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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Recetas de Cocina

Receta de Sudado de Pescado

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Receta de Sudado de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco del día 500 gramos de huesos de pescado 2 unidades de limones 3 cebollas medianas 500 gramos de tomate maduro 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico 30 gramos de ajos pelados 500 mililitros de fondo de pescado 4 cucharadas de sillao 1 […]

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Receta de Rocoto Relleno Andino

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Receta de Rocoto Relleno Andino Ingredientes: 500 gramos de lomo de alpaca 6 unidades de rocotos cocidos 3 cebolla roja 30 grs habas cocidas 1 unidad de zanahoria picada en cubos 1 diente ajos picado 20grs de mani 20grs de galleta zoologico 50grs de queso paria 2 huevos para la salsa 1 un huevo duro […]

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Receta de Alfajores de Maicena

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Receta de Alfajores de Maicena Ingredientes: 300 gramos de maicena 100 gramos de harina sin preparar 175 gramos de azúcar impalpable 10 gramos de polvo de hornear 120 gramos de mantequilla 4 unidades e yema de huevo 1 unidas de clara de huevo 1 taza de manjar blanco Vamos a preparar Receta de Alfajores de […]

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Lasaña de Pollo con Espinacas

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Lasaña de Pollo con Espinacas Ingredientes: 20 láminas de pasta para lasaña remojadas 200 grs. queso mozarella rallado 100 grs. queso parmesano 500 grs. pechuga de pollo deshuesada 4 cda aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo triturados 2 dientes de ajos 1 cucharada de cúrcuma 1 unidad de porro solo tallo […]

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Receta de Sudado con Camarones

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Receta de Sudado con Camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 4 dientes de ajo 2 dos cucharadas de pasta de ají panko 2 tomates 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil picado 3 ramas de culantro picado 1 copa de chicha de jora 5 unidades de papa peladas culantro perejil sal vamos […]

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Asado de cordero al Romero

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Asado de cordero al Romero Ingredientes: 1 pierna de cordero de 2 kilos 100 gramos de pasta de ají mirasol 3 ramas de perejil 8 unidades de ajos chancados 100 mililitros de vino blanco 2 unidades de cebolla roja cortadas en 4 partes aceite de oliva lo necesario 3 unidades de naranjas de jugo 5 […]

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Receta de Hígado frito Apanado

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Receta de Hígado frito Apanado   Ingredientes: 1 kilo de hígado de res ( 6 filetes) vinagre tinto de vino 300 gramos de pan seco rallado molido 20 gramos de pasta de ajo molido 2 unidades de cebolla roja picada en juliana 3 unidades de tomates maduros en juliana sin semilla ni cascara 1 unidad […]

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Receta de Revuelto de Erizos

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Receta de Revuelto de Erizos Ingredientes: 300 gramos de erizos unidad de cebolla roja picada 2 unidades De dienten de ajos 8 Huevos 100 g de nata para cocinar Cebollino fresco 30 g de mantequilla pimienta  negra molida Sal como preparar revuelto de erizos: Preparamos los erizos de mar. Para ello retiramos la parte superior […]

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Receta de tacu tacu de frejol

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Receta de tacu tacu de frejol Ingredientes: 1 kg frejol canario 1 lámina tocino 2 cdas de aceite de oliva ½ cebolla morada  picada finamente 2 dientes ajo molido 1½ litro agua Sal y pimienta Para el arroz: 1 cdta aceite de oliva 1 diente de picado ¾ cdta sal 1 taza arroz blanco 1¼ […]

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Receta de Escabeche con Pollo

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Receta de Escabeche con Pollo Ingredientes: 4 presas de pollo 3 cebollas en tiras gruesas 2 ajíes amarillos en tiras delgadas 4 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de ajo molido 1 taza de caldo de pollo 1/8 de taza de vinagre tinto 3 hojas de laurel 1 […]

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Receta de Estofado de Res

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Receta de estofado de res Ingredientes: 2 kilos de carne de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla picada en cuadritos 2 dientes de ajo picado 1 cebolla roja pelada […]

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Receta sanguchon de Bonito

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Receta sanguchon de Bonito Ingredientes: 800 gr de filete de bonito 500 gr de camote cocido ,chips de camote 3 unidades de pan ciabata o francés 2 unidades de cebolla en juliana 1 unidad de tomate pelado y cortado en juliana 1 ají limo en juliana delgada 1 unidad de ají limo en juliana delgada […]

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Hueveras Fritas en dos Tiempos

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Hueveras Fritas en dos Tiempos Ingredientes: 800 gramos de huevera de pescado 200n gramos de harina 200 gramos de pan molido 1 tomate pelado 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil y culantro 1 unidad de huevo aceite vegetal lo necesario 300 gramos de papa rosada cocida 1 unidad de ají amarillo sal […]

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Receta causa con jalea mixta

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Receta causa con jalea mixta Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de filete de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos (pulpo, calamar , langostino) Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta sal […]

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Alpaca a la parrilla con chimichurri

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Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos  cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]

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Receta de Espaguetis a la Parissiene

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Receta de Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al […]

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Receta ceviche de jurel peruano

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Receta ceviche de jurel peruano Ingredientes: 300 gramos de filete de jurel solo pulpa limpio y en cubos 1 cebolla roja en juliana delgada o pluma 2 ramas de culantro picado solo hojas 1/2 cucharada de ajo molido 5 limones alimonados 1 cucharada de crema de rocoto 1 unidad de choclo desgranado 1 yuca pelada […]

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Receta de Carapulcra con Mariscos

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Ingredientes: 300 gramos de papa amarilla seca 50 gramos de ajos 40 gramos  pasta de aja panca 40 gramos de pasta de ají mirasol 100  de maní tostado y molido 200 mililitros de aceite vegetal 2 litros de caldo de pescado  no muy fuerte 5 gramos de comino molido 2 gramos de pimienta negra molida […]

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