Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]
Comida Costeña
Receta de pescado en salsa roja
Ingredientes: 1 kilo de filete de pescado 150 gr de harina aceite vegetal lo necesario 4 cebollas rojas en rodajas pimienta al gusto comino al gusto sal al gusto 1/2 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de aji amarillo molido 1 copa de vino blanco seco 1/4 de taza de vinagre tinto 300 gramos de […]
Receta de pescado relleno empanados
Ingredientes: 1 lata de pimientos del piquillo Boquerones c/n Harina c/n 2 huevos Pan rallado c/n Aceite para freír c/n Sal y pimienta negra molida Como preparar pescado empanado con rellenos: Limpia los pescados: para ello retírales la tripa, la espina central y la cabeza. Deja las colas para que el boquerón no se separe […]
Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos
Ingredientes: 1 kilo de espaguetis 4 rocotos rojos grandes 50 gr de mantequilla 20 gr de harina sin preparar 100 grs de salsa de tomate o pomarola caldo de pollo o agua hervida 1/2 cucharadita de azucar un chorrito de vinagre (opcional) 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa Como preparar Receta Espagueti con salsa […]
Receta de ceviche de caballa
Ingredientes: 500 gr de filete de caballa 2 cebollas rojas picada en juliana 5 limones 1 aji limo 5 ramas de culantro 2 camotes cocidos o sancochados 1 choclo cocido en rodajas o desgranado fondo de pescado 2 hojas de lechugas sal y sazonador al gusto Como preparar ceviche de caballa: limpiar y cortar en […]
Receta de Sudado de lenguado
Ingredientes: 300 gr de lenguado entero fresco 1 cebolla roja en aros 1 tomate en rodajas 100 gr de yuca cocina en bastones 1 limon 20 gr pasta de aji colorado 20 gr de pasta de aji amarillo sal y pimienta al gusto fondo de pescado culantro en rama y picado 2 onzas de vino […]
Receta Jalea de lenguado con pota
Ingredientes: 300 gr de lenguado 200 gr de pota 50 gr de yuca cocida o cruda 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 1 limon en rodajas 20 gr de yuyo 50 gr de harina sal pimienta al gusto Como preparar jalea de lenguado con pota: Primeramente limpiamos el lenguado y le […]
Receta de machas a la marinera
Ingredientes: 100 gr de machas limpias 1 tomate pelado y picado 1 cebolla mediana picada choclo desgranado cocido 1 rocoto pequeño rojo 1 aji limo rojo 1 limón culantro picado perejil picado vinagre un chorrito pimienta picante molida sal y pimienta al gusto aceite vegetal o de oliva cucharitas de losa para servir Modo de […]
Receta pinchos al estilo oriental
Ingredientes: Para los pinchos: 1 kg de lomo de res, cortado en cubos grandes 2 limones cortados en rodajas finas 1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen pinchos remojados en agua durante una hora Para la salsa: 3 cucharadas de jugo de limon recien exprimido 3 cucharadas de agua 1 cucharada de chile en […]
Receta chupe de pallares con carne
Ingredientes: 750 gramos de carne de pecho de res 2 ½ litros de agua 1 zanahoria picada 1 nabo picado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja picada 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo molido ½ taza de arroz 6 papas amarillas en mitades ½ taza de zanahoria picada 2 […]
Receta de pan con pejerrey
Ingredientes: 3 pejerreyes limpios 1 huevo 1/4 de taza de harina Aceite Sal y pimienta al gusto 1 pan francés grande Salsa criolla (cebolla, ají amarillo y limón Como preparar chimbombo (pan con pejerrey): Batir ligeramente el huevo, salpimentar. Reservar. Enharinar los pejerreyes. Pasarlos por el huevo batido. Freír en aceite muy caliente por ambos lados. Partir el […]
Receta Arroz con pescado con ron
Ingredientes: 450 gr de filetes de pescado blanco 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de orégano seco 2 cucharadas de jugo de lima 1/2 taza de ron oscuro 1 cucharada de azúcar morena o mascabado 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 5 […]
Receta de ensalada con langostinos
Ingredientes: 600 g langostinos medianos 1 hoja de laurel 2 paltas punta en cubos 6 palmitos en rodajas 15 espárragos blancos cocidos y picados 200 g aceitunas verdes sin pepas, picadas 2 tallos de cebolla china picados 1/2 tz. aceite de oliva 1 cda. mostaza 1/4 tz. jugo de naranja 2 cda. jugo de limón […]
Receta de chilcano de corvina
Ingredientes: 6 tz. agua 1 pan tostado, en cubos ají amarillo molido jugo de 1 naranja o de limón 2 ramas de perejil 1/2 cebolla blanca picada 1 diente de ajo molido 1/2 kg. filete de corvina 1 espinazo de corvina 1 cabeza limpia de corvina sal y pimienta Como preparar chilcano de corvina: En […]
Receta chicharron de pescado al oregano
Ingredientes: 1 kg. filete de perico 4 limones 150 g queso fresco en cubos 1 tz. choclo cocido y desgranado 4 tz. tomates cherry 1 1/2 cda. vinagre balsámico 1 1/2 tz. harina sin preparar 1 1/2 tz. aceite 5 cda. aceite de oliva extravirgen 1/4 cdta. comino 1/2 cdta. orégano en polvo 3 cda. […]
Receta de canelon de trucha ahumada
Ingredientes: 1/2 tz. mayonesa de perejil tz. Decoración: sal y pimienta 1 1/2 tz. lechugas variadas 1 cdta. vinagre de vino blanco 2 cda. aceite de oliva Ensalada de lechugas: sal y pimienta 2 cdta. eneldo fresco picado 350 g filete de trucha ahumada jugo de 1 limón 3 cda. ají amarillo molido 4 cda. […]
Receta Anchoveta en salsa de tomate
Ingredientes: 18 anchovetas 3 tz. salsa de tomate 2 cda. perejil picado 2 rebanadas de pan blanco licuadas 1 tz. leche evaporada 4 dientes de ajo 1/2 tz. aceite de oliva 6 pimientos 4 hojas de plátano sal y pimienta Como preparar Anchoveta en salsa de tomate: Sazone la anchoveta con sal y pimienta, envuélvala […]
Receta de sopa fuchifu
Ingredientes: 1 1/2 litros de caldo de pollo 1/2 col china (pak choi) 1 filete de pechuga de pollo picada 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño) 4 claras de huevo 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion) 4 hongos 2 cucharaditas de pimienta blanca Aceite de ajonjolí Sal y sazonador al gusto Como preparar […]