Ingredientes: 4 cangrejos popeye 4 huevos 1/2 tz. leche evaporada 150 g queso fresco en cubos 2 cdta. huacatay picado 1 cdta. orégano 1/2 tz. habas peladas 2 papas amarillas, en cubos 1 cda. crema de ají amarillo 2 dientes de ajo picados 1 tz. cebolla picada 2 cda. aceite de oliva 1/2 tz. harina […]
Recetas de Cocina
Receta chancho a la caja china
Ingredientes: 1 lechón de 6 kg 1/2 kg. limones 200 g ajo molido 1 cdta. páprika 1 1/3 tz. aceite vegetal 5 kg. carbón 1/2 kg. frejoles negros, remojados durante 12 horas 2 cebollas rojas picadas 1 1/2 pimientos picados 1 cda. azúcar 1 cda. salsa de tomate 1 1/2 tz. aceite de oliva 2 […]
Receta de Rissoto costeño
Ingredientes: 18 langostinos jumbo limpios 3 cda. culantro picado, grueso 1/2 tz. queso parmesano rallado 1/2 tz. choclo cocido y desgranado 1/2 tz. alverjas cocidas 1/4 tz. puré de zapallo loche 5 tz. caldo de choros 1/2 tz. chicha de jora 2 cda. crema de ají amarillo 1/8 cdta. comino 2 tz. arroz arborio 2 […]
Receta de rissoto con culantro
Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 1 cebolla blanca mediana picada en brunoise o en cuadrados 3 tazas de caldo blanco (pollo o verduras) 1 taza de hojas de culantro o cilantro 50 gramos de mantequilla 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal al gusto 1/4 cucharadita de azafrán( o pimenton molido) Aceite vegetal […]
Receta pescado en salsa de ajo
Ingredientes: 4 filetes de pescado Salsa: 1 cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de mantequilla 20 gr de harina 2 cucharadas de leche evaporada sal al gusto Guarnición : 1 kilo de yuca cocida 50 mil aceite para freir fondo o caldo de pescado o fondo de verduras 1 limon 200 gr arroz graneado […]
Receta Medallones de cerdo con pasta
Ingredientes: 400 gr Medallones de cerdo 1 pimiento verde 5 tomates grandes maduros 1 diente de ajo 250 g de champiñones en láminas Pimienta picante molida 1 cebolleta ( cebolla de rabo) Orégano seco 2 ramas de Albahaca Aceite vegetal Sal al gusto Como preparar Medallones de cerdo: Poner en una sartén los medallones salpimentados, […]
Receta de tallarines con pota
Ingredientes: 300 gr de pota cocida ¾ kg de espaguetis ½ kg de tomates maduros 1 cebolla roja mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado, hojas de laurel, sal yodada al gusto. Como preparar tallarines con pota: Lavar la pota y cocinar […]
Receta de Tiradito de pota
Ingredientes: 200 gr de pota blanqueada 3 limones 1 aji limo 1 cebolla en juliana hojas de culantro fondo de pescado sal y sazonador choclo cocido Como preparar Tiradito de pota: Primeramente limpiamos la pota. Aparte ponemos en una olla o cacerola agua en la cocina para blanquear nuestra pota por 30 a 40 minutos […]
Receta de Ensalada de beterraga
Ingredientes: 2 atados de betarraga 1 taza de azucar 1 taza de vinagre blanco 1 cebolla blanca sal al gusto Como preparar ensalada de beterraga: Para preparar está fácil y rápida Ensalada debeterragas en 4 pasos sólo tienes que seguir estos pasos: Cocina las betarragas con la cáscara (piel) en agua hasta que cubra y […]
Receta de ceviche de cojinova
Ingredientes: 400 gr de cojinova 6 limones alimonados 1 cebollas rojas en juliana 1 ají limo rojo picado 3 hojas de lechuga organica 1 cucharada de culantro picado fondo de pescado 1 camote cocido en rodajas Sal y sazonador Como preparar delicioso ceviche de cojinova: Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con […]
Receta tartaleta con lomo saltado
Ingredientes: 1 1/2 tz. harina sin preparar 4 1/2 cda. mantequilla 1 cda. azúcar 1 tz. aceite 200 g lomo fino de res en cubos de 1 cm 1/2 cebolla a la pluma 1 diente de ajo picado 3 cda. sillao 3 cda. vinagre balsámico 2 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras […]
Receta Shots con conchas
Ingredientes: 2 cangrejos limpios 20 rodajas de ají amarillo sin venas ni pepas 1/2 tz. frejol chino 3 cda. pisco 20 conchas de abanico medianas, sin coral 3 cda. aceite 10 granos de pimienta negra 2 dientes de ajo en mitades 1 rama de culantro 1 cebolla mediana en trozos 2 tallos de apio en […]
Receta salsa de seco con mero
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 4 papas blancas sancochadas 1/4 tz. jugo de naranja 3/4 tz. alverjas cocidas 3 cda. culantro picado 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas 1 tz. vino blanco seco 4 filetes de mero de 180 g cada uno 3 cda. puré de culantro 4 cda. ají amarillo molido 1/4 […]
Receta salteado de calamares
Ingredientes: 2 cdas. aceite 2 cdas. culantro picado 1/4 tz. caldo de pollo 1 tz. tomate en gajos 3 tzs. calamares en aros 2 cdas. crema de ají amarillo 4 cdas. sillao 1/4 tz. vino blanco 2 cdas. vinagre blanco 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada 1/2 tz. ají amarillo, sin venas ni pepas, […]
Receta de pota con naranja
Ingredientes: ½ kg de pota 1 ½ taza de arroz 3 papas medianas 1 vaso de jugo de naranja 1 cebolla pequeña ¼ cucharadita de kion 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar rubia 4 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada, ají amarillo molido, pimienta, ajos al gusto. Como preparar pota con naranja: Lavar […]
Receta de Quinua con pota
Ingredientes: 1 ¾ taza de quinua ½ kg de pota ½ kg de papa blanca 1 pimiento mediano 1 cebolla mediana 3 cucharadas de maní tostado ¼ taza de aceite vegetal Ajos, orégano y sal yodada al gusto. Como preparar quinua con pota: Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal. Dorar […]
Receta de concentrado de cangrejos
Ingredientes: 4 cangrejos Popeye Aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 1 cebolla roja grande picada en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pasta de rocoto 1 tazas de tomates rojos picados en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pisco (bebida espirituosa) (opcional) 2 hojas de laurel 1 taza de vino blanco (opcional) 1 1/2 litros de caldo de cangrejo […]
Receta de pota a la parrilla
Ingredientes: ½ kg de pota 1½ taza de arroz 2 papas medianas 1 choclo mediano 4 hojas de lechuga 2 tomates medianos 1 cebolla mediana ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, vinagre y sal yodada al gusto Como preparar Pota a ala parrilla: Lavar la pota, quitar la piel y poner […]