Receta chupe Marino especial Ingredientes: 1 kg de filete entero de bonito o tollo de leche 2 L de caldo y pescado (solamente agua) 200 g de cacao huevera de pescado 3 cucharadas de pasta de ají panca cuatro dientes de ajo chancados o picados 1 cebolla roja, grande en cuadraditos 3 tomates medianos sin […]
Comida Costeña
Receta Medallones Asados
Receta Medallones Asados Ingredientes: ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida ¼ cucharadita de perejil seco ¼ cucharadita de romero seco ¼ cucharadita de tomillo seco molido ¼ cucharadita de ajo en polvo 1 ½ libras de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la reducción de […]
Receta de camaron a la parrilla
Receta de camarón a la parrilla ingredientes: 500grs de camarón grande(limpios) 1 oz de vino blanco marinado de parrilla 50grs de aji colorado molido 1 cdta de ajo molido 1/2 cdta de sillao pimienta al gusto sal al gusto orégano estrujado legumbres cocidas papa sancochada Modo de preparación: Lavar los camarones y limpiar. Salpimentar, mezclar […]
chupe de pallares con carne
chupe de pallares con carne Ingredientes: 750 gramos de carne de pecho de res 2 ½ litros de agua 1 zanahoria picada 1 nabo picado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla roja picada 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo molido ½ taza de arroz 6 papas amarillas en mitades ½ […]
Receta ceviche de pulpo
Receta ceviche de pulpo Ingredientes: 400 gramos de pulpo cocido 1 unidad de cebolla roja 5 limones cevicheros Culantro fresco macho Sal y pimienta al gusto ají limo o rocoto 2 unidades de camote sancochado 2 hojas de lechuga fresca orgánica aceite de oliva fondo de pescado opcional Como preparar ceviche de pulpo: Para preparar […]
Receta de chicharrón marino
Receta de chicharrón marino Ingredientes: 400 gramos de pescado entero chita o cabrilla 8 unidades de langostinos limpios 6 unidades de lapas grandes 300 gramos de filete de pescado 400 gramos de harina de trigo 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 10 ramas de culantro 1 una hoja de lechuga orgánica […]
Receta de Chicharrón de Pescado
Receta de Chicharrón de Pescado Ingredientes: 500 gramos de filete de pescado de su elección 50 gramos de harina de trigo 50 gramos de maicena 1 huevo 1 cucharada de ajo molido ¼ de cucharadita de pimienta 1 pizca de comino Sal al gusto Aceite vegetal c/n Para acompañar Bastones de yuca sancochada y luego […]
Pollo Saltados con Tausí
Pollo Saltados con Tausí Ingredientes: ¾ de kilo de pollo 6 cebollitas chinas 1 ají finamente picado 50 gramos de tausí (frijolitos preparados en color negro) ½ cucharadita de sazonador 20 gramos de kion machacado 5 dientes de ajos machacados 4 cucharadas de manteca 2 cucharadas de sal 2 cucharaditas de chuño 1 cucharada de […]
Receta de Causa limeña tradicional
Receta de Causa limeña tradicional Ingredientes: 1,5 kilo de papas, peladas (usar papa amarilla si encuentran) 2 cdas de aceite de oliva 2 a 3 cdas de pasta de ají amarillo Jugo de un limón 1 pechuga de pollo, cocida (con hueso) 1 cdta de 4 cucharadas de mayonesa (para el pollo y para poner […]
Receta Torta de Naranja
Receta Torta de Naranja Ingredientes: tazas de harina de trigo 1½ tazas de azúcar 1 taza de jugo de naranja fresco ½ taza de aceite vegetal 4 huevos 1 cucharada polvo para hornear 1 cucharadita extracto de vainilla ½ cucharadita sal 2 Ralladura de como preparar torta de naranja esponjosa: Precalienta el horno a 180°C […]
Picante de camarones a la tacneña
picante de camarones a la tacneña Ingredientes: 300 kg. camarones medianos 6 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza 100 ml leche evaporada 2 cdas. aceite vegetal 1 cebolla picada 1 dientes de ajo 1 tomates sin piel ni pepas 3 cdas. ají amarillo 50 gr. almendras tostadas molidas 500 kg. papas amarillas sancochadas […]
Langosta en medallones a la milanesa
Langosta en medallones a la milanesa Ingredientes: 2 unidades de langostas grandes 4 unidades de limón 1 cucharada de pimienta molida 2 unidades de huevos 1/2 taza de harina de trigo 200 gramos de galletas soda 50 gramos de queso parmesano 250 gramos de yuca tierna 250 mililitros de aceite vegetal 1 unidad de lechuga […]
Receta de Salsa de Huacatay
Receta de Salsa de Huacatay Ingredientes de la crema de huacatay: ½ kilo de hojas de huacatay 1 rocoto de tamaño mediano de color verde 1 paquete de galleta ½ taza de aceite vegetal. ½ taza de leche fresca 125 gramos de queso fresco Sal como preparamos salsa de huacatay: En una sartén verter un […]
Ensalada de calamares con camarones
Ensalada de calamares con camarones Ingredientes: 300 gr de calamares limpios, cortados en anillas 250 gr de camarones medianos, pelados y desvenados 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 pepino, cortado en cubos 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas 100 gr de queso feta, desmenuzado 1/4 […]
Receta de chita salsa de ajo
Receta de chita salsa de ajo Ingredientes: 2 chitas medianas de 700 gramos cada uno 6 dientes grandes de ajo 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de sillao 1/2 cucharada de pimienta negra molida 300 gr de harina de trigo comino al gusto sal al gusto aceite vegetal lo necesario Como preparar chita […]
Recetas de chicharrón de calamar
Recetas de chicharrón de calamar Ingredientes 1 libra de calamares limpios y cortados en aritos Sal y pimienta Jugo de 1/2 limón 1/2 taza (aproximadamente) de harina o pan rallado 1 1/2 taza de aceite vegetal 2/3 taza de leche de tigre** 3 hojas de lechuga 3 rodajas de camote cocido o 3 cucharadas grandes […]
Espagueti con atún al estilo casero
Espagueti con atún al estilo casero Ingredientes: 400 gramos de tallarines 2 latas de atún en agua (160 gramos cada una) 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 zanahoria mediana, rallada 1 taza de maíz dulce 1 taza de arvejas frescas o congeladas 1 […]
Sudado de pescado lengüeta entero
Sudado de pescado lengüeta entero ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos […]