Receta Pechuga de pavo rellena

Pechuga de pavo rellena

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos aproximadamente
Temperatura del horno: 180 °C

Ingredientes:

• Para la pechuga
• 1 pechuga de pavo deshuesada de 1.5 a 2 kg
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de mostaza
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Para el relleno
• 300 g de carne molida de res
• 150 g de jamón en lonchas
• 200 g de queso mozzarella
• 100 g de tocino picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación Pechuga de pavo rellena:

1. Preparar el relleno: en una sartén, dorar el tocino. Agregar la cebolla y el ajo, luego incorporar la carne molida y condimentar con sal, pimienta y comino. Cocinar completamente y dejar enfriar. Mezclar con el pan rallado, el huevo y el perejil.
2. Preparar la pechuga: abrir la pechuga de pavo en forma de libro y aplanarla ligeramente para obtener un grosor uniforme. Sazonar con sal, pimienta, ajo, mostaza, romero y tomillo.
3. Rellenar: distribuir el relleno de carne sobre la pechuga. Colocar encima las lonchas de jamón y el queso mozzarella.
4. Enrollar: enrollar cuidadosamente la pechuga y atarla con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
5. Dorar: calentar el aceite en una sartén amplia y dorar el rollo por todos sus lados. Colocarlo en una fuente para horno y untarlo con mantequilla.
6. Hornear: añadir el vino blanco y el caldo de pollo. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos.
7. Retirar el papel aluminio y continuar horneando entre 15 y 25 minutos, bañando ocasionalmente con sus propios jugos, hasta que esté dorada y el centro alcance 74 °C.
8. Reposar y servir: retirar del horno, dejar reposar de 10 a 15 minutos, quitar el hilo y cortar en rodajas. Servir con papas doradas, verduras salteadas o puré de papas.