Pierna de Cordero ala olla con romero ingredientes: una pierna de cordero 2 kg y medio cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol 10 unidades de ajos chancado o en pasta 2 ramas de romero o una cucharada de medio litro de vino blanco 2 naranjas de jugo medio litro de vino blanco 2 cucharadas […]
Recetas de Cocina
Tallarines con atún y huancaína
Tallarines con atún y huancaína Ingredientes: 2 cebollas, una pequeña y una grande 1 poco mas de Media taza de leche 2 tajadas queso 1/2 cucharada azúcar 6 galletas de soda o de agua 3 cucharadas sal 3 papas grandes 400 gr Espaguetis 2 tomates medianos 2 cucharadas pasta de tomate 3 ajíes amarillos grandes, […]
Palta Rellena con Trucha
Palta Rellena con Trucha Ingredientes: 2 paltas fuertes no muy maduras 1/2 medio kilo de trucha rosada ( si tiene ahumada mejor) 1/2 media cucharadita de pimienta negra molida 3 unidades de limón 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 huevo rosado duro 1 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de mostaza 2 papas blancas […]
Receta pavita hawayana
Receta pavita hawayana Ingredientes: 8 chuletas de pavita 1 cebolla grande picada 1 taza de jugo de piña 2 clavitos de olor 1 cucharadita de canela molida 1 taza de piña en almíbar 1 taza de caldo de pollo 1/4 de taza de vino blanco 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de margarina 2 cucharaditas […]
Receta arroz con lomo de cordero
Ingredientes: 12 lomitos de cordero 500 gramos de arroz de su agrado 4 tazas de agua hirviendo 1/2 litro de concho de chicha de guiñapo 1 cucharada de pasta de aji panca 1 cucharada de pasta de aji mirasol 1 cucharadita de palillo molido 1 aji fresco sin venas ni semillas en tiras delgadas 1 […]
Sudado de pescado lengüeta entero
Sudado de pescado lengüeta entero ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos […]
Receta de Cau Cau de Pescado
Receta de Cau Cau de Pescado Ingredientes: 1/2 kg de pescado (filetes, preferiblemente de una variedad blanca) ½ kg de papa 1 cebolla 1 zanahoria ¼ taza de arvejas frescas ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ajos (picados finamente) 1 taza de caldo de pescado 1 taza de […]
Enrollado de carne con verduras
Enrollado de carne con verduras Ingredientes: 900 gramos de pulpa o lomo de res 1 pimiento rojo morroneado o pasado por el fuego 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas negras hidratadas sal y pimienta al gusto tomillo seco para aromatizar 1 una cucharadita de ajo molido o en pasta o deshidratado 100 […]
La Gastronomía Definición
Gastronomía Peruana Mundial Puntos claves: técnicas de cocina disciplina y orden constancia y seguridad Recetas y costos costumbres y tradiciones Definición gastronómica: Gastronomía en tiempos modernos, esta rompiendo paradigmas constantemente, y poniendo retos de innovación y cambios constante en el mundo de la cocina y la gastronomía a nivel global. Porque todo corre mucho mas […]
Espagueti salsa tomate con pescado frito
Espagueti salsa tomate con pescado frito Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta […]
Receta de fricase de pollo
Receta de fricase de pollo Ingredientes: 1 pollo entero trozado 1 una taza de leche evaporada pura un paquete chica de margarina 2 dos cucharadita de aceite 1 cebolla roja picada 3 dientes de ajo picada 2 dos hojas de laurel 1/2 media cucharadita de pimienta picante negra 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 […]
Trucha Pachamanquera Peruana
Trucha Pachamanquera Peruana Ingredientes: 4 filetes de trucha salmonada 400 gramos de camote 400 gramos de papas nativas sancochadas 100 gramos de oca y mashua sancochada 100 gramos de habas Para la salsa de pachamanca: 30 gramos de huacatay 40 gramos de chincho 20 gramos de culantro 20 gramos de muña 20 gramos de paico […]
Trucha ahumada en sándwich
Trucha ahumada en sándwich Ingredientes: 4 unidades de pan ciabata 1 cucharada de mostaza 1 taza de mayonesa 1 taza de cebolla china picada o cebollín verde 2 cucharadas de crema 1 taza de hojas de diente de león(achicoria amargo), 1 taza de tomate Cherry 500 gramos de trucha ahumada en aceite sal y pimienta […]
Pollo en Rollitos con durazno
Pollo en Rollitos con durazno Ingredientes: 50 gramos de jamón 800 gramos de filetes de pechuga de pollo o la parte que desea eso es opcional 1 cucharada de jugo de kion 1 cucharadita de pisco peruano 1 cucharadita de sillao 1 cucharada de chuño molido 50 gramos de pecanas picaditas 1 lata de durazno […]
Asado de Ternera ala olla
Asado de Ternera ala olla Ingredientes: 4 kilos de asado de pejerrey de res o peceto 200 gramos de ajo pelado 150 gramos de ají panca molido 1 cucharadas de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 taza de vinagre blanco 1 cucharada de pimiento molido 1 pisca de orégano media taza de […]
Pescado bonito y sus propiedades
Pescado bonito y sus propiedades bonito omega 3 carne oscura pescado azul mar peruano Pescado bonito y sus propiedades: El bonito es un pez que pertenece al grupo de los pescados azules por su contenido en grasa, posee unos 6 gramos por cada 100 gramos de ración comestible, recordemos que la grasa del pescado azul […]
Caldo de Rabos de Res
Caldo de Rabos de Res Ingredientes: 500 gramos de carne o rabo de res 4 papas rosadas medianas o dos papas grandes partidas en cuatro 1 zanahoria grande 4 hojas de repollo lavado y fresco partida en dos 50 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada para aderezo 1 diente de ajos […]
Receta Ensalada de legumbres
Receta Ensalada de legumbres Ingredientes: 2 tazas de arvejas 2 tazas de frijolitos verdes 2 tazas de vainitas cortadas en juliana 1 taza de choclo desgranada y fresco 2 pimientos rojos cortados en juliana 200 gramos de queso parmesano nuez moscada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto Mayonesa chantilly 1 huevo aceite oliva […]