Anticucho de Pescado peruano Ingredientes: 800 gr filete de pescado mediano 1oz de vino o de vinagre 2 cucharadas de ají colorado orégano seco 1/4 taza de aceite 6 ramas de perejil y culantro picado Ajos molido, sal y pimienta, comino 2 unidades papa sancochada 2 unidades de rodajas de choclo cocido Modo de preparación: para la […]
Platos de Entrada
Receta de Arroz con Mariscos
Receta de Arroz con Mariscos Ingredientes: 800 grs de arroz graneado 30 grs de calamar 40 grs de pulpo 20 grs de lapas 6 un de langostino 4o grs de pasta de tomate 1 ajo picado1 cebolla picada arvejas blanqueadas pimentón en juliana culantro picado 1 unidad de zanahoria picada fondo de pescado ají panca […]
Receta de Tiradito Bicolor
Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco 3 rocoto rojos grandes 1 tallo de apio 3 ramas de culantro 1 cebolla roja en rodajas 1 trozo de kion pelado 3 dientes de ajo 7 limones 1 cucharón de chilcano o caldo de pescado 1 ají limo 1 choclo 1 camote mediano cocido en cubos sal al […]
Receta de Ceviche Tres Volcanes
Receta de Ceviche Tres Volcanes Ingredientes: 250 grs de filete de corvina 1 cebolla roja (en juliana) 200 ml de fondo de pescado 100ml de base de leche de tigre 9 limones 1 aji limo rojo( picada y en rodajas) 1 un de camote 1 cebolla roja en juliana 2 hojas de lechuga orgánico pasta […]
Receta de Tiradito Marca perú
Receta de Tiradito Marca perú Ingredientes: 150 grs de filete de pescado 5 limones 70 grs de pasta de rocoto(pulpa de rocoto rojo cocido) 100 grs de mayonesa de verduras(apio, ajos , kion) aji limo en juliana 120 ml de fondo de pescado sal , sazonador y canchita Modo de Preparación: Lo primero que debes hacer […]
Ceviche Caliente de Camarones
Ceviche Caliente de Camarones Ingredientes: 150 grs de colas limpias 3 limones 1 ají limo despitado y picado 1 crdas de culantro 120 grs de yuca sancochada 1/2 oz de brandy 1 cdta de coral de camarón 1 diente de ajo picado 2 cdas de aceite vegetal 1 cebolla en juliana sal al gusto preparación Ceviche […]
Tiradito de trucha tres cremas
Tiradito de trucha tres cremas Ingredientes: 1 rocoto rojo sin pepas y sin venas 4 limones alimonados 2 cebollas medianas rojas 3 tallos de apio 4 cucharadas de rocoto molido 4 dientes de ajo caldo de pescado o trucha 3 cucharadas de pasta de ají amarillo 2 cucharadas de huacatay o chincho molido 1 rocoto […]
Recetas de Milanesa de pescado
Recetas de Milanesa de pescado Ingredientes: 6-8 filetes de pescado 1 1/2 tazas de pan rallado 2 huevos batidos ligeramente 3/4 de taza de aceite para freír Sal, pimienta al gusto Para la salsa 2 cucharadas de harina 50 g de margarina 1 cebolla picada 2 tomates pelados y picados 2 dientes de ajo 1 […]
Palta rellena de Mariscos
Palta rellena de Mariscos Ingredientes: 2 paltas fuertes 1 atado de espárragos frescos ½ kilo de pulpo ¼ de kilo de langostinos medianos 3 huevos de gallina 1 taza de aceite vegetal 1 cucharada de mostaza 4 limones 2 cucharadas de kétchup ½ cucharada de pimienta molida 1 zanahoria ¼ kilo de brócoli Como preparar […]
Receta de ceviche de doncella
Receta de ceviche de doncella Ingredientes: 1 k. de doncella 1 cucharadita de de ajo molido Jugo de 10 limones 1/2 taza de caldo de pescado 2 cebollas rojas picadas en juliana 8 hojas de bijao 50 g de cocona picada en cuadraditos pequeños 1 taza de jugo de cocona 2 cucharadas de hojas de picado sachaculantro Dos cucharadas de rocoto picado 2 cucharadas de ají molido Sal […]
Receta chupe Marino especial
Receta chupe Marino especial Ingredientes: 1 kg de filete entero de bonito o tollo de leche 2 L de caldo y pescado (solamente agua) 200 g de cacao huevera de pescado 3 cucharadas de pasta de ají panca cuatro dientes de ajo chancados o picados 1 cebolla roja, grande en cuadraditos 3 tomates medianos sin […]
Receta ceviche de pulpo
Receta ceviche de pulpo Ingredientes: 400 gramos de pulpo cocido 1 unidad de cebolla roja 5 limones cevicheros Culantro fresco macho Sal y pimienta al gusto ají limo o rocoto 2 unidades de camote sancochado 2 hojas de lechuga fresca orgánica aceite de oliva fondo de pescado opcional Como preparar ceviche de pulpo: Para preparar […]
Pollo Saltados con Tausí
Pollo Saltados con Tausí Ingredientes: ¾ de kilo de pollo 6 cebollitas chinas 1 ají finamente picado 50 gramos de tausí (frijolitos preparados en color negro) ½ cucharadita de sazonador 20 gramos de kion machacado 5 dientes de ajos machacados 4 cucharadas de manteca 2 cucharadas de sal 2 cucharaditas de chuño 1 cucharada de […]
Receta Costillas de cerdo a la parrilla
Receta Costillas de cerdo a la parrilla Ingredientes: 2 costillares de cerdo (cada uno con aproximadamente 12 costillas) 2 cucharadas de sal gruesa parrillera 2 cucharadas de romero seco molido 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta negra triturada o recién molida 1/4 taza de miel […]
Receta para semana santa palta acevichada
Receta para semana santa palta acevichada Ingredientes: 2 unidades de palta tiernas 300 gramos de filete de pescado 5 limones para ceviche 100 gramos de chips o camote frito 1 cebolla roja en cubos 1 unidad de ají limo 4 ramas de culantro sal al gusto Como preparar palta acevichada: limpiamos y fileteamos el pescado […]
Receta de chicharrón con langostinos
Receta de chicharrón con langostinos Ingredientes: 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas 2 limones para sacar el jugo 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 unidad de huevo 1 unidad de lechuga carola 1 taza de aceite vegetal ajo deshidratado o pasta de ajo molido sal al gusto 2 tazas […]
Causa Peruana Ancestral
Causa Peruana Ancestral Ingredientes: 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada 1 lata de atún en conservas grated 1 unidad de cebolla roja picada 2 unidades de limones 1 unidad de huevo 1 tomate pelado y picado 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tallos de culantro 2 ramas de perejil picado como […]
Receta de Causa limeña tradicional
Receta de Causa limeña tradicional Ingredientes: 1,5 kilo de papas, peladas (usar papa amarilla si encuentran) 2 cdas de aceite de oliva 2 a 3 cdas de pasta de ají amarillo Jugo de un limón 1 pechuga de pollo, cocida (con hueso) 1 cdta de 4 cucharadas de mayonesa (para el pollo y para poner […]