Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Platos de Fondo
Corvina a la Milanesa
Corvina a la Milanesa Ingredientes: 800 gramos de filetes de corvina 2 unidades huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto 300 gramos de papas picadas para freír 1 lechuga orgánica fresca 1 unidad de tomate 1 unidad de pepinillo sal al gusto pimienta picante al gusto 2 unidades […]
Chicharrón de Cerdo crocante
Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]
Receta de Espagueti a la boloñesa
Receta de Espagueti a la boloñesa Ingredientes: 300 gramos de carne de vaca picada 25 gramos de mantequilla aceite de oliva lo necesario una unidad de zanahoria pelada y rallada 100 gramos de champiñones picados 1 cebolla roja picada en cuadritos 100 gramos de tomate picado o pasta de tomate 150 gramos de caldo de […]
Receta de Lomo de Res al horno
Receta de Lomo de Res al horno Ingredientes: Ingredientes para el filete: 1kg de lomo de res Pimienta Negra Molida al gusto Sal a gusto para la salsa: 2 cdas de Mix de Pimienta negra y blanca 2 cdas de coñac 1/2lt de crema de leche para el gratín de papas: 1kg de papas (12 […]
Receta Lomo Saltado de Alpaca
Receta Lomo Saltado de Alpaca Ingredientes: 400 grs de lomo de alpaca o solomillo 1 cebolla roja en juliana gruesa como para lomo saltado 1 tomate pelado y cortado en 6 trozos 1 ají amarillo en juliana sin venas ni semillas cebolla china parte verde en largos de 2 centímetros 3 tallos con hojas de […]
Receta Quinua Batida con Bistec
Receta Quinua Batida con Bistec Ingredientes: 800 grs de bistec de res de 200 gramos cada uno 1 cebolla en juliana gruesa 50 mililitros de fondo o caldo de huesos de res sillao o pasta de ají colorado 1 tomate pelado sin semilla en juliana 250 grs de quinua lavada y limpia 150 ml de […]
Tacuquinua con Pescado Chorrillana
Tacu quinua con Pescado Chorrillana Ingredientes: 200 grs de pescado fresco 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate en juliana 1/2 ají amarillo en juliana perejil picado 50 grs de pasta de ají amarillo 1 limón 150 grs de tacu tacu de quinua 400 gramos de quinua bien cocida cebolla y ajo picado para aderezo […]
corazon de pollo anticuchero
corazon de pollo anticuchero Ingredientes: 1k corazón de pollo ya limpios 1/2 cucharada de pimienta 1/2 cucharada de comino 2 cucharaditas de orégano seco 5 dientes de ajos molidos 3/4 de taza de vinagre 1/2 taza de ají panca molido en pasta Sal al gusto 3 unidades de choclos en rodajas ya cocidas 1 kilo […]
Quinua Batida con pollo a ala olla
Quinua Batida con pollo a ala olla Ingredientes: 6 presas de pollo trozado 800 gramos de quinua cocida 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajos picados 300 gramos de queso paria 50 gramos de ají colorado o especial sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite vegetal 200 mililitros de leche evaporado 2 […]
Receta de Picante de Mariscos
Receta de Picante de Mariscos Ingredientes: 200 gramos de langostinos 150 gramos de calamar 100 gramos de pulpo cocido 100 gramos de lapa cocida 70 gramos de caracol cocido 4 unidades de conchas de abanico 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de ají amarillo seco Ají colorado 1 cucharadita 1 cucharadita de ají amarillo […]
Receta de Locro de Pecho de res
Receta de Locro de Pecho de res ingredientes: (para 4-6 personas) 1 kg de pecho de res en trozos. 1 kg de papa blanca, pelada y picada. 1 cebolla roja picada finamente. 2 cucharadas de ajo molido. 5-6 cucharadas de ají panca molido (pasta). 1 rama de hierbabuena. 1 rama de orégano fresco. Apio, poro […]
Receta de pollo al vino peruano
Receta de pollo al vino peruano Ingredientes: 1 cucharadita de ajo molido 2 cebolla picadas en rodajas 1 cucharadita de ají panca 3 cucharaditas de ají amarillo molido 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano ½ taza de caldo de pollo 1 taza de vino tinto 1 hoja de laurel Sal y pimienta al […]
Recetas de Milanesa de pescado
Recetas de Milanesa de pescado Ingredientes: 6-8 filetes de pescado 1 1/2 tazas de pan rallado 2 huevos batidos ligeramente 3/4 de taza de aceite para freír Sal, pimienta al gusto Para la salsa 2 cucharadas de harina 50 g de margarina 1 cebolla picada 2 tomates pelados y picados 2 dientes de ajo 1 […]