Ingredientes: 1 sachatomate 1/2 rocoto sin venas ni pepas, cocido 2 cda. aceite vegetal 2 cdta. miel de maíz 1 maracuyá Vinagreta: sal y pimienta 1 cda. vinagre balsámico reducido 20 g salmón ahumado 30 g queso de cabra o queso de feta 6 tomates cherry 2 hojas de lechuga roja trozada 1/2 chonta 3 […]
Platos de Entrada
Receta de sopa fuchifu
Ingredientes: 1 1/2 litros de caldo de pollo 1/2 col china (pak choi) 1 filete de pechuga de pollo picada 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño) 4 claras de huevo 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion) 4 hongos 2 cucharaditas de pimienta blanca Aceite de ajonjolí Sal y sazonador al gusto Como preparar […]
Receta de Quinua a la huancaina
Ingredientes: 1 Taza de Quinua 5 Ajíes amarillos frescoa sin semilla ni venas 4 Tajadas delgadas de queso fresco( paria o queso serano) 2/3 de taza Leche evaporada 8 Unid. Galleta de soda 1 Cucharada de aceite vegetal 4 Unid. Huevos duros 4 Unid. Aceitunas negra(opcional) 2 hojas de Lechuga organica ½ kg. Papas amarilla […]
Receta de causa rellena con quinua
Ingredientes: 600 gramos de papa amarilla sancochada 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno: 200 gramos de palta fuerte 200 gramos de quinua negra 100 gramos de cebolla blanca cortada en cuadraditos 1 limón Sal y pimienta al gusto Mayonesa Como preparar […]
Receta de Causa de cangrejo
Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]
Receta de Carpaccio criollo
Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]
Receta de biscochuelo al vapor
Ingredientes: 8 claras 1 1/2 tz. azúcar 8 yemas 2 tz. harina preparada Como preparar de biscochuelo al vapor: Bata las claras a punto de nieve. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que esta desaparezca. Luego, agregue las yemas una por una. Incorpore la harina cernida y mezcle en forma envolvente con un batidor de […]
Receta Pan con huevos al curry
Ingredientes: 8 huevos sancochados, picados 1/4 tz. pasas rubias 1/2 tz. cebolla blanca picada 2 cda. culantro picado 1/2 tz. mayonesa 1/2 cdta. curry 1 pepino pequeño 1 pan campesino en rebanadas finas sal y pimienta Como preparar Pan con huevos al curry: Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. […]
Receta canape de pavo y sauco
Ingredientes: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. perejil picado 1 cdta. mostaza dijón 12 panes pita pequeños 12 láminas de jamón de pavo ahumado 3/4 tz. mermelada de sauco 1 tz. brotes de alfalfa 2 huevos sancochados en rodajas Como preparar canape de pavita y sauco: Caliente el horno a 180 °C. Con un batidor de […]
Ensalada de choclo con queso
Ingredientes: 10 choclos cocidos y desgranados 1 tz. queso fresco en cubos 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/4 tz. jugo de limón 1 cda. mostaza sal y pimienta Modo de preparación: Primeramente sancochamos los choclos, pero que esten tiernos, al agua donde se pondra a hervir. Agregamos azucar lo necesario, anis, y […]
Receta de Bolitas de causa
Receta de Bolitas de causa, como preparar Receta de Bolitas de causa. Ingredientes : 1 k (2.2 lb) de papa amarilla ¼ de taza de aceite 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo) Sal Pimienta Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno) 200 g (7oz) de queso fresco, cortado […]
Receta de anticucho de Alpaca
Receta de anticucho de Alpaca, como prpearar Receta de anticucho de Alpaca. Ingredientes : 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio 100 g (3 ½ oz) tocino 200 gm champiñones pequeños 1 cucharada de perejil fresco 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají panca molido 6 cucharadas de vinagre tinto 3 dientes de […]
Receta choclos a la parrilla
choclos a la parrilla, como preparar choclos a la parrilla. Ingredientes : 6 choclos medianos, bien tiernos y limpios Sal Pimienta Mantequilla Comino Jugo de ½ limón Aioli de Ajo Asado: ¾ de taza de mayonesa 1 cabeza de ajo Sal Pimienta Modo de preparación: Cocinar los choclos en agua hirviendo durante 3 minutos […]
Receta de pescado al horno
Receta de pescado al horno, como preparar Receta de pescado al horno. Ingredientes : 10 filetes de pescado (lenguado o similar), de tamaño mediano 2.5 k (5 lb 8 oz) de cebolla blanca, aproximadamente, cortadas en juliana 3 cucharadas de mantequilla, para cocinar la cebolla 1 cucharada de aceite ½ taza de crema de leche […]
Receta Ceviche caliente de pejerrey
Receta Ceviche caliente de pejerrey Ingredientes: , como preparar Receta Ceviche caliente de pejerrey. 24 pejerrey limpios 1/2 kilo de tocino en tiras delgadas 8 limones 1 rocoto rojo 1/3 taza de cebolla picada 2 dientes de ajos 100 gramos de queso parmesano 10 ramas de perejil Mondadientes Modo de preparación: Corte los pejerreyes longitudinalmente […]
Receta de Causa verde
Receta de Causa verde, como preparar Receta de Causa verde. Ingredientes: 4 papas amarillas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 limones 1/4 de taza de albahaca picada 1 cucharada de eneldo fresco picado si desea seco 2 cucharadas de perejil picado fresco 200 gramos de espinaca fresca pasada por agua hervida y licuada […]
Receta de Milanesa de Berenjena
Milanesa de Berenjena, como preparar Milanesa de Berenjena. Ingredientes: ¼ galleta molida ¼ harina. dos berenjenas medianas sal y sazonador al gusto 200 grs de queso cremoso en rodajas o edan 100 gr de jamón aperitivos (los que deseé) Modo de Preparación: Corte la berenjena en rodajas finas, déjelas reposar pos unos minutos en vinagre y […]
Receta Arroz con Finas Hierbas
Arroz con Finas Hierbas, como preparar Arroz con Finas Hierbas. Ingredientes: 500 gr arroz cocido ½ cdta de ajo picado ½ cdta de cebolla picada ½ tza de crema de leche ½ cdta mantequilla ½ cdta queso parmesano rallado 1 cdta finas hiervas (estragón, romero, menta, hinojo, albahaca, perejil) bien picado. Modo de Preparación sofreír con la […]