Chicharrón de Cerdo crocante
Ingredientes:
- ½ kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo
- 150 gramos de manteca de cerdo
- ½ tallo de apio sin hojas
- ½ tallo de poro sin hojas
- 5 unidades de papas blancas
- 5 ramitas de hierbabuena fresca
- 1 cucharada de ajo molido
- Sal y pimienta al gusto
- comino molido
- 1 limón
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de cebolla roja
Preparación de chicharrón de cerdo:
- Lo primero que debes hacer es lavar la carne y ponerlo en salmuera por 3 horas como mínimo o de un día para otro, pasado el tiempo sacar de salmuera poner a cocinar la carne de cerdo en una olla de normal con agua hirviendo también en olla presión para que la cocción sea más rápida.
- Luego agrega el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta y comino al gusto. Deja cocinar por 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, puede requerir más o, menos tiempo).
- Cuando la carne de chancho esté tierna, retíralo de la olla y sécalo con papel absorbente dejar enfriar bien. Seguidamente sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón en el la piel para que este crocante. Reserva.
- Por otro lado, pon a calentar un sartén o perol y agrega la manteca. Cuando la manteca esté caliente coloca los trozos de cerdo a freír. Dóralos por ambos lados que la piel este crocante y retira Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirve y acompaña con papas doradas, sarsa criolla, cancha, y camote frito.
- Prepara esta sencilla receta de chicharrón de chancho y disfruta de un platillo un poco diferente, pero sumamente delicioso. Engalana a tus comensales con un ricos sándwich de chicharrón de cerdo o si deseas una versión más formal puedes servirlo acompañado de sarza criolla de cebolla y papas doradas y camote frito, o sancochadas.
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