Receta de ceviche de Mero Murique

Ingredientes:

• 500 gr de filete  de mero
• 2 ajies limos
• 5 ramas de culantro
• 6 limones
• 2 cebollas rojas picadas en juliana
• 2 camotes pelados y en rodajas
• choclo cocido en rodajas o desgranados
• 3 hojas de lechuga organica
• Fondo de pescado

Como preparar ceviche de mero:

1. Poner a cocer el espinazo de pescado en agua hirviendo con un trozo de kion, ajos, un tallo de apio dejar hervir por unos 10 minutos y reservar y dejar enfriar,reservar.
2. Limpiar y filetear y picar el pescado en cubos y procedemos a sazonar con sal y sazonador, picamos el aji limo menudito, culantro picado, mezclamos todo y exprimimos los limones directo en nuestro ceviche mezclamos y dejamos macerar por unos segundos.
3. Una vez pasado el tiempo agregamos el fondo de pescado o fumet mezclamos y alistamos para servir en platos con base honda.Primeramente ponemos hojas de lechuga un poco de cebolla en la base servimos terminando de acompañar  con el camote en rodajas, choclo desgranado, o canchita de maiz, un poco de cebolla y aji limo en rodajas y disfrutar.
4. Si desea puede acompañar con con yuca o chifles de platano asi disfrutar una nueva experiencia con nuevos acompañamientos en un ceviche estos cambios los puede hacer dependiendo de la zona donde este asi no se pueda limitar a no comer esta  riquísima receta que es una delicia buen provecho.