Pejerrey a la Parmesana, como preparar Pejerrey a la Parmesana Ingredientes: 24 pejerreyes 1 tz. caldo de pescado ½ tz. vino blanco 1 tz. crema de leche 12 choros 12 camarones Modo de Preparación: Limpiar y sacar las espinas a los pejerreyes. Ponerlos en una asadera y echarles vino blanco y cocinar en baño maria. Cuando […]
Platos de Entrada
Palta Rellena de Camaron
Palta Rellena de Camaron, como preparar Palta Rellena de Camaron Ingredientes: 2 paltas 12 colas de camarones cocidas y peladas ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de arvejitas tiernas cocidas ½ cucharada de ají Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Pelamos y partimos las paltas a lo largo; sazonamos con sal y pimienta. […]
Causa con Chicharrones
Causa con Chicharrones, como preparar Causa con Chicharrones Ingredientes: 320 gramos de carne de cerdo 4 huevos duros 2 tomates 4 cucharas de aceite Salsa criolla preparada Masa de causa limeña preparada Modo de Preparación: Cortar el cerdo en trozos, eliminando la grasa. Freírlos en manteca (de preferencia la del mismo cerdo) hasta que tomen el […]
Camarones a la Parrilla
Camarones a la Parrilla. como preparar Camarones a la Parrilla. Ingredientes: 1 kilo de camaron 3 cucharadas de harina 1 cucharada de mandioca 1 cucharada de sillao sal al gusto Modo de preparación: Se mezcla todos los ingredientes y se hace reposar por 2 horas luego se le frie a la parrilla Se […]
Receta Torrejas de Lechuga
Torrejas de Lechugas, como preparar Torrejas de Lechuga. Ingredientes: 4 huevos 1 lechuga finamente picada 1 cebolla chica picada perejil picado 1 cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de leche pimienta y sal al gusto Modo de Preparación: Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, sal, […]
Receta Huevos Marinero
Receta Huevos Marinero Ingredientes: 6 huevos ½ kg. almejas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco ½ tz. aceite laurel limón sal pimienta negra miga de pan Modo de Preparación: Lavar las almejas. Poner en la sartén con un poco de agua fría hasta que se abran. Retirar. Limpiar, colar […]
Causa Rellena de Mariscos
Causa Rellena de Mariscos, prepare Causa Rellena de Mariscos. Ingredientes: 600 gramos de papa amarilla sancochada (echa puré) 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno 200 gramos de langostinos pelados y cocidos 200 gramos de calamares blanqueados, en aros 100 gramos de […]
Receta de Ocopa Limeña
Receta de Ocopa Limeña, como preparar Receta de Ocopa Limeña Ingredientes: 400 gramos de papa blanca 200 gramos de cebolla 40 gramos de galleta de vainilla 40 gramos de queso fresco 20 gramos de maní 2 ajíes verdes despepitados 2 dientes de ajo Leche al gusto Modo de Preparación: Sancochar la papa blanca. Mientras tanto, […]
Receta de Ensalada Tropical
Receta de Ensalada Tropical, prepare Receta de Ensalada Tropical. Ingredientes: 01 lata de duraznos al jugo 1/2 cebolla blanca picada en juliana 01 pimiento verde en tiras 01 cucharada de aceite de oliva 01 piña hawaiana picada en cuadraditos 03 tomates 100 gramos de pollo deshilachado 01 pimiento rojo en tiras sal, pimienta mayonesa variedad […]
Receta de Ensalada de Sardinas
Receta de Ensalada de Sardinas, como preparar Ensalada de Sardinas Ingredientes: 1 lechuga 2 tz. chicas de sardinas desmenuzadas. 2 cdas. cebolla picada. 2 cdas. perejil. 4 aceitunas negras. 4 rebanadas de betarraga. 4 huevos duros en rodajas. Mayonesa. Modo de Preparación: Se coloca la lechuga sobre los platos de ensalada y en el centro […]
Receta de Causa limeña
Receta de Causa limeña, prepare Causa limeña Ingredientes: 1 kilo de papa amarilla 2 limones ½ cebolla ½ cucharada de aceite ½ cucharada de ají molido 120 gramos de queso fresco 4 aceitunas negras 2 huevos duros sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Se pica la cebolla y se macera en el zumo […]
Receta de Wantan con Pulpo olivo
Receta de Wantan con Pulpo olivo, como preparar Wantan con Pulpo olivo Ingredientes: 1 pulpo de 1 kg 1 tz. mayonesa 2 cdas. pasta de aceitunas negras 1 cdta. miel de abeja 2 cdas. cebolla china, parte verde, picada 1 cdta. aceite de ajonjolí 4 limones 1 cda. kion rallado 24 láminas wantán 4 tzs. […]
Receta de Ajiaco de Choclo
Receta de Ajiaco de Choclo, como preparar Receta de Ajiaco de Choclo Ingredientes: 4 choclos 480 gramos de papa sancochada 48 gramos de queso paria 8 cucharadas de caldo de huesos ½ cucharada de ají amarillo ½ cucharadita de pimentón aceite sal y pimienta Modo de Preparación: Preparar un aderezo con un poco de aceite, […]
Receta Calamares al Ajo
Receta de Calamares al Ajo Ingredientes: 8 calamares 8 dientes de ajo 1 1/3 tomate 1 1/3 cebolla picada 2/3 lechuga 1 limón sillao sal y pimienta Modo de Preparación: Se limpian los calamares. Se les saca la pluma y la tinta, cuidando que no se rompa. Se cortan en rodajas de dos centímetros de […]
Receta de Aji de Camarones
Receta de Aji de Camarones, como preparar Aji de Camarones. Ingredientes: 1 Kilo de Camarones enteros Ingrediente Principal 250 Gramos de Queso fresco 50 Gramos de Maní tostado 10 Gramos de Palillo 300 Gramos de Habas 2 Ajíes amarillos 4 Tazas de Leche 5 Lonjas de Pan de molde Modo de Preparación: Lavar los camarones, separar las colas de las cabezas. Pelar las […]
Receta de Arroz verde
Receta de Arroz verde, como preparar Arroz verde. Ingredientes: 3 tz. arroz 250 grs. espinaca 200 grs de culantro licuado 150 grs. mantequilla 1 cebolla 2 zanahorias queso rallado 2¼ lt. caldo de pollo o verduras Modo de Preparación: Freír la cebolla, las zanahorias picadas y las espinacas y el culantro salteadas en 100 grs. […]
Receta de ceviche de Pollo
Receta de ceviche de Pollo, como Preparar ceviche de Pollo. Ingredientes: 01 Kg. de pollo 04 limones culantro picado 01 naranja de jugo 02 ajíes verdes licuados (cocidos) 01 cucharada de ají mirasol remojado (cocido) 01 cebollas rojas en juliana sal, ajos, pimienta y sazonador al gusto. Modo de Preparación: Cortar la pechuga y todas las […]
Receta de Tortilla Mixta
Receta de Tortilla de Mixta, como prepara Tortilla Mixta Ingredientes: 1 1/2 taza de pollo crudo, 3 cucharadas de cebollita china picado menudo (parte verde) picada 2 salchichas espinaca en juliana Aceite en cantidad necesaria 5 huevos Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de leche evaporada Modo de Preparación: Picar las salchichas en […]
Receta de Ceviche a la Piedra
Receta de Ceviche a la Piedra, como preparar Ceviche a la Piedra. Ingredientes: 1 kilo de lenguado o corvina ½ taza de sillao ½ rocoto 1 aji limo picado 5 limones Culantro picado unas gotas de aceite de ajonjoli sal y pimienta blanca al gusto Modo de Preparación: Poner sillao en pequeños recipientes de porcelana. […]
Receta de Causa Especial
Receta de Causa Especial, Como preparar Causa Especial Ingredientes: 2 tazas de pollo sancochado y picado 1 ó 2 limones 1 1/2 taza de mayonesa 1/2 kg. de papas amarillas, sancochadas 1/2 kg. de papas blancas, sancochadas 2 cucharadas de ají fresco molido 3/4 taza de aceite 1 huevos duros Tiritas de pimiento Sal y pimienta […]
Receta de Ceviche de Sardinas
Receta de Ceviche de Sardinas, como preparar Ceviche de Sardinas Ingredientes: 2 latas de sardinas en ceras en aceite o al natural 2 cebollas picadas en cuadraditos 2 ajíes verdes picados, sin pepas ni venas 2 tomates picados en cuadraditos Jugo de 4 limones 3 papas sancochadas 1 cucharada de perejil picado fino 1 pizca […]
Receta de chilcano de Choros
Receta de chilcano de Choros, como preparar Receta de chilcano de Choros. Ingredientes 4 docenas de choros 1 poro chico, picado finamente 1 cucharada de perejil picado Jugo de 4 limones 1/2 taza de cebollita china picada Sal al gusto Modo de Preparación: En una olla con agua que los cubra completamente, sancochar los choros […]
Receta de Ceviche de Conchitas
Receta de Ceviche de Conchitas, como preparar Receta de Ceviche de Conchitas. Ingredientes: 3/4 kg. de conchitas de abanico 3 naranjas peladas y en gajos jugo de 2 naranjas jugo de 8 limones 1 cucharada de ají verde licuado 1 cucharada de ají limo picado 2 cucharadas de perejil picado 1 cebolla roja cortada en […]
Receta Ceviche de Langostinos
Receta Ceviche de Langostinos, como preparar Receta Ceviche de Langostinos. Ingredientes: 2 kilos de langostinos 2 cebollas picadas a lo largo 10 limones 1 rocoto 1 ramita de perejil 2 cucharadas de ají mirasol molido sal y pimienta Modo de Preparación: Primero, debemos sancochar los langostinos durante 10 minutos. Seguidamente, curtimos la carne de […]