Receta de Sudado de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco del día 500 gramos de huesos de pescado 2 unidades de limones 3 cebollas medianas 500 gramos de tomate maduro 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico 30 gramos de ajos pelados 500 mililitros de fondo de pescado 4 cucharadas de sillao 1 […]
Recetas
Receta de Rocoto Relleno Andino
Receta de Rocoto Relleno Andino Ingredientes: 500 gramos de lomo de alpaca 6 unidades de rocotos cocidos 3 cebolla roja 30 grs habas cocidas 1 unidad de zanahoria picada en cubos 1 diente ajos picado 20grs de mani 20grs de galleta zoologico 50grs de queso paria 2 huevos para la salsa 1 un huevo duro […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de Chicharron de Cerdo
Receta de Chicharrón de Cerdo Ingredientes: 1k grs de costilla de cerdo o panceta 2 un de cebolla roja cortada en juliana 120 grs de manteca de chancho par freír 200 grs de cancha de maíz blanco hojas de hierbabuena frescas 5 unidades de papa sancochada 2 unidades de camote en laminas vinagre tinto 1 […]
Lomo en Salsa de Pimienta Molle
Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros de crema de leche 8 unidades de papas medianas 40 grs de mantequilla […]
Receta de Tabule de Quinua
Receta de Tabule de Quinua Ingredientes: 1 taza de quinoa, lavada o 3 tazas de quinoa cocida ⅓ taza de cebolla finamente cortada o cebollín 1 taza de perejil liso gruesamente cortado ⅓ taza de menta fresca cortada ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen ⅓ taza de jugo de limón fresco Sal marina […]
Receta de Sopa a La Criolla
Receta de Sopa a La Criolla Ingredientes: 1 taza de bistec picado fino en cuadraditos 3 cucharas de cebolla roja picada bien finito 1 cucharita de ajos picado 3 cucharas de tomate picado finito 1 cuchara de ají panca molida 2 litros de caldo de res o fondo de res 150 gramos de fideos cabello […]
Receta de Coctel con Camarones
Receta de Coctel con Camarones Ingredientes 48 colas de camarón cocidas 1 tz. mayonesa 1/2 tz. kétchup 4 cdas. jugo de naranja 2 cdas. pisco o coñac 4 hojas de lechuga en tiras 2 paltas peladas, en tiras 1 huevo sancochado, en cuartos sal y pimienta como preparar coctel de camarones: el conocido coctel de […]
Receta de Seco Con Pollo
Receta de Seco Con Pollo Ingredientes 6 Presas de pollo 3 Dientes de ajo 1 taza de Cebolla picada en cuadrados pequeños 2 Zanahorias medianas 4 cucharas de Ají amarillo molido ½ taza de Alverjas 1 atado de culantro marimacho ( licuado) 100 gramos de espinacas 5 Papas Sal al gusto comino al gusto y pimienta 1 Sazonador de concentrado de pollo como preparar seco con […]
Receta Crema De Tomate Casera
Receta Crema De Tomate Casera Ingredientes: 1 kilo de tomates rojos maduros 1/2 cebolla picada 1 unidad de dientes de ajos 2 cucharadas de aceite de oliva 174 de taza de vino blanco( opcional) 1 litro de caldo claro de pollo o verduras caliente 1 hoja de laurel 1 cucharada de azúcar 2 ramas de […]
Recetas Chicharrón de Pollo
Recetas Chicharrón de Pollo Ingredientes: 300 gr de pechuga de pollo o pierna de pollo una pisca de ajo molido deshidratado una pisca de orégano seco estrujado aceite para freír en cantidad necesaria 120 grs de harina 80 grs de mandioca sal y pimienta al gusto jugo de un limón 1 cucharadita de mostaza 1 huevo […]
Receta de Arroz con cecina
Receta de Arroz con cecina Ingredientes: 200 gramos de cecina de cerdo 480 gramos de arroz largo 48 gramos de lenteja verde 48 gramos de frejoles verdes 2 dientes de ajo 1 ají mirasol 1 rama de culantro 1 taza de caldo de huesos res 2 cucharadas de loche picado 1 cucharada de ají panca […]
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo
Recetas de Arroz Chaufa con Pollo Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido 300 gramos de pechuga de pollo 3 huevos Cebolla china picada 1 puñado de frejol chino 1 cucharadita de kion rallado o picado finamente 1 cucharadita de aceite de ajonjolí Aceite en cantidad necesaria Sal Sillao Preparación de Arroz Chaufa de Pollo: Batir […]
Receta de Buñuelos Arequipeños
Receta de Buñuelos Arequipeños Los buñuelos arequipeños tienen un origen diverso, con influencias tanto de la tradición española como de la cocina local. Aunque se cree que los buñuelos se originaron en España durante la época morisca, en Arequipa se han adaptado y enriquecido con ingredientes locales como la miel de anís y cáscara de […]
Receta Alpaca al Romero con papas andinas
Receta Alpaca al Romero con papas andinas Ingredientes: 300g de lomo de alpaca 1un una rama de romero 150ml fondo de carne 1oz de vino tinto 120g de mantequilla 50ml de demiglase 500g de papas serranitas 10g de ajo picado 1 unidad ají amarillo en juliana como preparar alpaca al romero con papas andinas: Cortar […]
Receta Jalea mixta de Mariscos
Receta Jalea mixta de Mariscos Ingredientes: 2 pescados enteros lengüeta o chita de 500 gramos cada uno 100 gr de camarones 100 gr de calamares 100 gr de lapas grandes 2 cda de ajo molido 1 cda de sal 1 cda de ají molido 1 cda Ralladura de jengibre o kion 1 cda de pimentón molido o ají panca en pasta Zumo de un limón 100 gr gr de harina de trigo […]
Receta de Ensueño primavera Junior
Receta de Ensueño primavera Junior Ingredientes: 2 plátanos dulces en rodajas ½ litro de agua hervida o filtrada 1 papaya amarilla o roja y madura en trozos jugo de naranja o zumo recién procesado arándanos frescas grandes 3 rodajas de piña fresca (piña Golden dulce) 6 fresas frescas grandes Azúcar blanca o Miel de abeja […]
Receta de Plátano flameado con Helado
Receta de Plátano flameado con Helado Ingredientes: 4 plátanos maduras de seda 4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas colmadas de azúcar blanca o azúcar moreno 1 naranja grande (su zumo y la piel o cáscara de la misma) 1 cucharadita de canela en polvo 50 ml. de ron añejo o brandy o coñac […]