Ingredientes: 200 gr de filete de pescado 50 gr de pasta de rocoto 5 camarones enteros blanqueados 3 limones 1 aji limo picado y en rodajas 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado fondo de pescado salsa de camarones culantro al y sazonador canchita salada Como preparar ceviche mistico: Primeramente cortamos el filete de […]
Comida Costeña
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta de pollo en salsa de lúcuma
Ingredientes: 4 choclos cocidos 1/2 tz. crema de leche 1 tz. caldo de pollo 1 lúcuma 1/4 cdta. comino 3 cda. mantequilla 2 cda. perejil picado 2 cda. aceite de oliva 2 zapallitos italianos 4 cda. aceite 1/4 cdta. ajo en polvo 3/4 tz. harina sin preparar 4 filetes de pechuga de pollo sal y […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]
Receta Rissoto al culantro
Ingredientes: 2 tazas de arroz arborio 1 cebolla blanca mediana picada en brunoise 3 tazas de caldo blanco (pollo o verduras) 1 taza de hojas de culantro o cilantro 50 gramos de mantequilla 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal al gusto 1/4 cucharadita de azafrán Aceite Modo de preparación: Licuar con un poco […]
Receta de Adobo de anchovetas
El adobo de anchoveta es un plato de origen costeno, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Ingredientes: ? kg de anchoveta 1 cebolla pequena 1 taza de chicha de jora 1 ? de taza de arroz ? kg de camote ? taza de aceite vegetal ? taza de harina de […]
Receta de Leche de pantera
Ingredientes: 8 conchas negras 1/4 tz. cancha serrana 1/4 tz. yuyo 8 cubos de hielo 1/2 tz. jugo de limón 1/4 tz. caldo de pescado 1 cda. culantro picado 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 1/4 tz. cebolla picada sal y pimienta Modo de preparación: Abra las conchas […]
Receta Vacío de res con ensalada con huancaína
Ingredientes: 800 g vacío de res 4 hojas de lechuga americana 3/4 tz. leche fresca 1 tz. queso fresco serrano 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/2 tz. aceite 1/2 kg. fideos tornillo cocidos 1/4 tz. aceitunas negras en rodajas 8 huevos de codorniz sancochados 2 zanahorias en tiras delgadas 2 cebollas a […]
Receta Bife ancho con especias
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 tz. tomates cherry rojos y amarillos 1 cda. aceite de oliva 2 cdta. miel de chancaca 2 cda. salsa de tamarindo 1 kg. bife ancho entero 1/2 cdta. comino 1 cdta. canela en polvo 1/2 cdta. clavo de olor en polvo sal y pimienta negra molida Como preparar Bife ancho […]
Receta Anticuchos de corazón de pollo
Ingredientes: 1/2 tz. vino tinto 1/4 tz. hojas de culantro 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos 36 corazones de pollo 1 cda. mantequilla 1 cda. orégano seco 1 cda. azúcar rubia 2 cda. sillao 2 cda. ají panca molido 1 cda. ajo picado sal y pimienta Como preparar Anticuchines de corazón de pollo: Ponga el […]
Receta Ajiaco de quinua con pescado
Ingredientes: 2 cdas. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. ají panca molido 2 tzs. papa blanca en cubos 3 tzs. quinua 4 tzs. caldo de verduras 1 tz. alverjas 1 tz. ají amarillo en tiras 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado 1 hoja de laurel 1 tz. […]
Receta de Acelgas rellenas
Ingredientes: 16 hojas acelgas 4 cda. pan rallado sal y pimienta 36 conchitas 2 cda. perejil picado 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 tz. caldo 1/2 tz. zanahoria picada 1/2 tz. berenjena picada 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado 2 dientes ajo picado 3/4 tz. cebolla picada 2 cda. aceite […]