Receta de Chupe de Mariscos

Receta de Chupe de Mariscos

INGREDIENTES:

• 8 calamares en aros
• 1 cebolla roja picada para aderezo
• 3 dientes de ajos picados
• 8 camarones solo colas limpios
• 4 cangrejos enteros o solo tenazas
• 8 choros limpios o solo vulva
• 200 gramos de pescado blanco en cubos o en filetes
• 4 tomates picados y maduros
• 1 taza de vino blanco
• 4 cucharadas de queso serrano rallado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharaditas de cebollita china
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Ajo, laurel, comino, perejil
• sal y pimienta

Modo de Preparación:

1. No es necesario conseguir todos los mariscos salo bastan unos cuantos de ellos. Se limpian los mariscos. Hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino.
2. Vamos a iniciar calentando un sartén con aceite, donde vamos a sofreirás el ajo y la cebolla. Cuando estén transparentes le añadirás
   los calamares, cocina por 5 minutos.
3. Luego agrega el pescado y los camarones y vas a cocinar por 5 minutos más hasta que estén un poco blandos. Baja del fuego y reserva.
4. En la misma sartén con un chorro de aceite sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que dore ligeramente  sazonamos con sal y pimienta, comino, Se agrega pasta de tomates o también tomate pelado y picado, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado. Cuando la preparación este pareja, agregamos vino conforme pierda liquido.
5. El tiempo de cocimiento de los mariscos varia de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y los cangrejos primeros por que tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren solo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
6. Se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal. Servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.