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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Recetas de Cocina

Receta de Muslos de pollo Rellenos

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Receta de Muslos de pollo Rellenos Ingredientes: 4 muslos de pollo deshuesados (puedes pedir al carnicero que los deshuese) 100 g de jamón en lonchas 100 g de queso en lonchas  Edam o Mozarela 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimienta negra molida al gusto 1 taza de fondo […]

Categorías: Comida Costeña, Platos de Fondo, Receta Con Pollo, Receta de Cocina peruana, Recetas de Cocina

Pollo y brócoli a la crema

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Pollo y brócoli a la crema Ingredientes: 2 pechugas de pollo ½ kg de brócoli 4 cucharadas. de mantequilla 4 cucharadas. de harina 2 tazas de caldo de pollo ½ taza de crema de leche 3 cucharadas. de jerez o vino blanco seco 1 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Preparación […]

Categorías: Platos de Entrada, Receta Con Pollo, Receta de Cocina peruana, Receta de ensaladas, Recetas de Cocina

Torrejas de Chuño

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Torrejas de Chuño Ingredientes: 500 gramos de chuño negro hidratado 1 cebolla roja en juliana 1 tomate cortado en juliana 150 gramos de queso paria o fresco  rallado 50 gramos de harina de trigo 1unidad de huevo sal al gusto 2 ramos perejil picado agua lo necesario 1 unidad de rocoto rojo aceite vegetal lo […]

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Receta Causa con Camarones

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Receta Causa con Camarones Ingredientes : 1 k de papa amarilla 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 2 diente de ajo 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón 1 ½ kilo de camarones, […]

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Receta de Caldo de Gallina

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Receta de Caldo de Gallina Ingredientes: 1 gallina entera grande y trozada 1 kilo de papa amarilla pelada 100 gramos de cebolla china o verde 50 gramos de kion o jengibre 2 tallos de apio 5 dientes de ajos 1 unidad e zanahorias 1 tallo de poro o puerro sal al gusto 5 bolitas de […]

Categorías: Comida Costeña, Desayuno, Recetas, Recetas de Cocina, Sopas

Saltado Criollo de pescado

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Saltado Criollo de pescado Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 […]

Categorías: Comida Costeña, Comida Nortena, Platos de Fondo, Recetas, Recetas de Cocina

Lomo de alpaca en salsa de sauco

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Lomo de alpaca en salsa de sauco Ingredientes: 300 grs de lomo de alpaca 50 g de mermelada de sauco 6 grs de pimienta negra o blanca 1 oz de vino tinto fondo de carne 15 grs de crema de leche 5 grs de mantequilla 1 oz de vino oporto  8 un papas andinas torneadas […]

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Receta Pollo ala naranja

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Receta Pollo ala naranja Ingredientes: 1 pollo entero y trozado también puede usar solo piernas o muslos 4 tallos de cebolla china 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de sillao 3 unidades de naranja de jugo(de dos sacarle el zumo o jugo sal al gusto pimienta al gusto mandioca o chuño molido 1 trocito de […]

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Receta de Pecho Dorado de Res

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Receta de Pecho Dorado de Res Ingredientes: 800 gramos de pecho de res 50 gramos de pasta de ají colorado (ají especial) 10 mililitros de vinagre tinto aceite vegetal lo necesario 5 ramas de hierbabuena 500 gramos de papas cocidas 1 cebolla roja 1 tomate maduro 3 ramas de perejil y yerbabuena sal  al gusto […]

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Receta de Arroz con Mariscos

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Receta de Arroz con Mariscos Ingredientes: 300 grs de arroz graneado 30 grs de calamar 40 grs de pulpo 20 grs de lapas 5 un conchas de abanico 6 un de langostino 4o grs de pasta de tomate 1 ajo picado1 cebolla picada arvejas blanqueadas  pimentón en juliana culantro picado fondo de pescado ají panca […]

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Receta Malaya dorada de res

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Receta Malaya dorada de res Ingredientes: 2 kilos de malaya 5 dientes de ajo molidos o en pasta ½ cebolla 1 poro 1 tallo de apio 1 zanahoria 6 pimientas negra entera 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de […]

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Ceviche de Pescado peruano

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Ceviche de Pescado peruano Ingredientes: 1 kilo de filete de pescado de su preferencia 1 taza de jugo de limón recién exprimido 2 cebollas rojas en juliana 3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar) 3 dientes de ajo 1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de […]

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Receta de Lomo Saltado

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Ingredientes: 220 grs  lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos  de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de  aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 cucharada de vinagre tinto de […]

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Receta de Pollo ala chiclayana

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Receta de Pollo ala chiclayana Ingredientes: 8 presas de pollo 1 cebolla grande picada en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido 5 cucharadas de ají amarillo molido 100 g zapallo loche rallado 1/2 taza de chicha de jora 400 ml caldo de pollo o agua 1 ramito de culantro picado 1 kilo de yuca 50 […]

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Receta de Guiso marinero

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Receta de Guiso marinero Ingredientes: 1 litro de fumet o caldo de pescado 2 cucharadas de aceite vegetal 2 dos cucharadas de mantequilla 1 cebolla picado mediana 3 tomates picados en cubos 1 unidad de ají amarillo picado 250 mililitros de vino blanco 3 cucharadas de harina de trigo 1 unidad de hoja de laurel […]

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Receta de osobuco atomatado

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Receta de osobuco entomatado Ingredientes: 6 unidades de cortes de osobuco de res gruesos 4 unidades de tomates maduros o en pasta de tomate 200 gramos de harina de trigo 1 cebolla roja 1 zanahoria pelada 2 dientes de ajo pelado 1 tallo de apio sal al gusto agua para cocinar la pasta pimienta negra […]

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Espaguetis con salsa de Conchas

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Espaguetis con salsa de Conchas Ingredientes: 1/2 kilo de espaguetis al huevo 3 docenas de conchitas 3 cucharadas de harina de trigo 100 gr de queso rallado 2 naranjas de jugo 100 gramos de ají amarillo en pasta 3 cucharadas de mantequillas 2 ramas de perejil fresco sal al gusto pimienta blanca molida 50 mililitros […]

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Ensalada Mediterránea

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Ensalada Mediterránea Ingredientes: 2 lechugas crespas 1 cebolla roja o blanca en rodajas 2 tomates rojos 2 huevos duros 4 anchoas 1 lata de atún 100 gr de aceitunas verdes o negras 1 pimiento rojo soasado pelado 1/2 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de vinagre sal y pimienta al […]

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