Receta de machas a la marinera Ingredientes: 100 gr de machas limpias 1 tomate pelado y picado 1 cebolla mediana picada choclo desgranado cocido 1 rocoto pequeño rojo 1 ají limo rojo 1 limón culantro picado perejil picado vinagre un chorrito pimienta picante molida sal y pimienta al gusto aceite vegetal o de oliva cucharitas […]
Recetas de Cocina
Receta de Solterito de tarwi
Receta de Solterito de tarwi Ingredientes: 2 cebollas en juliana ½ kilo de tarwi cocido 1 taza de habas 2 tazas de tomate sin pepas y en cuadraditos 1 taza de choclo cocido y desgranado 1 taza de queso fresco en cubos vinagre tinto al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta […]
Receta de Chita a la Chalaca
Receta de Chita a la Chalaca, como preparar Chita a la Chalaca Ingredientes: 1 chita limpia caldo de pescado 1/2 taza de vino blanco 3 cebollas picadas 2 culantro picado finamente 3 cdas de aceite 1 cda de ají molido 2 cdas ají amarillo picado 1 cda ají rojo picado 1/2 tza de choclo […]
Pollo a la coca cola practica y económica
Pollo a la coca cola practica y económica Ingredientes: 4 presas de pollo (piernas y entrepiernas) 2 tazas de coca cola o gaseosa oscura 3 tallos de cebolla china 1 cebolla picada en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido o picado 2 cucharas de pasta de tomate 1 cucharadita de chuño diluido en agua fría […]
Receta de juane con gallina y cerdo
Receta de juane con gallina y cerdo Receta de juane con gallina y cerdo Ingredientes: 8 presas pequeñas de gallina 8 trozos de chancho 8 huevos sancochados 1/2 cebolla cortada en 6 sacha culantro picado 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos palillo en polvo 1 cucharada de nuez moscada sal al […]
Receta de chupe con pescado
Ingredientes: 500 gramos de pescado de carne blanca en filetes o cubos 6 unidades de choros 3 dientes de ajos pelados y picados 2 tallos de ajos picados 1/2 poro picado(parte blanca) 100 mililitros de vino blanco perejil picado culantro picado 3 litros de agua 1 cebolla roja picada 1 tomate picado pelado y despepitado […]
Recetas de pescado al kion
Recetas de pescado al kion Ingredientes: 4 filetes de pescado 1 trozo de kión molido 1 cucharada de sillao 2 ajos para freírlo en aceite Pan molido sal al gusto Pimienta al gusto Sazonador al gusto Como preparar pescado al kion: En un bol se coloca el sillao, el jugo del kion, pimienta, sazonador y […]
Espagueti salsa tomate con pescado frito
Espagueti salsa tomate con pescado frito Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta […]
Propiedades del pescado bonito
Propiedades del pescado bonito El bonito es un pez que pertenece al grupo de los pescados azules por su contenido en grasa, posee unos 6 gramos por cada 100 gramos de ración comestible, recordemos que la grasa del pescado azul es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a bajar el colesterol, además de […]
Receta de pescado a la mostaza
Receta de pescado a la mostaza Ingredientes: 4 filetes de pescado 20 gr de alverjas cocidas Vino blanco 2 cdas Maicena 2 cdas mostaza 2 limones 1/2 taza de crema de leche perejil picado al gusto 3 cdas de queso rallado sal y pimienta al gusto Como preparar Pescado a la mostaza: Poner a cocinar […]
Introducción de la gastronomía
Gastronomía en tiempos modernos, esta rompiendo paradigmas constantemente, y poniendo retos de innovación y cambios constante en el mundo de la cocina y la gastronomía a nivel global. Porque todo corre mucho mas rápido y el mundo esta cada vez mas cerca de nosotros y viceversa, ya que las nuevas tecnologías, y sistemas ahora corren […]
Ensalada de pavita con frutas
Ensalada de pavita con frutas Ingredientes: 300 gramos de pavo cocido, cortado en cubos 1 taza de trozos de piña escurrida de conservas 1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad 1 taza de manzana delicia o Israel picada peladas 1 taza de nueces picadas (opcional) 1 1/2 tazas de mayonesa Preparación Ensalada […]
Receta de arroz con cerdo
Receta de arroz con cerdo Ingredientes: 2 cucharadas aceite 1/2 kg. pierna de cerdo en trozos 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo picado 2 tzs .tomate sin piel ni pepas, picado 1/2 tz .alverjas 3 tzs .arroz 1 hoja de laurel 2 cdas .culantro picado sal y pimienta Como preparar arroz con cerdo: Caliente […]
Receta de Chancho al Cilindro
Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es […]
Receta de pollo saltado con verduras
Receta de pollo saltado con verduras Ingredientes: 1 y ½ taza de arroz ½ kg de papa blanca ½ kg de pollo 1 huevo ½ taza de vainitas ½ taza de coliflor 1 zanahoria mediana 1 tomate mediana 1 cebolla mediana 1 pimiento mediano 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de ají colorado molido […]
Receta de cerdo saltado
Receta de cerdo saltado Ingredientes: 800 gr de lomo de cerdo 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en jajos 1 kilo de papa blanca pelada y cortada como para lomo saltado 1 aji amarillo limpio y picado en juliana 4 tomates pelados y cortados en gajos 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gramos de chuño molido Para la salsa criolla: como preparamos jalea de mixta de mariscos: Cortar la cebolla en juliana para la sarza criollas lavar y escurrir. Picar los tomates en juliana gruesa o gajos y hojas […]
Receta de Pierna de cerdo al horno
Receta de Pierna de cerdo al horno Ingredientes: Una pierna de Cerdo de 9 a 10 kilos Cuatro naranjas de mesa Dos limones verdes grandes Una taza de cerveza negra Cuatro cucharadas de ajo molido Una cucharada de orégano seco 1 cucharada de comino molido Media taza de ají amarillo molido 1/2 cucharada de pimienta […]