Receta Pollo y brócoli a la crema

Receta de cocina peruana nutritiva

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• ½ kg de brócoli
• 4 cucharadas. de mantequilla
• 4 cucharadas. de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de crema de leche
• 3 cucharadas. de jerez o vino blanco seco
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de Pollo y brócoli con bechamel a la crema:

1. Sancochar el pollo. Una vez cocido y frío, deshuesar y cortar en trozos. Cocinar el brócoli. Colar y ponerlo en una
   fuente que pueda ir al horno. Derretir la mantequilla, añadir la harina e incorporar poco a poco el caldo, hasta
   que la mezcla espese. Agregar la crema de leche y el jerez o el vino. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Poner
   la mitad de la salsa sobre el brócoli. Espolvorear con ½ taza de queso parmesano. Acomodar las porciones de
   pollo, el resto de la salsa y el queso sobrante. Llevar durante 30 minutos a horno moderado (175°C-350°F),
   calentado previamente. Servir caliente.
2. El brócoli, al igual que sucede con las demás crucíferas, es un alimento muy importante a nivel nutricional, pues tiene un alto contenido de fibra, minerales y vitaminas.
3. Una ración de 200 gramos de brócoli aporta al organismo casi el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, eso sí, siempre que lo consumamos crudo, ya que al cocerlo se pierde gran parte de esta vitamina.
4. También aporta una buena cantidad de folatos, aproximadamente la cuarta parte de la cantidad diaria recomendada tanto en mujeres como en hombres. Los folatos, o ácido fólico, son un tipo de vitamina B imprescindible para la generación de células nuevas, de ahí su importancia en un aporte correcto durante el embarazo o en mujeres que tengan pensado ser madres.
5. El potasio que aporta una ración de brócoli es de un 28% de la ingesta diaria recomendada. Este mineral es esencial para un buen funcionamiento del sistema nervioso y los músculos.