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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Platos de Entrada

Receta de Causa de cangrejo

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Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]

Receta de Carpaccio criollo

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Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]

Receta de biscochuelo al vapor

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Ingredientes: 8 claras 1 1/2 tz. azúcar 8 yemas 2 tz. harina preparada Como preparar de biscochuelo al vapor: Bata las claras a punto de nieve. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que esta desaparezca. Luego, agregue las yemas una por una. Incorpore la harina cernida y mezcle en forma envolvente con un batidor de […]

Receta Pan con huevos al curry

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Ingredientes: 8 huevos sancochados, picados 1/4 tz. pasas rubias 1/2 tz. cebolla blanca picada 2 cda. culantro picado 1/2 tz. mayonesa 1/2 cdta. curry 1 pepino pequeño 1 pan campesino en rebanadas finas sal y pimienta Como preparar Pan  con huevos al curry: Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. […]

Receta canape de pavo y sauco

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Ingredientes: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. perejil picado 1 cdta. mostaza dijón 12 panes pita pequeños 12 láminas de jamón de pavo ahumado 3/4 tz. mermelada de sauco 1 tz. brotes de alfalfa 2 huevos sancochados en rodajas Como preparar canape de pavita y sauco: Caliente el horno a 180 °C. Con un batidor de […]

Ensalada de choclo con queso

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Ingredientes: 10 choclos cocidos y desgranados 1 tz. queso fresco en cubos 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/4 tz. jugo de limón 1 cda. mostaza sal y pimienta Modo de preparación: Primeramente sancochamos los choclos,  pero que esten tiernos, al agua donde se pondra a hervir. Agregamos azucar lo necesario, anis, y […]

Receta de Bolitas de causa

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Receta de Bolitas de causa, como preparar Receta de Bolitas de causa. Ingredientes : 1 k (2.2 lb) de papa amarilla ¼ de taza de aceite 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo) Sal Pimienta Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno) 200 g (7oz) de queso fresco, cortado […]

Receta de anticucho de Alpaca

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Receta de anticucho de Alpaca, como prpearar Receta de anticucho de Alpaca. Ingredientes : 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio 100 g (3 ½ oz) tocino 200 gm  champiñones pequeños 1 cucharada de perejil fresco 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají panca molido 6 cucharadas de vinagre tinto 3 dientes de […]

Receta choclos a la parrilla

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choclos a la parrilla, como preparar choclos a la parrilla. Ingredientes :   6 choclos medianos, bien tiernos y limpios Sal Pimienta Mantequilla Comino Jugo de ½ limón Aioli de Ajo Asado: ¾ de taza de mayonesa 1 cabeza de ajo Sal Pimienta Modo de preparación: Cocinar los choclos en agua hirviendo durante 3 minutos […]

Receta de pescado al horno

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Receta de pescado al horno, como preparar Receta de pescado al horno. Ingredientes : 10 filetes de pescado (lenguado o similar), de tamaño mediano 2.5 k (5 lb 8 oz) de cebolla blanca, aproximadamente, cortadas en juliana 3 cucharadas de mantequilla, para cocinar la cebolla 1 cucharada de aceite ½ taza de crema de leche […]

Receta Ceviche caliente de pejerrey

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Receta Ceviche caliente de pejerrey Ingredientes: , como preparar Receta Ceviche caliente de pejerrey. 24 pejerrey limpios 1/2 kilo de tocino en tiras delgadas 8 limones 1 rocoto rojo 1/3 taza de cebolla picada 2 dientes de ajos 100 gramos de queso parmesano 10 ramas de perejil Mondadientes Modo de preparación: Corte los pejerreyes longitudinalmente […]

Receta de Causa verde

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Receta de Causa verde, como preparar Receta de Causa verde. Ingredientes: 4  papas amarillas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 limones 1/4 de taza de albahaca picada 1 cucharada de eneldo fresco picado si desea seco 2 cucharadas de perejil picado fresco 200 gramos de espinaca fresca pasada por agua   hervida y licuada […]

Receta de Milanesa de Berenjena

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Milanesa de Berenjena, como preparar Milanesa de Berenjena. Ingredientes:  ¼ galleta molida  ¼ harina.  dos berenjenas medianas  sal y sazonador al gusto  200 grs de queso cremoso en rodajas o edan 100 gr de  jamón  aperitivos (los que deseé) Modo de Preparación: Corte la berenjena en rodajas finas, déjelas reposar pos unos minutos en vinagre y […]

Receta Arroz con Finas Hierbas

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Arroz con Finas Hierbas, como preparar Arroz con Finas Hierbas. Ingredientes: 500 gr  arroz cocido ½ cdta de ajo picado  ½ cdta de cebolla picada  ½ tza de crema de leche  ½ cdta mantequilla  ½ cdta queso parmesano rallado  1 cdta finas hiervas (estragón, romero, menta, hinojo, albahaca, perejil) bien picado. Modo de Preparación sofreír con la […]

Receta Ceviche de Bonito con Almejas

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Receta ceviche bonito con almejas, como preparar Receta ceviche bonito con almejas Ingredientes: (Receta para una porcion de ceviche) 300 gr de bonito 6 unidades de almejas 1 camote sancochados 1 cebolla cortadas en juliana 1 aji limo picado 1/2 tallo de apio picado 2 ramas de culantro picado 3 unidades de limon ajo picado […]

Receta de Ceviche de Bonito

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Receta de ceviche de bonito, como preparar Receta de ceviche de bonito. Ingredientes:(Receta para una porcion de ceviche) 300 gr de bonito 1 camote sancochados 1 cebolla cortadas en juliana 1 aji limo picado 1/2 tallo de apio picado 2ramas de culantro picado 3 unidades de limon  ajo picado al gusto caldo o fondo de pescado lo nacesario 1 cucharada de ceviche(ver receta […]

Receta de Palta a la jardinera

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Palta a la jardinera, como preparar Palta a la jardinera. Ingredientes: 03 paltas maduras 02 tzs. de verduras Picadas 1 gr papa sancochada picada 40 gr vainitas cocidas y picadas 40 gr zanahoria picada y cocidas 10 gr alverjitas blanqueadas 1/2 tz. de mayonesa 01 limones (solo el jugo) Sal, pimienta Modo de preparación: Para Sancochar […]

Receta Papa Rellena Marinero

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Receta Papa Rellena Marinero, como preparar Papa Rellena Marinero. Ingredientes: 01 kl. de papa blanca cocida y prensada 01 cebolla en cuadros 01 cdta. ajo molido 02 cdas. de aji limo sin venas picado 01 tz. de mixtura de mariscos 02 cdas. de culantro picado 1/2 tz. de harina 04 aceitunas negras 01 huevo sancochado sal […]

Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto

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Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto, como prepara Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto. Ingredientes: 4 filetes de lenguado de 150 gr cada uno 1 cebolla blanca chica 1 cebolla roja en pluma 10 limones 2 cdas de pasta de rocoto 1/2 pulpo mediano cocido 1/2 docena de conchas culantro picado 2 tallos de apio […]

Pollo crocante con Kiwicha Pop

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Pollo crocante con Kiwicha Pop, como preparar Pollo crocante con Kiwicha Pop. Ingredientes: Una pechuga de pollo Cien gramos de harina Dos huevos Sal y pimienta, sazonador jugo de 1 limon 1 cucharadita de mostaza Dos tazas de kiwicha pop   Para la salsa:   Media taza de mayonesa Dos cucharadas de ají amarillo molido […]

Receta de Buñuelos de Langostino

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Buñuelos de Langostino, como preparar  Buñuelos de Langostino . Ingredientes: 500 gr de langostinos limpios 1 taza de aceite Para la pasta 1/2 litro de agua 1 pizca de sal 140 gr de margarina 2  huevos 200 grs de harina Modo de Preparación: Para preparar la pasta Colocar en una olla, agua, sal y mantequilla, llevar […]

Receta Anticucho de Pescado

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anticucho de pescado, como preparar anticucho de pescado. La elaboración de este plato lo puede hacer con el pescado de su agrado . Ingredientes: 400 gr filete de pescado mediano 1oz de vino o de vinagre 2 cucharadas de ají colorado oregano seco 1/4 taza de aceite Ajos molido, sal y pimienta 1 papa sancochada 2 rodajas de […]

Receta de Arroz Primavera

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Receta de Arroz Primavera,como preparar de Arroz Primavera. Ingredientes: 01 cebolla blanca a la pluma 02 lonchas de tocino en brunoise 02 dientes de ajo 1/2 tz. de pimiento rojo en brunoise 01 lata de espárragos 1/2 tz. de arvejas 02 huevos duros 03 tz. de arroz graneado aceite, sal, pimienta, perejil picado Modo de […]

Receta de Tiradito en salsa de Aceituna

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Tiradito en salsa de Aceituna, como preparar Tiradito en salsa de Aceituna. Ingredientes: 150 gr de pejerrey 2 limones 1 aji limo caldo de pescado culantro picado sal y sazonador al gusto 50 gr de aceituna licuada Modo de preparación: lavar los filetes de pejerrey, partimos por la mitad. Ponemos en un bol, y procedemos […]

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