La textura Crocante da el panko, producto japones para frituras! Ingredientes: 200 gr de langostinos grandes limpios y sin cabeza 1 cucharadita de chuño 1/2 paquete de panko para freír 2 yemas de huevos 1 chorrito de vino de arroz o pisco 1/3 de cucharaditas de azúcar pimienta blanca sazonador glutamato monosódico al gusto mayonesa […]
Platos de Entrada
Receta de Arroz andino con cochayuyo
Un plato muy nutritivo para todo los gustos Ingredientes: 300 gramos de arroz graneado o cocido 10 gramos de cochayuyo seco 1/2 onza de pisco 10 gramos zanahoria en cuadraditos cocido 8 gramos de arvejas cocidas 15 gramos tocino 5 gramos rocoto picado 2 ramitas de huacatay picado 1 diente de ajo picado ajo picado […]
Receta de berenjenas con puré de tomate
Ingredientes: 2 berenjenas medianas 6 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla en brunoise 2 tazas de tomate en concasse 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de hiervas secas (romero,salvia, orégano,1/4 de cdta de cada una) 2 cucharaditas de albahaca en chiffonade 4 cucharadas de queso parmesano rallado sal al gusto pimienta […]
Causa morada con mariscos marinera
Ingredientes: 300 gr de papa amarilla cocida beterraga cocida y pelada 50 gr de pasta de aji amarillo aceite vagetal 2 limon 50 gr mixtura de mariscos 1 tallo de apio picado 1/2 palta culantro picado aceite de oliva aji limo picado 1/4 de cebolla roja picada 1/2 tomate picado mayonesa lo necesario Como preparar […]
Receta de Ocopa de kiwicha
Ingredientes: 1/4 tz. kiwicha 1 cda. aceite 1 cebolla en tiras 6 ajíes sin venas ni pepas, en tiras 2 dientes de ajo en láminas 3 cdas. huacatay picado 1 1/2 tzs. leche evaporada descremada 100 g maní 250 g queso fresco 8 hojas de lechuga 6 papas blancas cocidas, en rodajas 2 choclos cocidos […]
Receta de ensalada peruanaisimo
Ingredientes: 1 sachatomate 1/2 rocoto sin venas ni pepas, cocido 2 cda. aceite vegetal 2 cdta. miel de maíz 1 maracuyá Vinagreta: sal y pimienta 1 cda. vinagre balsámico reducido 20 g salmón ahumado 30 g queso de cabra o queso de feta 6 tomates cherry 2 hojas de lechuga roja trozada 1/2 chonta 3 […]
Receta de sopa fuchifu
Ingredientes: 1 1/2 litros de caldo de pollo 1/2 col china (pak choi) 1 filete de pechuga de pollo picada 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño) 4 claras de huevo 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion) 4 hongos 2 cucharaditas de pimienta blanca Aceite de ajonjolí Sal y sazonador al gusto Como preparar […]
Receta de Quinua a la huancaina
Ingredientes: 1 Taza de Quinua 5 Ajíes amarillos frescoa sin semilla ni venas 4 Tajadas delgadas de queso fresco( paria o queso serano) 2/3 de taza Leche evaporada 8 Unid. Galleta de soda 1 Cucharada de aceite vegetal 4 Unid. Huevos duros 4 Unid. Aceitunas negra(opcional) 2 hojas de Lechuga organica ½ kg. Papas amarilla […]
Receta de causa rellena con quinua
Ingredientes: 600 gramos de papa amarilla sancochada 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno: 200 gramos de palta fuerte 200 gramos de quinua negra 100 gramos de cebolla blanca cortada en cuadraditos 1 limón Sal y pimienta al gusto Mayonesa Como preparar […]
Receta de Causa de cangrejo
Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]
Receta de Carpaccio criollo
Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]
Receta de biscochuelo al vapor
Ingredientes: 8 claras 1 1/2 tz. azúcar 8 yemas 2 tz. harina preparada Como preparar de biscochuelo al vapor: Bata las claras a punto de nieve. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que esta desaparezca. Luego, agregue las yemas una por una. Incorpore la harina cernida y mezcle en forma envolvente con un batidor de […]
Receta Pan con huevos al curry
Ingredientes: 8 huevos sancochados, picados 1/4 tz. pasas rubias 1/2 tz. cebolla blanca picada 2 cda. culantro picado 1/2 tz. mayonesa 1/2 cdta. curry 1 pepino pequeño 1 pan campesino en rebanadas finas sal y pimienta Como preparar Pan con huevos al curry: Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. […]
Receta canape de pavo y sauco
Ingredientes: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. perejil picado 1 cdta. mostaza dijón 12 panes pita pequeños 12 láminas de jamón de pavo ahumado 3/4 tz. mermelada de sauco 1 tz. brotes de alfalfa 2 huevos sancochados en rodajas Como preparar canape de pavita y sauco: Caliente el horno a 180 °C. Con un batidor de […]
Ensalada de choclo con queso
Ingredientes: 10 choclos cocidos y desgranados 1 tz. queso fresco en cubos 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/4 tz. jugo de limón 1 cda. mostaza sal y pimienta Modo de preparación: Primeramente sancochamos los choclos, pero que esten tiernos, al agua donde se pondra a hervir. Agregamos azucar lo necesario, anis, y […]
Receta de Bolitas de causa
Receta de Bolitas de causa, como preparar Receta de Bolitas de causa. Ingredientes : 1 k (2.2 lb) de papa amarilla ¼ de taza de aceite 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo) Sal Pimienta Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno) 200 g (7oz) de queso fresco, cortado […]
Receta de anticucho de Alpaca
Receta de anticucho de Alpaca, como prpearar Receta de anticucho de Alpaca. Ingredientes : 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio 100 g (3 ½ oz) tocino 200 gm champiñones pequeños 1 cucharada de perejil fresco 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají panca molido 6 cucharadas de vinagre tinto 3 dientes de […]
Receta choclos a la parrilla
choclos a la parrilla, como preparar choclos a la parrilla. Ingredientes : 6 choclos medianos, bien tiernos y limpios Sal Pimienta Mantequilla Comino Jugo de ½ limón Aioli de Ajo Asado: ¾ de taza de mayonesa 1 cabeza de ajo Sal Pimienta Modo de preparación: Cocinar los choclos en agua hirviendo durante 3 minutos […]