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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Inicio » Comida Costeña » Página 3

Comida Costeña

Receta Bife ancho con especias

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Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 tz. tomates cherry rojos y amarillos 1 cda. aceite de oliva 2 cdta. miel de chancaca 2 cda. salsa de tamarindo 1 kg. bife ancho entero 1/2 cdta. comino 1 cdta. canela en polvo 1/2 cdta. clavo de olor en polvo sal y pimienta negra molida Como preparar Bife ancho […]

Receta Anticuchos de corazón de pollo

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Ingredientes: 1/2 tz. vino tinto 1/4 tz. hojas de culantro 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos 36 corazones de pollo 1 cda. mantequilla 1 cda. orégano seco 1 cda. azúcar rubia 2 cda. sillao 2 cda. ají panca molido 1 cda. ajo picado sal y pimienta Como preparar Anticuchines de corazón de pollo: Ponga el […]

Receta Ajiaco de quinua con pescado

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Ingredientes: 2 cdas. aceite 1 tz. cebolla picada 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. ají panca molido 2 tzs. papa blanca en cubos 3 tzs. quinua 4 tzs. caldo de verduras 1 tz. alverjas 1 tz. ají amarillo en tiras 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado 1 hoja de laurel 1 tz. […]

Receta de Acelgas rellenas

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Ingredientes: 16 hojas acelgas 4 cda. pan rallado sal y pimienta 36 conchitas 2 cda. perejil picado 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 tz. caldo 1/2 tz. zanahoria picada 1/2 tz. berenjena picada 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado 2 dientes ajo picado 3/4 tz. cebolla picada 2 cda. aceite […]

Receta Ceviche al rocoto

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Ingredientes: 300 g de pescado 2 rocotos 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Modo de preparación: Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación […]

Ceviche de pescado con Maracuya

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Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 ml de jugo de maracuyá 1 limón 1 ají limo en rodajas 8 hojas de culantro fresco para decorar Fondo de pescado o caldo lo necesario ½ camote en cubos 20 gr de canchita salada 1 cebolla roja en aros Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: […]

Receta de ceviche de liza

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Ingredientes: 300 gr de filete de liza 1 aji limo 3 limones 1 tallo de apio parte blanca 1 hoja de lechuga Fondo de pescado o caldo de pescado Culantro picado 1 camote cocido Choclo desgranado Canchita de maíz Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Primeramente fileteamos el pescado separando solo la pulpa […]

Receta Ceviche pescado con apio

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Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 3 limones alimonados 2 tallos de apio parte blanca en juliana 1 cucharadita de aji limo picado y en rodaja 3 rodajas de camote cocido o sancochado 1/ choclo cocido y desgranado o en rodajas fondo o caldo de pescado lo necesario 1 cucharadita de culantro picado 1/2 cebolla […]

Receta de Consome Novoandino

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Receta de Consome Novoandino, como preparar Receta de Consome Novoandino. Ingredientes: 1 litro de consomé clarificado 2 caiguas en cubos 1/2 tz. ollucos cocidos 1/2 tz. papa blanca sancochada 1/2 tz. zapallo loche cocido 1/4 tz. pimiento rojo asado 1/4 tz. pimiento amarillo asado 1 cda. perejil picado sal Modo de preparación: Pase las caiguas […]

Receta Cau cau de langostinos

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Receta Cau cau de langostinos, como preparar Receta Cau cau de langostinos. Ingredientes: 2 cda. margarina 6 papas amarillas fritas en cubos perejil hierbabuena 150 g alverjas cocidas 1 pimiento picado 500 g langostinos 2 tz. caldo 2 onzas de pisco 1 ají amarillo molido(o en pasta) 1 cdta. culantro picado 1 dientes de ajo picados 1 […]

Receta Almejas a la diabla

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Almejas a la diabla, como preparar Almejas a la diabla. Ingredientes: 14 almejas vivas 1/4 tz. chicha de jora 1/4 tz. pisco 1/2 rocoto licuado 2 cda. salsa de adobo Salsa de rocoto: sal y pimienta jugo de 1 limón 3 cda. aceite de oliva 1 cdta. ajo molido 1 cda. mantequilla 1 cda. perejil […]

Receta de pollo al jugo

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Receta de pollo al jugo,como preparar Receta de pollo al jugo. Ingredientes: 1 pollo entero despresado, 1 sobre de mostaza,sal al gusto, 1 cucharada de ajo molido, 1 cubito de pollo,achiote, salsa china cantidad necesaria o al gusto, 1 vaso de cola negra, 1 lata de champiñones   Modo de preparación: en un molde ponemos […]

Receta de causa de viernes santo

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Receta de causa de viernes santo, como preparar Receta de causa de viernes santo. Ingredientes : 1 ½ k de papa amarilla 1 k camote amarillo 2 a 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana gruesa ½ k de uva negra dulce, sin pelar (puede ser uva negra sin pepas), aproximadamente 1/3 de taza […]

Receta de Ceviche elegante

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Receta de Ceviche elegante, como preparar Receta de Ceviche elegante. Ingredientes: 200 gramos de filete de corvina 7 lenguas de erizo 1 onza de pisco 1 aji limo picado Fondo de pescado( opcional) 3 limones Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado 1 choclo cocido y […]

Receta de ceviche de pintadilla

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Receta de ceviche de pintadilla, como preparar Receta de ceviche de pintadilla. Ingredientes: 300 gr de filete de pintadilla 3 limones 1 aji limo Tallo de apio picado 2 ramas Culantro picado 1 cebolla roja en juliana Fondo de pescado (opcional) 1 camote sancochado 1 choclo cocido y desgranado 1 hoja de lechuga orgánica Canchita […]

Receta bonito al chimichurrri

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Receta bonito al chimichurrri, como preparar Receta bonito al chimichurrri. Ingredientes: 300 gr de filete de bonito 10 hojas de perejil 10 hojas de culantro 1 aji limo rojo 1 aji amarillo 1 cebolla china pequeña 1 limon 1 diente de ajo pelado Aceite de oliva al gusto Un chorrito de vinagre Sal y pimienta […]

Receta de ceviche de pulpo

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Receta de ceviche de pulpo, como preparar Receta de ceviche de pulpo. Ingredientes: 300 gr de pulpo 2 limones alimonados 1 ají limo 3 ramas de culantro 1 cebolla roja picada Fondo de pescado opcional Aji amarillo licuado ½ de tallo de apio picado 1 pisca de ajo licuado o picado Sal y sazonador al […]

Receta de tiradito de pulpo

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Receta de tiradito de pulpo, como preparar Receta de tiradito de pulpo. Ingredientes: 300 gr de pulpo cocido 2 limones solo el jugo 1 ají limo picado y en tiras 1 tallo de apio parte gruesa Culantro picado Fondo de pescado (opcional) Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Primeramente cortamos el pulpo cocido […]

Receta alexander de Naranja

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Receta de alexander de Naranja, como preparar Receta de alexander de Naranja. Ingredientes: 2 onzas de jugo de naranja 2 onzas de leche evaporada 2 onzas de pisco 1 onza de jarabe de goma 4 cubos de hielo Nuez moscada en polvo 1 rodaja de naranja (decoración) Modo de preparación: Primeramente enfriamos nuestra copa con […]

Receta Bife al grill y curry

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Receta de Bife al grill con curry, comom preparar Receta de Bife al grill con curry. Ingredientes: 300 gr de bife de res 40 gr de mantequilla 5 gr de curry en polvo 1 chorro Salsa inglesa ½ onza de vino blanco 50 ml de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: […]

Receta cerdo con tomillo y Romero

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Receta de cerdo con tomillo y Romero, como preparar Receta de cerdo con tomillo y Romero. Ingredientes : 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente) 8 ramas de tomillo 8 ramas de romero ½ de taza de vinagre balsámico ¼ de taza de aceite de oliva Sal Pimienta Modo de preparación: Cortar cada lomo en […]

Receta de Roll de Res ala parrilla

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Receta de Roll de Res a ala parrilla, como preparar Receta de Roll de Res a ala parrilla. Ingredientes: 300 gramos de pulpa de res o churrasco Aceite de oliva Romero seco Zapallito italiano Cebolla roja en juliana 1 tallo de apio Zanahoria Sal y pimienta al gusto ½ onza de pisco peruano Para el […]

Receta de Pollo con Albahaca

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Receta de Pollo con Albahaca, como Preparar Receta de Pollo con Albahaca. Ingredientes: 6 filetes de pechuga (3 pechugas enteras) deshuesadas, sin piel 2 cucharadas de aceite, para sellar las pechugas 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana, finamente picada ¾ de taza de vino blanco, seco 1 ¼ de taza de caldo de pollo […]

Receta de Sivinche de Anchoveta

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Receta de sevinche de anchoveta, como preparar sevinche de anchoveta. Ingredientes: 1 lata de anchoveta en conserva 1 cebolla roja en juliana 2 limones 1 cucharada de culantro picado 1 aji limo picado 1 tallo de apio picado 2 rodajas de choclo cocido 2 papas sancochadas sal al gusto Modo de Preparación: Poner en un […]

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