Receta de Pecho dorado de res

Ingredientes:

•  1kilogramos de pecho de res
• 3 papas sancochadas
•  vinagre tinto lo necesario
• 2 cucharadas de ají panca molido
• pimienta negra molida al gusto
• comino molido al gusto
• sal al gusto
•  aceite para freír
• 2 unidades de cebolla roja en juliana
• 2 unidades de tomates en juliana pelada y sin semillas
• 2 ramas de perejil para picar o hojas de hierbabuena
• 10 gramos de ajos en pasta o molido

Modo de preparación:

1. para que la carne esta muy suave comprar una carne muy tierna y fresca limpiar el exceso de grasa y los nervios lavar bien y que escurra en un colador.
2. Cortar la carne en pedazos grandes de 10 centímetros aproximadamente. sancochar los trozos de carne en agua hirviendo  con sal, pimienta negra molida, comino molido, trallo de apio, poro, dientes de ajos poner a cocinar por un tiempo de 50 minutos en olla normal y si es en olla presión o marmita por 30 minutos revisar después de este tiempo que este suave o cocido sacar y  escurrir dejar enfriar.
3. Cuando la carne este fría procedemos a sazonar hacer una mezcla  con sal, pimienta, comino, ajo molido y pasta de ají colorado, un chorrito de vinagre mezclar bien con esta mezcla para sazonar los trozos de pecho de res ya cocidas y fríos embadurnar bien por todos lados y dejar que tome sabor por 20 minutos.
4. Para freír poner una sartén con aceite caliente en olla o un perol, ahí ponemos a freír los trozos de pecho ya sazonados y también las papas ya sancochadas que se doren bien para luego sacar en papel absorbente o en un colador que estén bien dorado la carne por fuera y jugosa por dentro dejar reposar para servir.
5. Para sazonar la cebolla lavada y cortada en juliana, el tomate  con el perejil picado, sazonamos con sal pimienta aceite y vinagre  mezclar para servir luego.
6.  Lo servimos en un plato o fuente,  con papa dorada y sarza criolla y acompañado de ají o llatan y disfrutar de este plato delicioso y tradicional.
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