Receta ceviche clásico de pescado Ingredientes: 200 g de pescado fresco (de preferencia pescado blanco como la corvina, perico o dorado) 5 limones 1/2 cebolla morada cortada en finas tiras 1 ají limo o rocoto (ajusta según el nivel de picante que prefieras) 2 cucharadas de culantro fresco picado Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita) […]
Recetas de Cocina
Receta de picante de chancho
Receta de picante de chancho Ingredientes: 1 k (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, sin grasa, cortada en trozos 4 ajos, pelados y molidos 1 cebolla grande, cortada en rajas 1 cucharadita de comino 2 hojas de hierba buena, picada 2 cucharadas de culantro, finamente picado ½ k (1 lb 2 oz) de […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de Gallina Almendrada
Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de Sudado de Pejesapo
Receta de Sudado de Pejesapo Ingredientes: 4 unidades de pescados frescos pejesapos limpios 1/2 taza de cerveza o chicha de jora 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de aji panca 3 cucharadas de aji amarillo o mirasol 4 cucharadas de vinagre de vino 2 tomates picado en cubitos 2 tomates en gajos 1 […]
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas Ingredientes: 10 unidades de lapas grandes 1 cebolla roja mediana en juliana 1 tomate rojo en juliana 10 de hojas de culantro con un poco de tallo 1 limón solo el jugo 1 hoja de lechuga fresca 500 gramos de yuca cocida en bastones 1 litro de aceite vegetal Para […]
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas
Receta de Ubre Arrebosada arequipeñas Ingredientes: 500 g de ubre de vaca 2 dientes de ajo enteros para cocinar la ubre 1 cdta. de ajo molido 1 cdta. de comino 1 cdta. de pimienta 1 cdta. de ají colorado o ají especial 1 huevo entero o solo las claras para un batido más ligero Harina […]
Receta de Picante de cuy
Receta de Picante de cuy Ingredientes: 1 cuy limpio, partido por la mitad (con el hígado y el corazón por separado) 2 cucharadas de ajo molido 5 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají mirasol molido ½ taza de caldo de carne 1 cebolla roja picada 1 hoja de laurel 2 cucharadas de […]
Receta de sudado de pollo
Receta de sudado de pollo Ingredientes: 6 muslos de pollo 2 cebollas 4 tomates pequeños 3 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají colorado 2 tazas de chicha de jora 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto Preparación sudado de pollo: Lo primero que debes hacer es condimentar el pollo con […]
Receta de Chicharrón de Pota
Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
Parrillada casera peruana
Parrillada casera peruana Ingredientes Para la marinada ½ taza de ají panca molido ½ taza de aceite ¼ taza de sillao (salsa de soya) ½ taza de cerveza blanca ½ taza de vinagre rojo 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de orégano ¼ taza de ajos molidos 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta […]
Receta Ancestral Peruana Huatia Tradicional
Ingredientes ½ kilo de carne para guiso cortada en trozos medianos 1 cubo de caldo de carne 3 papas blancas cortadas en cuartos Aceite vegetal c/n Sal y pimienta al gusto Para el aderezo 1 cebolla picadita en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro molido 3 ramitas de hierbabuena molida 1 […]
Ceviche Amazónico Sabores Exóticos
Ceviche Amazónico Sabores Exóticos Ingredientes: 500 g de filete de paiche o doncella, fresco 1 cebolla morada grande (cebolla roja), en plumas finas 5–6 limones (jugosos) 3 ajíes charapita 1 rama de sacha culantro 1 diente de ajo (opcional, finamente machacado) Sal al gusto Pimienta al gusto 1 plátano verde (tipo bellaco) 1 taza de […]
Receta de parihuela huachana
Receta de parihuela huachana Ingredientes: 1 bonito mediano 2 docenas de chanque 2 docenas de barquillo 1/2 kilo de pulpo 2 docenas de choros 5 unidades de cebollas medianas 1 kilo de tomates 2unidades de ajíes panca 100 gramos de ajos pelados 1 unidad de naranja agria 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de […]
Receta de buñuelos de cangrejos
Receta de buñuelos de cangrejos Ingredientes: 1 docena de cangrejos o también 300 gramos de pulpo de cangrejos 4 unidades de limones 10 gramos de pimienta negra molida 1 taza de harina de trigo 60 gramos de margarina 4 unidades de huevos de gallina 400 gramos de papa amarilla 50 gramos de queso parmesano 500 […]
Pescado frito en salsa de sillao
Pescado frito en salsa de sillao Ingredientes: 400 gramos de pescado en filetes y con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas o juliana finas 1 cucharada de cebolla china cortada en tiritas delgadas parte blanca 1/2 media cucharadita de chuño molido 1 un chorrito de vino de vinagre o pisco 1/2 cucharadita […]
Cerdo en salsa agridulce con piña
Cerdo en salsa agridulce con piña Ingredientes: 800 gr de carne de lomo de cerdo cortada en cubos medianos 1 cda de salsa de soya 1 cdita de jengibre rallado 1 diente de ajo troceado ½ cdita de pimienta blanca 1 cda de fécula de maíz 1 taza de piña Golden fresca cortada en cubos […]