Receta de Chupe de Mariscos

Receta de Chupe de Mariscos, como preparar Chupe de Mariscos

INGREDIENTES:

• 8 calamares
• 8 camarones
• 4 cangrejos
• 8 choros
• 12 machas
• 4 tomates
• 1 taza de vino blanco
• 4 cucharadas de queso serrano rallado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 2 cucharaditas de cebollita china
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Ajo, laurel, comino, perejil
• sal y pimienta

Modo de Preparación:

1. No es necesario conseguir todos los mariscos salo bastan unos cuantos de ellos. Se limpian los mariscos. Hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino.
2. Se agrega puré de tomates, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado. Cuando la preparación este pareja, agregamos vino conforme pierda liquido.
3. El tiempo de cocimiento de los mariscos varia de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y los cangrejos primeros por que tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren solo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
4. Se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal. Servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.