saltado de carne con vainitas

saltado de carne con vainitas

Ingredientes

• Arroz blanco½ kilo de vainita picada en trozos medianos al sesgo
• ½ kilo de carne picada en tiras
• 4 papas picadas en tiras (el corte clásico para preparar papas fritas)
• 2 tomates cortados en gajos
• 1 cebolla cortada en gajos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n
• Perejil picado al gusto
• Para el aderezo
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• ¼ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de sillao o salsa de soya
• ½ taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de vinagre tinto

Preparación saltado de carne con vainitas:

1. Lo primero que debes hacer es poner a cocinar las vainitas. Para ello, pon a calentar agua en una olla con un poco de sal. Una vez rompa hervor, añade las vainitas y déjalas cocinar por 5 minutos. Retíralas y pásalas por agua helada para cortar la cocción. Reserva.
2. Lo siguiente que debes hacer es poner a freír las papas. Pon a calentar una sartén con suficiente aceite y luego sumerge las papas, deja freír hasta que doren. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel toalla. Reserva.
3. Por otro lado, pon a calentar una olla grande con un chorrito de aceite. Una vez suba la temperatura del mismo, añade la carne con un poco de sal. Remueve y saltea por un par de minutos. Retira y reserva.
4. En la misma olla vierte un poco más de aceite. Añade el ajo, el tomate y el ají panca. Mezcla nuevamente y tapa la olla. Deja cocinar por unos 5 minutos a fuego medio cuidando que no se queme el aderezo.
5. Pasado el tiempo, vierte el caldo de carne, el comino y sal al gusto. Tapa nuevamente y deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
6. Seguidamente, añade la cebolla, las vainitas, el vinagre y el sillao. Deja cocinar por unos 3 minutos.
   Por último, agrega la carne y las papas que habías freído anteriormente. Mezcla todo muy bien y rectifica la sal. Para finalizar espolvorea un poco de perejil y retira del fuego. Sirve tu saltado de vainitas y acompáñalo con una porción de arroz.