino molido 5 rebanadas de pan de molde solo parte blanca 250 gramos de leche evaporada 2 unidades de huevos jugo de medio limón 1 […]
Receta de Carne Mechada
Receta de Carne Mechada Ingredientes: 500 gramos de carne de asado de tira 2 unidades de zanahorias 50 gramos de aji colorado pimienta al gusto aceite lo necesario 1 unidad de cebolla roja picada 1 unidad de tomate 1 hoja de laurel 3 ramas de orégano sal al gusto Como preparar carne mechada: Limpia la […]
Receta Picante de cochayuyo
Receta de revuelto de cochayuyo Ingredientes: 2 puñados de cochayuyo remojado 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja mediana ajos molidos 100 gramos de alverjas 4 unidades de papas grandes 100 gramos de queso fresco 1 unidad de ají amarillo fresco 3 ramas de perejil fresco o culantro sal al gusto pimienta al gusto […]
Receta de huevera acevichada
Receta de huevera acevichada Ingredientes: 3 Cucharaditas de sal de cocina 1 Cucharadita de sazonador 2 Cucharaditas de apio picado 1 Cucharada de culantro picado 2 Ajíes limo picados 8 Limones Hojas de Lechuga 2 Cebollas Rojas 2 Camotes Cocidos 2 Choclos Cocidos y desgranados Rodajas de rocoto 1kg de hueveras frescas 2 Huevos batidos […]
Receta de saltado de coliflor
Receta de saltado de coliflor Ingredientes: 2 unidades de coliflor medianas 500 mililitros de aceite vegetal 10 gramos de pasta de ajo molido 10 mililitros de sillao o salsa de soya 200 gramos de papas fritas 250 gramos de carne picada en bastones o saltado 1 unidad de tomate 1 unidad de cebolla mediana 1 […]
Bistec con encebollado
Bistec con encebollado Ingredientes : 8 bistecs de cadera de res, cortados delgados, sin grasa Pan tostado molido o galleta de soda molida, la cantidad necesaria para apanar los bistecs Sal Pimienta Aceite vegetal, la cantidad necesaria para freír los bistecs 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada 1 cucharadita de ajo molido 2 tomates, […]
Receta de pulpo con alcaparras
pulpo con alcaparras Ingredientes: Pulpo: 1 pulpo de aproximadamente 1 kilo (2.4 lb) 3 ó 4 tomates cortados en tajadas gruesas Salsa: ¾ de taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de alcaparras con su agua Jugo de 2 limones Sal Pimienta 1 cucharada de perejil picado 2 limones en rodajas finas Preparación pulpo con […]
Receta de Pollo al Estragón
Receta de Pollo al Estragón Ingredientes : 6 filetes de pechuga de pollo sin piel (3 pechugas enteras) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite Harina, la cantidad necesaria Sal Pimienta 1 cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de jugo de limón ½ de taza de brandy 1 taza […]
Muslos de Pollo al horno con jengibre y miel
Muslos de Pollo al horno con jengibre y miel Ingredientes: 2 muslos de pollo enteros, con piel 1 trozo de jengibre de unos 5 centímetros picado bien pequeñito 4 cucharadas de miel de abejas 4 cucharadas de salsa de soya Sal Pimienta picante molida Aceite vegetal Preparación muslos de pollo al horno con jengibre y […]
Pollo en salsa maracuyá
Pollo en salsa maracuyá Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 1 taza de zumo o concentrado de maracuyá natural 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 1 cda de azúcar 1 cda de maicena 1 pizca de comino Sal al gusto Pimienta al gusto 1 cdita de orégano Aceite de oliva al gusto Preparación […]
pachamanca ala olla
pachamanca ala olla Ingredientes: 1 kilo de carnero o res (pierna o lomo) 1 kilo de panceta de cerdo 5 presas de pollo (piernas o pechugas) 5 papas (blanca, amarilla o huayro) ¼ de kilo de oca 2 choclos tiernos 5 camotes amarillos ¼ de kilo de habas verdes en su vaina Pancas de choclo […]
Trucha en salsa de alcaparras
Trucha en salsa de alcaparras Ingredientes: 2 filetes de trucha (aproximadamente 300 g cada uno) 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 cucharada jugo de limón fresco 1 cucharadita ralladura de limón 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharada perejil fresco, picado Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto ¼ taza […]
Chuleta de cerdo con mensi y romero
Chuleta de cerdo con mensi y romero Ingredientes: 1200 de lomo de cerdo o chuletas de cerdo cortadas de grosor de centímetros 100 mililitros de salsa mensi 10 gramos de romero seco estrujado sal al gusto para la ensalada rusa: 3 unidades de zanahoria 2 unidades de beterraga 3 ramas de perejil picado 3 unidades […]
Receta de chita salsa de ajo
Receta de chita salsa de ajo Ingredientes: 2 chitas medianas de 700 gramos cada uno 6 dientes grandes de ajo 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de sillao 1/2 cucharada de pimienta negra molida 300 gr de harina de trigo comino al gusto sal al gusto aceite vegetal lo necesario Como preparar chita […]
Receta Menestrón de cordero
Receta Menestrón de cordero Ingredientes: 6 unidades de lomo de cordero 100 gramos de lonja de cerdo 3 litros de agua hervida caliente 100 gramos de frejol panamito remojado de un día antes 1 rama de apio 1 poro pequeño 1 unidad de nabo 4 dientes de ajos 1 cebolla roja picada en cuadritos 2 […]