Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
Platos de Fondo
saltado de carne con vainitas
saltado de carne con vainitas Ingredientes Arroz blanco½ kilo de vainita picada en trozos medianos al sesgo ½ kilo de carne picada en tiras 4 papas picadas en tiras (el corte clásico para preparar papas fritas) 2 tomates cortados en gajos 1 cebolla cortada en gajos Sal y pimienta al gusto Aceite c/n Perejil picado […]
Pescado frito en salsa agridulce
Pescado frito en salsa agridulce Ingredientes ½ kilo de pescado 1/3 de taza de vinagre blanco 15 gotas de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de pasta de tomate 3 cucharadas de azúcar 1 taza de chuño para freír el pescado 1 taza de agua ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pescado 1 cucharadita de […]
Receta de arroz chaufa marinero
Receta de arroz chaufa marinero Ingredientes: 3 tazas de arroz blanco cocido 150 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos 15 unidades de langostinos limpios 9 unidades de conchas de abanico (sin caparazón) 3 unidades de calamar en aros ½ unidad de pimiento rojo picado en cuadraditos 2 unidades de cebolla china (parte blanca […]
Receta Saltado con mariscos
Receta Saltado con mariscos Ingredientes: 3 unidades de papas grandes 1/3 taza aceite de cocina Sal y pimienta negra gruesa 1/2 cucharadita pasta de ajo 300 gramos de camarones grandes colitas y desvenado 200 gramos tentáculos de calamar en aros 1 cebolla morada mediana en gajos 4 cebolla china cortado en trozos de 2 pulgadas […]
Hígado Encebollado Peruano
Hígado Encebollado Peruano Ingredientes 500 g de hígado de res en filetes 2 cebollas rojas grandes, cortadas en pluma 2 tomates medianos, pelados y cortados en cubos 1 ají amarillo en tiras finas (sin venas ni semillas) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre rojo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]
Escabeche de Pescado peruano
Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Corvina a la Milanesa
Corvina a la Milanesa Ingredientes: 800 gramos de filetes de corvina 2 unidades huevo 1 paquete de galleta soda ó pan molido aceite sal y pimienta al gusto 300 gramos de papas picadas para freír 1 lechuga orgánica fresca 1 unidad de tomate 1 unidad de pepinillo sal al gusto pimienta picante al gusto 2 unidades […]
Chicharrón de Cerdo crocante
Chicharrón de Cerdo crocante Ingredientes: ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo 150 gramos de manteca de cerdo ½ tallo de apio sin hojas ½ tallo de poro sin hojas 5 unidades de papas blancas 5 ramitas de hierbabuena fresca 1 cucharada de ajo molido Sal y pimienta al gusto comino molido […]
Cuy Chactado arequipeño
Cuy Chactado arequipeño Ingredientes: 2 cuy enteros eviscerados 2 cucharaditas de ajo molido 1 taza de chicha de jora 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharaditas de orégano fresco Sal al gusto 400 gramos harina de maíz 3 tazas de aceite vegetal Jugo de 2 limones Ingredientes para la guarnición 1 cebolla 1 ají […]
Receta de Rocoto Relleno arequipeño
Receta de Rocoto Relleno arequipeño Ingredientes: 10 rocotos ½ taza de azúcar ⅓ taza de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de ají panca ½ kg. pulpa de res picado en cuadritos 1 kg de cebollas rojas, picadas ¼ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de maní, tostado molido ½ cucharadita de orégano seco 5 aceitunas […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]
Receta de Bistec a lo pobre
Receta de Bistec a lo pobre Ingredientes: 5 bistecs de res 3 dientes de ajo picaditos 3 tazas de arroz 1 kilo de papa picadas en bastones 5 plátanos maduros cortados en tajadas 5 huevos 2 unidades de cebolla roja en juliana 2 unidades de tomates pelados y cortado en juliana 3 tazas de agua […]
Receta de Espagueti a la boloñesa
Receta de Espagueti a la boloñesa Ingredientes: 300 gramos de carne de vaca picada 25 gramos de mantequilla aceite de oliva lo necesario una unidad de zanahoria pelada y rallada 100 gramos de champiñones picados 1 cebolla roja picada en cuadritos 100 gramos de tomate picado o pasta de tomate 150 gramos de caldo de […]
Receta de Lomo de Res al horno
Receta de Lomo de Res al horno Ingredientes: Ingredientes para el filete: 1kg de lomo de res Pimienta Negra Molida al gusto Sal a gusto para la salsa: 2 cdas de Mix de Pimienta negra y blanca 2 cdas de coñac 1/2lt de crema de leche para el gratín de papas: 1kg de papas (12 […]
Receta Lomo Saltado de Alpaca
Receta Lomo Saltado de Alpaca Ingredientes: 400 grs de lomo de alpaca o solomillo 1 cebolla roja en juliana gruesa como para lomo saltado 1 tomate pelado y cortado en 6 trozos 1 ají amarillo en juliana sin venas ni semillas cebolla china parte verde en largos de 2 centímetros 3 tallos con hojas de […]