Estofado de Res a la Arequipeña Ingredientes: 1 kilo de carne de res estomaguillo o falda 3 cucharadas de pasta de ají panca 3 unidades de pimienta de olor 3 dientes de ajo picados o molidos 2 unidades de cebolla roja picada y en gajos grandes 2 unidades de tomates maduros pelados y sin semilla […]
Recetas de Cocina
Ají de Camarones arequipeño
Ají de Camarones arequipeño Ingredientes: 1 Kilo de Camarones enteros Ingrediente Principal 250 Gramos de Queso fresco 50 Gramos de Maní tostado 10 Gramos de Palillo o curcuma 300 Gramos de Habas peladas limpias 2 Ajíes amarillos sin semillas cocido 4 Tazas de Leche evaporada 5 Lonjas de Pan de molde Modo de Preparación: Lavar los camarones, separar las […]
lomo de Cerdo con champiñones
lomo de Cerdo con champiñones Ingredientes: 2 cebollas rojas grandes 2 dos tazas de champiñones2 kilos de lomo de cerdo tierno sal al gusto aceite de ajonjolí (Sésamo) pimienta china al gusto 1 cucharada de jengibre (kion ) molido 1 taza de caldo de pollo 5 cucharadas de salsa de soja(sillau) 800 gramos de durazno […]
Receta de Torrejas de camarón
Receta de Torrejas de camarón Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de huevos frescos 4 cucharadas de harina de trigo aceite de oliva sal la gusto pimienta negra molida 6 papas blancas medianas, sancochadas y peladas 1 fuente de […]
Receta de Costillar Dorado
Receta de Costillar Dorado Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Sancoche cinco costillas con un poco de sal, […]
Receta Malaya dorada de res
Receta Malaya dorada de res Ingredientes: 2 kilos de malaya 5 dientes de ajo molidos o en pasta ½ cebolla 1 poro 1 tallo de apio 1 zanahoria 6 pimientas negra entera 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de […]
Receta de pescado alo macho
Receta de pescado alo macho Ingredientes: 4 filetes de pescado blanco 4 calamares medianos limpios y cortados en ruedas 8 langostinos frescos pelados 4 conchas de abanico 8 almejas limpias 1 taza de tomate cortado en cubos ½ cebolla mediana cortada en cubos 3 dientes de ajo machacados picados 4 cucharadas de ají amarillo peruano […]
Picante de mariscos peruano
Picante de mariscos peruano Ingredientes: 200 gramos de langostinos 150 gramos de calamar 100 gramos de pulpo cocido picado 100 gramos de lapa cocida 70 gramos de caracol cocido 4 unidades de conchas de abanico 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de ají amarillo seco Ají colorado 1 cucharadita 1 cucharadita de ají amarillo […]
Receta de Espesado chiclayano
Receta de Espesado chiclayano Ingredientes: 1 kg de pecho de res 500 g de frijoles verdes medio kilo de yuca dos cebollas rojas 500 g de choclo desgranado fresco medio atado de culantro solo hojas caldo de res lo necesario 3 unidades de ají amarillo 1 unidad de pimentón rojo aceite lo necesario Sal al […]
Receta de Ocopa Arequipeña
Receta de Ocopa Arequipeña Ingredientes: 100 gramos de ají mirasol entero (unos 12 ajíes) 1 diente de ajo; 1 cebolla roja, mediana, cortada en cuatro 6 nueces peladas o 2 cucharadas de maní tostado 4 galletas de animalitos (dulces), 1 ramita de huacatay sal al gusto Aceite. 200 mililitros de leche evaporada 150 gramos de […]
chicharrón de chancho arequipeño
chicharrón de chancho arequipeño Ingredientes: 2 kilos de carne de cerdo parte costillar o panceta sal para la salmuera 3 unidades de cebolla medianas en juliana 1 kilo de papas medianas sancochadas 500 gramos de maíz para tostar o ya tostado 2 unidades de tomate para la zarza criolla 10 unidades de ajos pelados 5 […]
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño
Receta de Chicharrón de Cerdo cusqueño Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo o panceta 2 un de cebolla roja cortada en juliana 120 grs de manteca de chancho par freír 200 grs de cancha de maíz blanco hojas de hierbabuena frescas 5 unidades de papa sancochada 2 unidades de camote en laminas vinagre tinto […]
Saltado de Camarones Con Gnocchi
Saltado de Camarones Con Gnocchi Ingredientes: 1 kilo de papas amarillas cocidas 6 oz. de harina sin preparar 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva Para el saltado: 3 cucharadas de aceite vegetal 2 cebollas rojas cortadas en cuñas gruesas 4 dientes de ajo picados 1 ají amarillo, cortado en tiras (puedes usar Habaneros […]
Pastel cremoso de choclo
Pastel cremoso de choclo Ingredientes: 3 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada fina 2 dientes de ajo picaditos 2 cucharadas de pasta de ají amarillo ½ kg de carne molida 2 cucharadas de pasta de tomate Sal y pimienta 10 aceitunas negras en rodajas 3 cucharadas de pasas 2 huevos duros y […]
Pie de Manzana Casero
Pie de Manzana Casero Ingredientes: Para la masa: 2 1/2 tazas de harina de trigo 1 taza de mantequilla fría en cubos 1/4 de taza de azúcar 1/4 de cucharadita de sal 6 cucharadas de agua fría Para el relleno: 4 manzanas medianas 1/2 taza de azúcar rubia 1/4 de taza de azúcar blanca 1 […]
Caldo de Bolas Tumbesino Delicia Peruana
Caldo de Bolas Tumbesino con Maní Ingredientes: Para las bolas (12 unidades) 12 plátanos verdes medianos 3 cdas de maní tostado y molido 2 cdas de refrito base ½ cdta de sal Para el relleno 1 kg de carne de res (pecho o falda) 1 cebolla grande picada en cubos 2 cdas de refrito base […]
Chaufa Amazónico Una Delicia Peruana Exótica
Chaufa Amazónico Una Delicia Peruana Exótica Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco cocido y frío (de preferencia del día anterior) 200 g de cecina de cerdo ahumada 1 plátano bellaco maduro 2 huevos 2 dientes de ajo finamente picados 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado (opcional pero tradicional en técnica chifa) 3 cucharadas de […]
Chicha Morada Bebida Peruana con Maíz Morado
Ingredientes: 750 gramos de maíz morado con todo y mazorca 1 piña madura solo cascara 4 limones frescos 1 taza de azúcar rubia 6 clavos de olor 750 gramos de manzana 2 gramos de anís en grano 1 rama de canela 4.5 litros de agua Preparación de chicha morada peruana: Para empezar quita pela las […]