Ensalada de calamares con camarones Ingredientes: 300 gr de calamares limpios, cortados en anillas 250 gr de camarones medianos, pelados y desvenados 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1 pepino, cortado en cubos 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas 100 gr de queso feta, desmenuzado 1/4 […]
Comida Costeña
Receta de chita salsa de ajo
Receta de chita salsa de ajo Ingredientes: 2 chitas medianas de 700 gramos cada uno 6 dientes grandes de ajo 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de sillao 1/2 cucharada de pimienta negra molida 300 gr de harina de trigo comino al gusto sal al gusto aceite vegetal lo necesario Como preparar chita […]
Recetas de chicharrón de calamar
Recetas de chicharrón de calamar Ingredientes 1 libra de calamares limpios y cortados en aritos Sal y pimienta Jugo de 1/2 limón 1/2 taza (aproximadamente) de harina o pan rallado 1 1/2 taza de aceite vegetal 2/3 taza de leche de tigre** 3 hojas de lechuga 3 rodajas de camote cocido o 3 cucharadas grandes […]
Espagueti con atún al estilo casero
Espagueti con atún al estilo casero Ingredientes: 400 gramos de tallarines 2 latas de atún en agua (160 gramos cada una) 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 zanahoria mediana, rallada 1 taza de maíz dulce 1 taza de arvejas frescas o congeladas 1 […]
Sudado de pescado lengüeta entero
Sudado de pescado lengüeta entero ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos […]
sarza de lapas con camarones
sarza de lapas con camarones Ingredientes: 11/2 docena de lapas frescas y limpias 600 gramos de camarones medianos frescos 1 cebolla, roja, grandes en juliana, lavada y escurrida 100 gramos de habas peladas, cocidas y partidas a lo largo 100 gramos de queso fresco serrano en bastones chicos 2 tomates medianos sin semillas, en tiras […]
Receta de Cau Cau de Pescado
Receta de Cau Cau de Pescado Ingredientes: 1/2 kg de pescado (filetes, preferiblemente de una variedad blanca) ½ kg de papa 1 cebolla 1 zanahoria ¼ taza de arvejas frescas ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ajos (picados finamente) 1 taza de caldo de pescado 1 taza de […]
Recetas conchas al ajo gratinado
Recetas conchas al ajo gratinado Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de […]
Alcachofas Rellenas con Mariscos
Alcachofas rellenas con mariscos Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos […]
Camarones reventados con tomate
Camarones reventados con tomate Ingredientes: 3 docenas de camarones grandes 3/4 de kilo de tomate maduro 1 pimiento rojo 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de kétchup sal al gusto 1 1/2 cucharadita de chuño o mandioca 1 cucharada de sillao 1 atado de cebollitas chinas […]
Receta de langosta con alcachofas
Receta de langosta con alcachofas Ingredientes: 1 langosta de 1 kilo 4 fondos de alcachofa 150 gramos de ensalada rusa 100 gramos de mayonesa 1 cucharadita de alcaparras 1 lechuga Sal Para el caldo: 30 gramos de mantequilla 1 zanahoria 1 cebolla 1 vaso vino blanco Ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1 ramita […]
Receta corvina con alioli de tomate
Receta corvina con alioli de tomate Ingredientes: 3 lomos de corvina de 200gr cada uno 3 papas pequeñas 1 una unidad de cebolla blanca picada en cubos 2 tomates pelados y rallados 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín o zapallo italiano 2 dientes de ajo perejil aceite de oliva sal Como preparar lomo […]
Receta de Picante de Pota
Receta de Picante de Pota Receta de Picante de Pota, como preparar Picante de calamar. Ingredientes: 300 gr de pota o calamar picado en largos o en cubos 1/2 cebolla picada en cubos grandes 1 ajo picado yuyo o cocha yuyo Culantro picando 100 gramos de choclo desgranado y cocido pasta de ají colorado o […]
Receta picante de pata de Res
Receta picante de pata de Res Ingredientes: 1 kilo de pata de vaca sin hueso 2 dientes de ajos molidos 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo molido sal al gusto Pimienta negra molida al gusto orégano seco molido hierbabuena picada 1 cebolla roja grande Como preparar picante de pata: se […]
Receta de Arroz con sarza de atún
Receta de Arroz con sarza de atún Ingredientes: 4 papas medianas 2 latas de atún en aceite o agua, escurridas 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 tomates, sin semillas y picados Jugo de 2 limones Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta al gusto Cilantro fresco picado (opcional) Huevos duros para decorar (opcional) […]
Berenjenas Rellenas con atún
Berenjenas Rellenas con atún Ingredientes 2 berenjenas medianas 2 latas de atún en aceite o al natural 1/4 de cebolla Un puerro 1 zanahoria Medio pimiento rojo Un pimiento verde Una cucharada sopera de tomate frito o salsa de tomate Queso para gratinar Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Como preparamos Receta de […]
Recetas de Ceviche norteño
Recetas de Ceviche norteño Ingredientes : 1 k (2.2 lb) de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 3 a 5 dientes de ajo, triturados 4 ó 5 ají mono picados chiquito, previamente lavados y despepitados 8 a 10 limones Sal Pimienta (opcional) 4 […]
Receta de pescado en salsa de mostaza
Receta de pescado en salsa de mostaza Ingredientes: 4oo gr de filete de pescado 2 cucharadas de mostaza 2 ramas de perejil picado 1 ají limo la mitad picado 20 gr mantequilla 1 limón fondo de pescado lo necesario sal al gusto pimienta al gusto guarniciones de papa cocida o arroz graneado Como preparar pescado […]