Receta de Arroz con cecina Ingredientes: 200 gramos de cecina de cerdo 480 gramos de arroz largo 48 gramos de lenteja verde 48 gramos de frejoles verdes 2 dientes de ajo 1 ají mirasol 1 rama de culantro 1 taza de caldo de huesos res 2 cucharadas de loche picado 1 cucharada de ají panca […]
Recetas de Cocina
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Receta Alpaca al Romero con papas andinas
Receta Alpaca al Romero con papas andinas Ingredientes: 300g de lomo de alpaca 1un una rama de romero 150ml fondo de carne 1oz de vino tinto 120g de mantequilla 50ml de demiglase 500g de papas serranitas 10g de ajo picado 1 unidad ají amarillo en juliana como preparar alpaca al romero con papas andinas: Cortar […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: 2 pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gr de camarones 100 gr de calamares 100 gr de lapas grandes 2 cda de ajo molido 1 cda de sal 1 cda de ají molido 1 cda Ralladura de jengibre o kion 1 cda de pimentón molido o ají panca en pasta Zumo de un limón 100 gr gr de harina de trigo […]
Receta de Pescado con Alcaparras
Receta de Pescado con Alcaparras Ingredientes: 06 filetes de pescado 03 yemas 02 cdas. de agua 3/4 tz. de mantequilla derretida jugo de 1/2 limón 02 cdas. de alcaparras 1/2 cda. de perejil picado sal, pimienta 1 cucharada colmada de alcaparras 1 cucharada de harina 1 cucharada de zumo de limón 1/2 litro de […]
Receta de Cazuela de Cordero
Receta de Cazuela de Cordero Ingredientes: 1 kilo de brazuelo de cordero 4 litros de agua 500 gramos papas cortadas en dados 750 gramos zanahoria en dados 3/4 de taza zapallo en dados 3/4 de taza vainitas picadas 4 ramas pequeñas apio picadas 1 cebolla picada 1 taza arroz 1 cucharada de ají panca en […]
Receta de pescado frito económico
Receta de pescado frito económico Ingredientes: 500 granos de caballa entero limpio 500 gr de jurel entero limpio 2 cebollas rojas en juliana 2 tomates cortado en juliana 2 ramas de perejil picado 400 gramos de papa cocida o sancochada 500 mililitros de aceite vegetal pimienta negra molida la gusto comino molido al gusto sal […]
Receta de Parrillada Mixta
Receta de Parrillada Mixta Ingredientes: 1 anticucho de corazon 1 chuleta de cerdo 2 riñones de cordero 2 trozos de ubre de res 3 trozos chunchulies de res 2 trozos de panza de res o libro 2 papas sancochadas 1 choclo en rodajas Marinado para parrilla: orégano 100 gr de ají colorado molido sazonador 1 […]
Receta de guiso de fideo
Receta de guiso de fideo Ingredientes: 400 gramos de carne de res pulpa 500 gramos de fideo coditos 300 gramos de papa blanca picada 100 gramos de zanahoria 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajos 50 gramos de alverjitas 1 una cucharita de cúrcuma molida 1 una cucharadita de pasta de ají panca sal […]
Receta de Chupe Verde cajamarquino
Receta de Chupe Verde cajamarquino Ingredientes: 01 kl. de papa amarilla 1/2 cebolla en brunoise 1/2 cdta. de ajos picados 01 rama de culantro 01 rama de perejil 01 rama de huacatay 01 rama de hierbabuena 01 rama de muña 01 rama de paico 01 tz. de leche 130 gr. de queso fresco 01 huevo […]
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna Tiradito en salsa de Aceituna, como preparar Tiradito en salsa de Aceituna. Ingredientes: 150 gr de pejerrey 2 limones 1 ají limo caldo de pescado culantro picado sal y sazonador al gusto 150 gr de aceituna licuada chifles de camote Modo de preparación: Preparación de la salsa de […]
Brochetas De Camaron y Legumbres
Brochetas De Camarón y Legumbres Ingredientes: 500 gramos de camarones medianos solo colitas 1 cucharada de pimentón molido o pasta de ají panca 1 a 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de jugo puro de maracuyá o concentrado sin azúcar Sal al […]
Caldo de pescado o fumet
Receta Caldo de pescado o fumet Ingredientes: 750 gr. de huesos y cabeza de pescado 1 cebolla 1 zanahoria 1 porro 2 vasos de vino blanco 2 ramas de perejil 1 rama de orégano fresco 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta Modo de Preparación: desangrar el pescado y ponerlo a hervir durante 20 […]
Receta de Risotto con Camarones
Receta de Risotto con Camarones Ingredientes: 1½ tazas de Arroz para risotto 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal ¾ taza de Vino blanco seco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal) 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin […]
Receta caldo de choros o mejillones
Receta caldo de choros o mejillones Esta preparación se puede disfrutar tanto como entrada o como plato principal, y es comúnmente acompañado por yucas, choclos y otros ingredientes. Aunque es posible disfrutarlo en cualquier época del año, se aprecia especialmente durante la temporada de verano. Ingredientes: 12 unidades de choros o cholgas choros 1.5 litros de agua 2 tallos de apio […]
Receta Andina Torrejas de Quinua
Receta Andina Torrejas de Quinua Ingredientes: 1/2 kilo de quinua graneada 3 huevos 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar blanca, sal 100 gramos de queso fresco serrano, rallado Aceite de Oliva 1 Fuentes de zarza de cebolla 1 pocillo de latan Ingredientes para el llatan: 4 rocotos verdes de huerta 2 dientes de […]
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay Ingredientes: 1 taza de hojas de huacatay fresco y limpio 4 unidades de rocoto color verde 6 ajos con cascara 4 nueces peladas 100 gramos de queso fresco serrano 1 galleta soda o salada aceite de oliva sal al gusto Ingredientes batido de rocoto: 4 unidades […]