Tiradito de trucha tres cremas

Tiradito de trucha tres cremas

Ingredientes:

• 1 rocoto rojo sin pepas y sin venas
• 4 limones alimonados
• 2 cebollas medianas rojas
• 3 tallos de apio
• 4 cucharadas de rocoto molido
• 4 dientes de ajo
• caldo de pescado o trucha
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de huacatay o chincho molido
• 1 rocoto verde
• 1 unidad de ají limo sin pepas ni venas
• 2 ramos de culantro picado
• 720 gramos de filete de trucha en tajadas delgadas
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 2 camotes cocidos y pelados
• sal y pimienta la gusto

Preparación Tiradito de trucha tres cremas:

1. cortamos filetes de trucha ya limpio en laminas delgadas del mismo tamaño y grosor para que sea comestible y termine ya decorado.
2. cocinar el rocoto por 10 minutos, en agua con sal licua con el jugo de 2 unidad  de jugo de limón, media cebolla, un tallo de apio, y un diente de ajo, e ir añadiendo gradualmente, el caldo del concentrado de trucha pescado que este frio o con hielo y bien frio , la sal y la pimienta probar y rectificar el picante, los condimentos y la acidez, pasar por un colador ancho y reservar.
3. por separado repetir el anterior paso pero con el ají, amarillo sazonando con los mismos ingredientes de la pasta de rocoto reservar.
4. para la leche de tigre clásica, licuar, medio tallo de apio, 1 un trocito de kion, media cebolla roja solo la parte blanca tallos de culantro lo necesario medio ají limo, caldo de pescado, sal,  jugo de 2 limones, sazonador es opcional licuar todo hasta que este bien licuado y concentrado y colar  bien y reservar.
5. para servir poner en un fuente Acomodar el filete de trucha en tres filas para salsear con los tres sabores y colores en una fuente no muy plana, para bañarlo, con los tres tipos de cremas, decorar  y con choclo camote o yuca puede acompañar con otra guarnición de su preferencia,  así disfrutar esta deliciosa receta para compartir y comenta para mas recetas.