Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Comida Costeña
Receta de pollo en salsa de lúcuma
Ingredientes: 4 choclos cocidos 1/2 tz. crema de leche 1 tz. caldo de pollo 1 lúcuma 1/4 cdta. comino 3 cda. mantequilla 2 cda. perejil picado 2 cda. aceite de oliva 2 zapallitos italianos 4 cda. aceite 1/4 cdta. ajo en polvo 3/4 tz. harina sin preparar 4 filetes de pechuga de pollo sal y […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]
Receta Rissoto al culantro
Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 1 cebolla blanca mediana picada en brunoise 3 tazas de caldo blanco (pollo o verduras) 1 taza de hojas de culantro o cilantro 50 gramos de mantequilla 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal al gusto 1/4 cucharadita de azafrán Aceite Modo de preparación: Licuar con un poco […]
Receta de Adobo de anchovetas
El adobo de anchoveta es un plato de origen costeno, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Ingredientes: ? kg de anchoveta 1 cebolla pequena 1 taza de chicha de jora 1 ? de taza de arroz ? kg de camote ? taza de aceite vegetal ? taza de harina de […]
Receta de Leche de pantera
Ingredientes: 8 conchas negras 1/4 tz. cancha serrana 1/4 tz. yuyo 8 cubos de hielo 1/2 tz. jugo de limón 1/4 tz. caldo de pescado 1 cda. culantro picado 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 1/4 tz. cebolla picada sal y pimienta Modo de preparación: Abra las conchas […]
Receta Vacío de res con ensalada con huancaína
Ingredientes: 800 g vacío de res 4 hojas de lechuga americana 3/4 tz. leche fresca 1 tz. queso fresco serrano 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/2 tz. aceite 1/2 kg. fideos tornillo cocidos 1/4 tz. aceitunas negras en rodajas 8 huevos de codorniz sancochados 2 zanahorias en tiras delgadas 2 cebollas a […]
Receta Bife ancho con especias
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 tz. tomates cherry rojos y amarillos 1 cda. aceite de oliva 2 cdta. miel de chancaca 2 cda. salsa de tamarindo 1 kg. bife ancho entero 1/2 cdta. comino 1 cdta. canela en polvo 1/2 cdta. clavo de olor en polvo sal y pimienta negra molida Como preparar Bife ancho […]
Receta Anticuchos de corazón de pollo
Ingredientes: 1/2 tz. vino tinto 1/4 tz. hojas de culantro 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos 36 corazones de pollo 1 cda. mantequilla 1 cda. orégano seco 1 cda. azúcar rubia 2 cda. sillao 2 cda. ají panca molido 1 cda. ajo picado sal y pimienta Como preparar Anticuchines de corazón de pollo: Ponga el […]
Receta Ajiaco de quinua con pescado
Ingredientes: 2 cdas. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. ají panca molido 2 tzs. papa blanca en cubos 3 tzs. quinua 4 tzs. caldo de verduras 1 tz. alverjas 1 tz. ají amarillo en tiras 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado 1 hoja de laurel 1 tz. […]
Receta de Acelgas rellenas
Ingredientes: 16 hojas acelgas 4 cda. pan rallado sal y pimienta 36 conchitas 2 cda. perejil picado 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 tz. caldo 1/2 tz. zanahoria picada 1/2 tz. berenjena picada 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado 2 dientes ajo picado 3/4 tz. cebolla picada 2 cda. aceite […]
Receta Ceviche al rocoto
Ingredientes: 300 g de pescado 2 rocotos 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Modo de preparación: Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación […]
Ceviche de pescado con Maracuya
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 ml de jugo de maracuyá 1 limón 1 ají limo en rodajas 8 hojas de culantro fresco para decorar Fondo de pescado o caldo lo necesario ½ camote en cubos 20 gr de canchita salada 1 cebolla roja en aros Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: […]
Receta de ceviche de liza
Ingredientes: 300 gr de filete de liza 1 aji limo 3 limones 1 tallo de apio parte blanca 1 hoja de lechuga Fondo de pescado o caldo de pescado Culantro picado 1 camote cocido Choclo desgranado Canchita de maíz Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Primeramente fileteamos el pescado separando solo la pulpa […]
Receta Ceviche pescado con apio
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 3 limones alimonados 2 tallos de apio parte blanca en juliana 1 cucharadita de aji limo picado y en rodaja 3 rodajas de camote cocido o sancochado 1/ choclo cocido y desgranado o en rodajas fondo o caldo de pescado lo necesario 1 cucharadita de culantro picado 1/2 cebolla […]
Receta de Consome Novoandino
Receta de Consome Novoandino, como preparar Receta de Consome Novoandino. Ingredientes: 1 litro de consomé clarificado 2 caiguas en cubos 1/2 tz. ollucos cocidos 1/2 tz. papa blanca sancochada 1/2 tz. zapallo loche cocido 1/4 tz. pimiento rojo asado 1/4 tz. pimiento amarillo asado 1 cda. perejil picado sal Modo de preparación: Pase las caiguas […]
Receta Cau cau de langostinos
Receta Cau cau de langostinos, como preparar Receta Cau cau de langostinos. Ingredientes: 2 cda. margarina 6 papas amarillas fritas en cubos perejil hierbabuena 150 g alverjas cocidas 1 pimiento picado 500 g langostinos 2 tz. caldo 2 onzas de pisco 1 ají amarillo molido(o en pasta) 1 cdta. culantro picado 1 dientes de ajo picados 1 […]
Receta Almejas a la diabla
Almejas a la diabla, como preparar Almejas a la diabla. Ingredientes: 14 almejas vivas 1/4 tz. chicha de jora 1/4 tz. pisco 1/2 rocoto licuado 2 cda. salsa de adobo Salsa de rocoto: sal y pimienta jugo de 1 limón 3 cda. aceite de oliva 1 cdta. ajo molido 1 cda. mantequilla 1 cda. perejil […]
Receta de pollo al jugo
Receta de pollo al jugo,como preparar Receta de pollo al jugo. Ingredientes: 1 pollo entero despresado, 1 sobre de mostaza,sal al gusto, 1 cucharada de ajo molido, 1 cubito de pollo,achiote, salsa china cantidad necesaria o al gusto, 1 vaso de cola negra, 1 lata de champiñones Modo de preparación: en un molde ponemos […]
Receta de causa de viernes santo
Receta de causa de viernes santo, como preparar Receta de causa de viernes santo. Ingredientes : 1 ½ k de papa amarilla 1 k camote amarillo 2 a 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana gruesa ½ k de uva negra dulce, sin pelar (puede ser uva negra sin pepas), aproximadamente 1/3 de taza […]
Receta de Ceviche elegante
Receta de Ceviche elegante, como preparar Receta de Ceviche elegante. Ingredientes: 200 gramos de filete de corvina 7 lenguas de erizo 1 onza de pisco 1 aji limo picado Fondo de pescado( opcional) 3 limones Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado 1 choclo cocido y […]
Receta de ceviche de pintadilla
Receta de ceviche de pintadilla, como preparar Receta de ceviche de pintadilla. Ingredientes: 300 gr de filete de pintadilla 3 limones 1 aji limo Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana Fondo de pescado (opcional) 1 camote sancochado 1 choclo cocido y desgranado 1 hoja de lechuga orgánica Canchita […]
Receta bonito al chimichurrri
Receta bonito al chimichurrri, como preparar Receta bonito al chimichurrri. Ingredientes: 300 gr de filete de bonito 10 hojas de perejil 10 hojas de culantro 1 aji limo rojo 1 aji amarillo 1 cebolla china pequeña 1 limon 1 diente de ajo pelado Aceite de oliva al gusto Un chorrito de vinagre Sal y pimienta […]
Receta de ceviche de pulpo
Receta de ceviche de pulpo, como preparar Receta de ceviche de pulpo. Ingredientes: 300 gr de pulpo 2 limones alimonados 1 ají limo 3 ramas de culantro 1 cebolla roja picada Fondo de pescado opcional Aji amarillo licuado ½ de tallo de apio picado 1 pisca de ajo licuado o picado Sal y sazonador al […]