Arroz Relleno de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado 1 kilo de arroz graneado 1 cuarto de kilo de tomate picado en cuadraditos 100 gramos de pasas 100 gramos de aceitunas sin pepas y picadas en tiritas 3 huevos sancochados picados en cuadraditos 1 pimiento picado en tiras 3 cucharadas de ajo molido Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: ponemos a […]
Recetas de Cocina
Sopa Ansestral Peruana
Sopa Ancestral Peruana Ingredientes: 300 gramos de chuño remojado 50 gramos de habas verdes pelados 500 gramos de tripas de cordero lavadas 500 gramos de pansa de res o cordero lavadas 1 unidad de zanahoria picada 1 unidad de cebolla roja picada 2 dientes de ajos picados o en pasta 4 unidades hojas de col […]
Recetas Emblematicos peruanos
Recetas Emblemáticos peruanos Ingredientes lomo saltado: 300 gramos de carne de res 1 cebolla roja en gajos 1 unidad de tomate maduro 4 ramas de perejil y culantro 4 unidades de papa amarilla o blanca 1 unidad de ají amarillo sillao al gusto vinagre tinto al gusto 200 mililitros de caldo de huesos o fondo […]
Causa Peruana Ancestral
Causa Peruana Ancestral Ingredientes: 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada 1 lata de atún en conservas grated 1 unidad de cebolla roja picada 2 unidades de limones 1 unidad de huevo 1 tomate pelado y picado 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tallos de culantro 2 ramas de perejil picado como […]
Receta Pescado a la Chorrillana
Receta Pescado a la Chorrillana Ingredientes: 6 filetes de pescado 2 cebollas rojas 3 tomates 1 ají amarillo 1 chorro de vino blanco 3 cucharadas soperas de ajo molido o picado 2 cucharadas soperas de ají amarillo molido 1 cucharada sopera de ají panca en pasta 1 taza de fumet o caldo de pescado 1 […]
Receta de carapulcra Peruana
Receta de carapulcra Peruana Ingredientes: 500 gramos de papa seca tostada 500 gramos de carne de cerdo 500 gramos de gallina trozada media taza de manteca o aceite 1 taza de cebolla picada para aderezo 1 cucharada de ajo picado o en pasta 200 gramos de pasta de ají panca( ají colorado o especial) media […]
Receta de Ají gallina
Ají gallina Ingredientes: 1 gallina entera o un pollo 400 gramos de pan de molde 2 unidades de cebolla roja picada 4 dientes de ajos 3 unidades de huevos duros 1 rama de apio solo tallo 400 mililitros de leche evaporada 4 unidades de aceitunas 6 unidades de ají mirasol o 200 gramos de pasta […]
Receta de Muslos de pollo Rellenos
Receta de Muslos de pollo Rellenos Ingredientes: 4 muslos de pollo deshuesados (puedes pedir al carnicero que los deshuese) 100 g de jamón en lonchas 100 g de queso en lonchas Edam o Mozarela 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimienta negra molida al gusto 1 taza de fondo […]
Pollo y brócoli a la crema
Pollo y brócoli a la crema Ingredientes: 2 pechugas de pollo ½ kg de brócoli 4 cucharadas. de mantequilla 4 cucharadas. de harina 2 tazas de caldo de pollo ½ taza de crema de leche 3 cucharadas. de jerez o vino blanco seco 1 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Preparación […]
Torrejas de Chuño
Torrejas de Chuño Ingredientes: 500 gramos de chuño negro hidratado 1 cebolla roja en juliana 1 tomate cortado en juliana 150 gramos de queso paria o fresco rallado 50 gramos de harina de trigo 1unidad de huevo sal al gusto 2 ramos perejil picado agua lo necesario 1 unidad de rocoto rojo aceite vegetal lo […]
Receta Causa con Camarones
Receta Causa con Camarones Ingredientes : 1 k de papa amarilla 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 2 diente de ajo 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón 1 ½ kilo de camarones, […]
Receta de Caldo de Gallina
Receta de Caldo de Gallina Ingredientes: 1 gallina entera grande y trozada 1 kilo de papa amarilla pelada 100 gramos de cebolla china o verde 50 gramos de kion o jengibre 2 tallos de apio 5 dientes de ajos 1 unidad e zanahorias 1 tallo de poro o puerro sal al gusto 5 bolitas de […]
Saltado Criollo de pescado
Saltado Criollo de pescado Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 […]
Lomo de alpaca en salsa de sauco
Lomo de alpaca en salsa de sauco Ingredientes: 300 grs de lomo de alpaca 50 g de mermelada de sauco 6 grs de pimienta negra o blanca 1 oz de vino tinto fondo de carne 15 grs de crema de leche 5 grs de mantequilla 1 oz de vino oporto 8 un papas andinas torneadas […]
Receta Pollo ala naranja
Receta Pollo ala naranja Ingredientes: 1 pollo entero y trozado también puede usar solo piernas o muslos 4 tallos de cebolla china 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de sillao 3 unidades de naranja de jugo(de dos sacarle el zumo o jugo sal al gusto pimienta al gusto mandioca o chuño molido 1 trocito de […]
Receta de Pecho Dorado de Res
Receta de Pecho Dorado de Res Ingredientes: 800 gramos de pecho de res 50 gramos de pasta de ají colorado (ají especial) 10 mililitros de vinagre tinto aceite vegetal lo necesario 5 ramas de hierbabuena 500 gramos de papas cocidas 1 cebolla roja 1 tomate maduro 3 ramas de perejil y yerbabuena sal al gusto […]
Receta de Arroz con Mariscos
Receta de Arroz con Mariscos Ingredientes: 300 grs de arroz graneado 30 grs de calamar 40 grs de pulpo 20 grs de lapas 5 un conchas de abanico 6 un de langostino 4o grs de pasta de tomate 1 ajo picado1 cebolla picada arvejas blanqueadas pimentón en juliana culantro picado fondo de pescado ají panca […]
Receta Malaya dorada de res
Receta Malaya dorada de res Ingredientes: 2 kilos de malaya 5 dientes de ajo molidos o en pasta ½ cebolla 1 poro 1 tallo de apio 1 zanahoria 6 pimientas negra entera 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 pizca de comino en polvo 1 pizca de […]