Ingredientes: 6 tz. agua 1 pan tostado, en cubos ají amarillo molido jugo de 1 naranja o de limón 2 ramas de perejil 1/2 cebolla blanca picada 1 diente de ajo molido 1/2 kg. filete de corvina 1 espinazo de corvina 1 cabeza limpia de corvina sal y pimienta Como preparar chilcano de corvina: En […]
Comida Costeña
Receta chicharron de pescado al oregano
Ingredientes: 1 kg. filete de perico 4 limones 150 g queso fresco en cubos 1 tz. choclo cocido y desgranado 4 tz. tomates cherry 1 1/2 cda. vinagre balsámico 1 1/2 tz. harina sin preparar 1 1/2 tz. aceite 5 cda. aceite de oliva extravirgen 1/4 cdta. comino 1/2 cdta. orégano en polvo 3 cda. […]
Receta de canelon de trucha ahumada
Ingredientes: 1/2 tz. mayonesa de perejil tz. Decoración: sal y pimienta 1 1/2 tz. lechugas variadas 1 cdta. vinagre de vino blanco 2 cda. aceite de oliva Ensalada de lechugas: sal y pimienta 2 cdta. eneldo fresco picado 350 g filete de trucha ahumada jugo de 1 limón 3 cda. ají amarillo molido 4 cda. […]
Receta Anchoveta en salsa de tomate
Ingredientes: 18 anchovetas 3 tz. salsa de tomate 2 cda. perejil picado 2 rebanadas de pan blanco licuadas 1 tz. leche evaporada 4 dientes de ajo 1/2 tz. aceite de oliva 6 pimientos 4 hojas de plátano sal y pimienta Como preparar Anchoveta en salsa de tomate: Sazone la anchoveta con sal y pimienta, envuélvala […]
Receta de sopa fuchifu
Ingredientes: 1 1/2 litros de caldo de pollo 1/2 col china (pak choi) 1 filete de pechuga de pollo picada 1 cucharadita de fécula de maíz (chuño) 4 claras de huevo 1 cucharada de jengibre rallado y picado (kion) 4 hongos 2 cucharaditas de pimienta blanca Aceite de ajonjolí Sal y sazonador al gusto Como preparar […]
Receta Arroz chaufa con pota
Ingredientes: 400 gr de arroz graneado(cocido) 300 kg de pota 2 huevos medianos 4 cabezas de cebolla china 1 pimiento mediano 100 ml taza de aceite vegetal ¼ taza de harina de trigo Kion rallado sillao sal yodada al gusto Como preparar Receta Arroz chaufa con pota: Cortar la pota en cuadraditos pequeños,o en envolverlos con la harina previamente sazonada […]
Receta trucha con picante de trigo
Ingredientes: 4 cda. aceite 1 cebolla picada 1 cda. ajo picado 1 tz. ají amarillo molido 4 cda. rocoto molido 4 tz. trigo 2 tz. papa blanca en cubos 1 l caldo de verduras 2 tz. queso fresco en cubos 2 cda. huacatay picado 6 filetes de trucha sal y pimienta Como preparar trucha con […]
Receta de ceviche mistico
Ingredientes: 200 gr de filete de pescado 50 gr de pasta de rocoto 5 camarones enteros blanqueados 3 limones 1 aji limo picado y en rodajas 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado fondo de pescado salsa de camarones culantro al y sazonador canchita salada Como preparar ceviche mistico: Primeramente cortamos el filete de […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta de pollo en salsa de lúcuma
Ingredientes: 4 choclos cocidos 1/2 tz. crema de leche 1 tz. caldo de pollo 1 lúcuma 1/4 cdta. comino 3 cda. mantequilla 2 cda. perejil picado 2 cda. aceite de oliva 2 zapallitos italianos 4 cda. aceite 1/4 cdta. ajo en polvo 3/4 tz. harina sin preparar 4 filetes de pechuga de pollo sal y […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]
Receta Rissoto al culantro
Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 1 cebolla blanca mediana picada en brunoise 3 tazas de caldo blanco (pollo o verduras) 1 taza de hojas de culantro o cilantro 50 gramos de mantequilla 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal al gusto 1/4 cucharadita de azafrán Aceite Modo de preparación: Licuar con un poco […]