Receta de Chupe Verde cajamarquino Ingredientes: 01 kl. de papa amarilla 1/2 cebolla en brunoise 1/2 cdta. de ajos picados 01 rama de culantro 01 rama de perejil 01 rama de huacatay 01 rama de hierbabuena 01 rama de muña 01 rama de paico 01 tz. de leche 130 gr. de queso fresco 01 huevo […]
Recetas
Receta de Ceviche de Toyo
Receta de Ceviche de Toyo Ingredientes: 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche 4 dientes de ajo molidos 10 limones 1 cebolla cortada, a lo largo 3 ajíes limo cortados finamente 2 cucharadas de culantro picado (opcional) 1/2 kg. de yuca sancochada 2 choclos sancochados Hojas de lechuga para adornar Sal […]
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna
Receta de Tiradito en salsa de Aceituna Tiradito en salsa de Aceituna, como preparar Tiradito en salsa de Aceituna. Ingredientes: 150 gr de pejerrey 2 limones 1 ají limo caldo de pescado culantro picado sal y sazonador al gusto 150 gr de aceituna licuada chifles de camote Modo de preparación: Preparación de la salsa de […]
Brochetas De Camaron y Legumbres
Brochetas De Camarón y Legumbres Ingredientes: 500 gramos de camarones medianos solo colitas 1 cucharada de pimentón molido o pasta de ají panca 1 a 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de jugo puro de maracuyá o concentrado sin azúcar Sal al […]
Caldo de pescado o fumet
Receta Caldo de pescado o fumet Ingredientes: 750 gr. de huesos y cabeza de pescado 1 cebolla 1 zanahoria 1 porro 2 vasos de vino blanco 2 ramas de perejil 1 rama de orégano fresco 1 hoja de laurel 2 granos de pimienta Modo de Preparación: desangrar el pescado y ponerlo a hervir durante 20 […]
Receta de Risotto con Camarones
Receta de Risotto con Camarones Ingredientes: 1½ tazas de Arroz para risotto 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal ¾ taza de Vino blanco seco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal) 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin […]
Receta de Seco de Cabrito
Ingredientes: 6 piezas de cabrito 1 taza de chicha jora sin dulce 2 cebollas (una morada y una blanca) 2 ajíes amarillos 1 tomate 2 ajíes mirasol 1 zapallo loche mediano 1/2 taza de hojas de culantro 1 cda de ajo molido 1 cda de comino Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Preparación […]
Ceviche de Langostino ,Cangrejos y Calamar
Rico ceviche de mariscos y compártelo y comenta para mas recetas una delicia mariana para una experiencia peruanísima. Ingredientes 500 gramos de calamares 12 conchas de abanico 500 gramos de langostinos 24 unidades de caracoles 1 kg pulpo tierno 20 limones frescos 2 cebollas medianas cortadas en juliana 2 ajíes limo cortados en láminas Sal […]
Lasaña de Jamón y Legumbres
Ingredientes: 12 placas de lasaña ( las mías al huevo ) 4 zanahorias 300 gr de champiñones o mezcla de setas 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde tipo italiano 3 tomates bien maduros 1⁄2 cebolla 2 dientes de ajo 100 gr taquitos de jamón de cerdo o pollo 1 litro de salsa bechamel queso […]
Corvina con Salsa de Naranja
la corvina es sin embargo uno de los pescados blancos más versátiles y agradecidos en la mesa, muy apreciado en la restauración por las múltiples posibilidades que ofrece. De generoso tamaño, carne blanca y firme, no por ello menos delicada, la corvina es un excelente producto del mar a tener en cuenta tanto para la […]
Receta de Torrejas de camaron
El camarón es un ingrediente fundamental de la cocina arequipeña. Se utiliza en una gran variedad de platos, como: Chupe de camarón, Chicharrones de camarón, Ceviche de camarón, Tortillas de camarón, Cauche. Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de […]
Recetas de Arroz Pilaf
Recetas de Arroz Pilaf Ingredientes: 3 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharaditas de Pimentón 2 Cucharaditas de Mostaza molida 0.5 Cucharadita de Canela en polvo 0.5 Cucharadita de Comino molido 1 Taza de Arroz blanco grano largo fino 1 Unidad de Cebolla 2 Unidades de Zanahoria 0,5 Unidad de Pimiento rojo 2 Tazas de […]
Receta de Lomo con Tomillo y Romero
Receta de Lomo con Tomillo y Romero Ingredientes: 3 filetes de lomo de ternera en medallones 2 ramitas de romero 2 ramitas de tomillo 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta blanca molida Sal Para la salsa 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de mostaza 1 ramita de romero seco molido […]
Tiradito de Lenguado en crema de ají amarillo
Tiradito de lenguado en crema de ají amarillo INGREDIENTES: 500 gramos de filetes de pescado (lenguado, lengüeta, ojo de uva, cojinova, entre otros pescados blancos) 400 gramos de ajíes amarillos (8-10 unidades aprox.) 20 limones o cantidad al gusto ¼ de atado de culantro (hojas y tallos) 3 ajíes limo rojos, sin venas ni pepas […]
Receta Pollo Al Curry
Hay 2 formas de hacer un pollo al curry: con leche de coco o con yogur. Ambos ingredientes son los que le dan la “cremosidad” a la receta y ambos son igualmente válidos y muy deliciosos. La decisión de cual usar es enteramente tuya. Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas 2 dientes de ajo 1 […]
Receta de Pez Espada salsa Pimienta
Receta de Pez Espada salsa Pimienta Ingredientes: 200 gramos filetes de pez espada cortados en rodajas aceite de oliva 4 dientes de ajo 50 mililitros de crema de leche 2 onzas de vino blanco o pisco peruano 1 cucharada de chuño molido diluido en agua fría sal 100 mililitros de fondo de pescado 50 gramos […]
Receta Ceviche de Pescado peruano
El Ceviche peruano es la entrada predilecta del Perú. Su sencillo encanto se crea a partir de una especial combinación de ingredientes que se complementan perfectamente dando una explosión de sabores en el paladar. Perú es un país lleno de maravillas culturales y gastronómicas. Si hay algo que no debes dejar de probar durante tu […]
Receta de Sudado de Pescado Saludable y Económica
Es fuente de minerales como el fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, hierro, yodo, flúor, zinc y vitaminas cómo la A, B1, B2, B3, B12, D y E. Contiene ácidos grasos poliinsaturados omega 3 conocidos como DHA y EPA que son indispensables para el desarrollo normal del cerebro de los niños y niñas Ingredientes: 1 […]