Receta de Escabeche de Trucha Ingredientes: 4 truchas de 300 gramos Jugo de 2 limones Harina, la cantidad necesaria para enharinar las truchas Aceite, la cantidad necesaria para freír las truchas 4 – 5 cebollas rojas, cortadas a la juliana gruesa 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados 3 ají panca, soasados y molidos […]
Recetas de Cocina
Pescado en salsa de conchas de abanico
Pescado en salsa de conchas de abanico Ingredientes: 4 filetes de pescado blanco 12 unidades de conchas de abanicos medianos limpios 1 taza de tomate cortado en cubos ½ cebolla mediana cortada en cubos 3 dientes de ajo machacados picados 4 cucharadas de ají amarillo peruano picado pequeño sin semillas ½ pimentón rojo picado en […]
Langosta en medallones a la milanesa
Langosta en medallones a la milanesa Ingredientes: 2 unidades de langostas grandes 4 unidades de limón 1 cucharada de pimienta molida 2 unidades de huevos 1/2 taza de harina de trigo 200 gramos de galletas soda 50 gramos de queso parmesano 250 gramos de yuca tierna 250 mililitros de aceite vegetal 1 unidad de lechuga […]
Receta sopa wantan especial
Receta sopa wantán especial Ingredientes: 20 láminas de masa wantán 150 gramos de carne molida de cerdo ¼ de jengibre rallado 1 cucharada de maicena ½ cucharada de salsa de soja ½ cucharadita de aceite de ajonjolí ½ cucharada de cebolla china (parte blanca) ½ cucharada de azúcar rubia Sal y pimienta blanca Huevo batido […]
Pescado en salsa de ajos
Pescado en salsa de ajos Ingredientes: 4 filetes de pescado (pargo, mero, merluza o corvina) 6 dientes de ajo grandes para laminar 30 gr de mantequilla o 30 ml de aceite de oliva 2 cda de aceite de oliva ramito de perejil o cilantro Sal y pimienta al gusto aceite de oliva opcional 100 mililitros […]
Sudado de Chita, Almejas Y choros
Sudado de Chita, Almejas Y choros Ingredientes: 1 chita mediana 6 almejas limpias 6 unidades de choros bien lavados 1 cucharadita de kion rallado 2 dientes de ajos en laminas delgadas 1 aji verde en tiras 2 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de aji mirasol en pasta 1 cebolla roja en juliana […]
Ensalada de calamares con camarones
Ensalada de calamares con camarones Ingredientes: 300 gr de calamares limpios, cortados en anillas 250 gr de camarones medianos, pelados y desvenados 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 pepino, cortado en cubos 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas 100 gr de queso feta, desmenuzado 1/4 […]
Pastel de tres carnes andinas
Pastel de tres carnes andinas Ingredientes: 500 gramos de carne de res molida 500 gramos de carne de cordero molida 200 gramos de carne de alpaca molida 100 gramos de tocino molido 5 rebanadas de pan de molde solo parte blanca 250 gramos de leche evaporada 2 unidades de huevos jugo de medio limón 1 […]
Receta de Carne Mechada
Receta de Carne Mechada Ingredientes: 500 gramos de carne de asado de tira 2 unidades de zanahorias 50 gramos de aji colorado pimienta al gusto aceite lo necesario 1 unidad de cebolla roja picada 1 unidad de tomate 1 hoja de laurel 3 ramas de orégano sal al gusto Como preparar carne mechada: Limpia la […]
Receta Picante de cochayuyo
Receta de revuelto de cochayuyo Ingredientes: 2 puñados de cochayuyo remojado 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja mediana ajos molidos 100 gramos de alverjas 4 unidades de papas grandes 100 gramos de queso fresco 1 unidad de ají amarillo fresco 3 ramas de perejil fresco o culantro sal al gusto pimienta al gusto […]
Receta de huevera acevichada
Receta de huevera acevichada Ingredientes: 3 Cucharaditas de sal de cocina 1 Cucharadita de sazonador 2 Cucharaditas de apio picado 1 Cucharada de culantro picado 2 Ajíes limo picados 8 Limones Hojas de Lechuga 2 Cebollas Rojas 2 Camotes Cocidos 2 Choclos Cocidos y desgranados Rodajas de rocoto 1kg de hueveras frescas 2 Huevos batidos […]
Receta de saltado de coliflor
Receta de saltado de coliflor Ingredientes: 2 unidades de coliflor medianas 500 mililitros de aceite vegetal 10 gramos de pasta de ajo molido 10 mililitros de sillao o salsa de soya 200 gramos de papas fritas 250 gramos de carne picada en bastones o saltado 1 unidad de tomate 1 unidad de cebolla mediana 1 […]
Bistec con encebollado
Bistec con encebollado Ingredientes : 8 bistecs de cadera de res, cortados delgados, sin grasa Pan tostado molido o galleta de soda molida, la cantidad necesaria para apanar los bistecs Sal Pimienta Aceite vegetal, la cantidad necesaria para freír los bistecs 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada 1 cucharadita de ajo molido 2 tomates, […]
Receta de pulpo con alcaparras
pulpo con alcaparras Ingredientes: Pulpo: 1 pulpo de aproximadamente 1 kilo (2.4 lb) 3 ó 4 tomates cortados en tajadas gruesas Salsa: ¾ de taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de alcaparras con su agua Jugo de 2 limones Sal Pimienta 1 cucharada de perejil picado 2 limones en rodajas finas Preparación pulpo con […]
Receta de Pollo al Estragón
Receta de Pollo al Estragón Ingredientes : 6 filetes de pechuga de pollo sin piel (3 pechugas enteras) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite Harina, la cantidad necesaria Sal Pimienta 1 cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de jugo de limón ½ de taza de brandy 1 taza […]
Muslos de Pollo al horno con jengibre y miel
Muslos de Pollo al horno con jengibre y miel Ingredientes: 2 muslos de pollo enteros, con piel 1 trozo de jengibre de unos 5 centímetros picado bien pequeñito 4 cucharadas de miel de abejas 4 cucharadas de salsa de soya Sal Pimienta picante molida Aceite vegetal Preparación muslos de pollo al horno con jengibre y […]
Pollo en salsa maracuyá
Pollo en salsa maracuyá Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo 1 taza de zumo o concentrado de maracuyá natural 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo 1 cda de azúcar 1 cda de maicena 1 pizca de comino Sal al gusto Pimienta al gusto 1 cdita de orégano Aceite de oliva al gusto Preparación […]
pachamanca ala olla
pachamanca ala olla Ingredientes: 1 kilo de carnero o res (pierna o lomo) 1 kilo de panceta de cerdo 5 presas de pollo (piernas o pechugas) 5 papas (blanca, amarilla o huayro) ¼ de kilo de oca 2 choclos tiernos 5 camotes amarillos ¼ de kilo de habas verdes en su vaina Pancas de choclo […]