Ají de Camarones arequipeño

Ají de Camarones arequipeño

Ingredientes:

• 1 Kilo de Camarones enteros Ingrediente Principal
• 250 Gramos de Queso fresco
• 50 Gramos de Maní tostado
• 10 Gramos de Palillo o curcuma
• 300 Gramos de Habas peladas limpias
• 2 Ajíes amarillos sin semillas cocido
• 4 Tazas de Leche evaporada
• 5 Lonjas de Pan de molde

Modo de Preparación:

1. Lavar los camarones, separar las colas de las cabezas. Pelar las colas y reservarlas.
2. Retirarles la bolsa negra a las cabezas, saltearlas con un poco de aceite hasta que cambien de color, agregar agua y cocinar por 15 minutos, licuar, colar y reservar la crema de coral.
3. Picar las cebollas finamente Quitarle las venas y pepas al ají amarillo, licuarlo con un poco de agua. Remojar los panes con la leche y licuar. Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Sancochar las habas desde agua caliente. Pelarlas y reservarlas.
4. Sudar la cebolla en un poco de aceite junto con los ajos molidos, sal, pimienta y el palillo. Cuando este transparente la cebolla agregar el licuado del ají, dejarlo secar.
5. Agregar la el pan con la leche moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla, debe tener consistencia espesa tipo crema.
6. Agregar los camarones previamente sazonados con sal y pimienta. Por ultimo agregar el queso picado en cuadrados pequeños, maní picado y la crema de coral
7. Servir las papas y sobre estas el ají de camarones, acompañar con arroz blanco o solo con papas sancochadas, también yuca cocida dependiendo en la región donde este es un plato que combina bien con tubérculos.
8. El picante de camarones es un plato autóctono de las costas de nuestro país. Se caracteriza por integrar a la perfección dos de nuestros productos estrellas, los camarones y el ají amarillo.
9. Lo mejor en  combinación junto con otros ingredientes convierten a este platillo en un manjar de dioses. No esperes más y aprende de la mano de Recetas de cocina peruana con la sazón de walter de  Perú a para el mundo.