Receta de Quinua a la huancaína Ingredientes: 1 Taza de Quinua 5 Ajíes amarillos fresco sin semilla ni venas 4 Tajadas delgadas de queso fresco( paria o queso serano) 2/3 de taza Leche evaporada 8 Unid. Galleta de soda 1 Cucharada de aceite vegetal 4 Unid. Huevos duros 4 Unid. Aceitunas negra(opcional) 2 hojas de […]
Platos de Entrada
Causa peruana Rellena con Pollo
Causa peruana Rellena con Pollo Ingredientes: 1 kg. de papa amarilla con cascara 10 cda. de crema de ají amarillo 4 cda. de aceite Zumo colado de 2 a 3 limones 750 gramos de pechuga ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 5 a 6 cucharadas de mayonesa Sal al gusto 1 […]
Receta de Causa con Atún
Receta de Causa con Atún Ingredientes: 10 unidades de aceitunas moradas medianas 2 unidades de huevos cocidos 1 kilo de papa amarilla 2 latas de atún en grated 300 gramos de cebolla roja picada 300 gramos de mayonesa casera 2 unidades de palta aceite vegetal lo necesario 3 unidades de perejil picado 2 unidades de […]
cazuela de gallina arequipeña
cazuela de gallina arequipeña Ingredientes: Una gallina grande de chacra 3 Litros de agua hirviendo dos cucharadas de pasta de ají mirasol Una cuchara de pasta de ají fresco 3 dientes de ajo molido 1 cebolla roja grande en cuadraditos dos choclos tiernos en rodajas 100 gramos de vainitas al sesgo 3 papas medianas peladas […]
Hígado Encebollado Peruano
Hígado Encebollado Peruano Ingredientes 500 g de hígado de res en filetes 2 cebollas rojas grandes, cortadas en pluma 2 tomates medianos, pelados y cortados en cubos 1 ají amarillo en tiras finas (sin venas ni semillas) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre rojo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de […]
Receta Leche de Tigre Exótica
Receta Leche de Tigre Exótica Ingredientes: 1 filete de pescado blanco (corvina, lenguado, merluza, etc) 1 cebolla roja 5 limones ½ ají limo 3 dientes de ajo 1 trozo de kion 4 ramas de culantro pisco al gusto ½ rama de apio rocoto molido c/n 600 gramos de espinazo del pescado pimienta negra entera c/n […]
Receta de Brocheta de Pollo
Receta de Brocheta de Pollo Ingredientes: 2 unidades de pechugas de pollo enteras 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla roja 1 calabacín opcional Para el aderezo: 1 limón pimienta negra sal, romero tomillo ajo, perejil aceite de oliva virgen extra Como preparar brocheta de pollo: Comenzaremos realizando el aderezo y añadiendo en un […]
Leche de Tigre Tres Sabores
Leche de Tigre Tres Sabores Ingredientes: 300 grs de filete de pescado blanco en cubos 100 grs de cebolla( juliana y picada) 10 limones alimonados para ceviche 300 mililitros de base de leche de tigre 1 aji limo picado y en tiras y brunoise culantro picado de preferencia macho 300 mililitros fumet(fondo de pescado) 40 […]
Tiradito de Pescado clásico
Tiradito de Pescado clásico Ingredientes: 200 gramos de pescado fresco blanco 8 limones solo el jugo ½ ají limo cortado en juliana y picado 2 ramas de culantro solo hojas 1 cucharada de sal al gusto 1 unidad de camote en cubos 1 unidad de choclo desgranado 50 gramos de canchita salada Cómo hacer Tiradito […]
Tiradito de pescado en ají amarillo
Tiradito de pescado en ají amarillo Ingredientes: 800 gramos de filete de pescado (puede ser lenguado) cortado en lonjas delgadas Zumo de 16 limones 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro picado 1 cucharada de zumo de kion 1 ají limo sin semillas ni venas picado en tiras delgaditas Sal y pimienta al […]
Receta de Ceviche Mixto de mariscos
Receta de Ceviche Mixto de mariscos Ingredientes: 100 grs de filete de pescado blanco 3 un de camarones 20 grs de calamar 20 grs de caracol 6 un colas de langostinos 4 un de conchas abanico 15 grs de pulpo cocido 1 cebolla en juliana 5 limones (zumo) 1 ají limo picado y en rodajas culantro […]
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo
Receta de Salpicón de Quinua y Pollo Ingredientes : 300 g (10 ½ oz) de quinua de cualquier color o colores mezclados 1 pechuga de pollo Apio, cebolla y zanahoria picados gruesos para el caldo 1 lechuga americana o hidropónica cortada en tiras 1 taza de arvejas cocidas Perejil picado 1 unidad de tomate pelado […]
corazon de pollo anticuchero
corazon de pollo anticuchero Ingredientes: 1k corazón de pollo ya limpios 1/2 cucharada de pimienta 1/2 cucharada de comino 2 cucharaditas de orégano seco 5 dientes de ajos molidos 3/4 de taza de vinagre 1/2 taza de ají panca molido en pasta Sal al gusto 3 unidades de choclos en rodajas ya cocidas 1 kilo […]
Receta de Leche de Tigre peruana
Receta de Leche de Tigre peruana Como Preparar Leche de Tigre- Cocina Peruna ingredientes: 200 grs de pescado 8 un de limones (jugo de limón) 10 grs de kion 1 tallo apio picado 1 un cebolla roja 1 aji limo limpios y picados 5 grs hojas de culantro picado sal y sazonador al gusto Modo de […]
Anticucho de Pescado peruano
Anticucho de Pescado peruano Ingredientes: 800 gr filete de pescado mediano 1oz de vino o de vinagre 2 cucharadas de ají colorado orégano seco 1/4 taza de aceite 6 ramas de perejil y culantro picado Ajos molido, sal y pimienta, comino 2 unidades papa sancochada 2 unidades de rodajas de choclo cocido Modo de preparación: para la […]
Receta de Arroz con Mariscos
Receta de Arroz con Mariscos Ingredientes: 800 grs de arroz graneado 30 grs de calamar 40 grs de pulpo 20 grs de lapas 6 un de langostino 4o grs de pasta de tomate 1 ajo picado1 cebolla picada arvejas blanqueadas pimentón en juliana culantro picado 1 unidad de zanahoria picada fondo de pescado ají panca […]
Receta de Tiradito Bicolor
Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco 3 rocoto rojos grandes 1 tallo de apio 3 ramas de culantro 1 cebolla roja en rodajas 1 trozo de kion pelado 3 dientes de ajo 7 limones 1 cucharón de chilcano o caldo de pescado 1 ají limo 1 choclo 1 camote mediano cocido en cubos sal al […]
Receta de Ceviche Tres Volcanes
Receta de Ceviche Tres Volcanes Ingredientes: 250 grs de filete de corvina 1 cebolla roja (en juliana) 200 ml de fondo de pescado 100ml de base de leche de tigre 9 limones 1 aji limo rojo( picada y en rodajas) 1 un de camote 1 cebolla roja en juliana 2 hojas de lechuga orgánico pasta […]