Espagueti salsa tomate con pescado frito Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta […]
Recetas de Cocina
Propiedades del pescado bonito
Propiedades del pescado bonito El bonito es un pez que pertenece al grupo de los pescados azules por su contenido en grasa, posee unos 6 gramos por cada 100 gramos de ración comestible, recordemos que la grasa del pescado azul es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a bajar el colesterol, además de […]
Receta de pescado a la mostaza
Receta de pescado a la mostaza Ingredientes: 4 filetes de pescado 20 gr de alverjas cocidas Vino blanco 2 cdas Maicena 2 cdas mostaza 2 limones 1/2 taza de crema de leche perejil picado al gusto 3 cdas de queso rallado sal y pimienta al gusto Como preparar Pescado a la mostaza: Poner a cocinar […]
Introducción de la gastronomía
Gastronomía en tiempos modernos, esta rompiendo paradigmas constantemente, y poniendo retos de innovación y cambios constante en el mundo de la cocina y la gastronomía a nivel global. Porque todo corre mucho mas rápido y el mundo esta cada vez mas cerca de nosotros y viceversa, ya que las nuevas tecnologías, y sistemas ahora corren […]
Ensalada de pavita con frutas
Ensalada de pavita con frutas Ingredientes: 300 gramos de pavo cocido, cortado en cubos 1 taza de trozos de piña escurrida de conservas 1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad 1 taza de manzana delicia o Israel picada peladas 1 taza de nueces picadas (opcional) 1 1/2 tazas de mayonesa Preparación Ensalada […]
Receta de arroz con cerdo
Receta de arroz con cerdo Ingredientes: 2 cucharadas aceite 1/2 kg. pierna de cerdo en trozos 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo picado 2 tzs .tomate sin piel ni pepas, picado 1/2 tz .alverjas 3 tzs .arroz 1 hoja de laurel 2 cdas .culantro picado sal y pimienta Como preparar arroz con cerdo: Caliente […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es […]
Receta de pollo saltado con verduras
Receta de pollo saltado con verduras Ingredientes: 1 y ½ taza de arroz ½ kg de papa blanca ½ kg de pollo 1 huevo ½ taza de vainitas ½ taza de coliflor 1 zanahoria mediana 1 tomate mediana 1 cebolla mediana 1 pimiento mediano 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de ají colorado molido […]
Receta de cerdo saltado
Receta de cerdo saltado Ingredientes: 800 gr de lomo de cerdo 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en jajos 1 kilo de papa blanca pelada y cortada como para lomo saltado 1 aji amarillo limpio y picado en juliana 4 tomates pelados y cortados en gajos 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gramos de chuño molido Para la salsa criolla: como preparamos jalea de mixta de mariscos: Cortar la cebolla en juliana para la sarza criollas lavar y escurrir. Picar los tomates en juliana gruesa o gajos y hojas […]
Receta de Pierna de cerdo al horno
Receta de Pierna de cerdo al horno Ingredientes: Una pierna de Cerdo de 9 a 10 kilos Cuatro naranjas de mesa Dos limones verdes grandes Una taza de cerveza negra Cuatro cucharadas de ajo molido Una cucharada de orégano seco 1 cucharada de comino molido Media taza de ají amarillo molido 1/2 cucharada de pimienta […]
Pollo al horno con romero y verduras
Ingredientes: 1 pollo de grande alrededor de 1,8 kg 1 ramita de romero fresco o seco una cucharada 1 ramita de tomillo fresco o seco una cucharadita 1 cucharada de aceite de oliva 1 tomate grande maduro 6 papas medianas blancas o rosadas 3 zanahorias 1 cebolla roja o blanca 1 ramita de apio tallo […]
Receta de Pollo Teriyaki
Receta de Pollo Teriyaki Ingredientes para preparar Pollo Teriyaki: 4 pechugas de pollo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 6 cucharadas de salsa de soja (la hay baja en sodio). 2 cucharadas de mirin. 3 cucharadas de sake 1 cucharada de azúcar. Sal. Cómo Preparar Pollo Teriyaki: En una cazuela pequeña, mezcla todos los ingredientes, […]
Pollo con jamón crujiente
Pollo con jamón crujiente Ingredientes: 4 pechugas de pollo 4 lonchas de jamón de pollo o pavita 200 g de beterraga 1 bulbo de hinojo (de unos 200 g) 300 g de patatas pequeñas 3 cdas de tomates secos en aceite o salteados 5-6 granos de ajo 4 ramitas de tomillo o si tiene seco […]
Pollo asado al horno con hierbas y limón
Ingredientes: 1 pollo entero (aprox. 1,5-2 kg) 2 limones 4-5 dientes de ajo 2-3 ramas de tomillo fresco 2-3 ramas de romero fresco 2 cdtas de tomillo seco 2 cdtas de orégano seco 1 cdta de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra al gusto (o mix de pimientas) 1 cda de […]
Pollo asado con mantequilla de especias
Ingredientes: 1 pollo entero, limpio (1,800 kg) 125g mantequilla a temp. ambiente Unas ramitas de romero y tomillo fresco Pimienta negra recién molida Una pizca de sal de escamas Nuez moscada rallada Ralladura de naranja y/o limón Patatas rojas, violetas y francesas, lavadas Cebollas francesas y chalotas 1 cebolla morada pelada y en cuartos Zanahorias […]
Cuy con chalaquita andina
Cuy con chalaquita andina Ingredientes: 4 piernas de cuy Decoración: sal y pimienta blanca 1 cdta. mostaza dijón 3/4 tz. aceite de oliva extravirgen 1/4 tz. vinagre de vino blanco 1/2 tz. hojas de coca Vinagreta: 1 rocoto sin venas ni pepas, picado 1 1/2 tz. yacón pelado, en cubos 1 tz. mote cocido 4 […]
Risotto al culantro con pato
Risotto al culantro con pato Ingredientes: 20 gramos de mantequilla 1 cucharada de ajos picados o molidos 1 una unidad de cebolla blanca picada 3 cucharadas de ají amarillo molido 3 cucharadas de pimiento picado 1 taza de arroz arbóreo 3 tazas de caldo de pollo o verduras sal al gusto 2 unidades de tomate […]