sarza de lapas con camarones Ingredientes: 11/2 docena de lapas frescas y limpias 600 gramos de camarones medianos frescos 1 cebolla, roja, grandes en juliana, lavada y escurrida 100 gramos de habas peladas, cocidas y partidas a lo largo 100 gramos de queso fresco serrano en bastones chicos 2 tomates medianos sin semillas, en tiras […]
Comida Costeña
Receta de Cau Cau de Pescado
Receta de Cau Cau de Pescado Ingredientes: 1/2 kg de pescado (filetes, preferiblemente de una variedad blanca) ½ kg de papa 1 cebolla 1 zanahoria ¼ taza de arvejas frescas ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ajos (picados finamente) 1 taza de caldo de pescado 1 taza de […]
Recetas conchas al ajo gratinado
Recetas conchas al ajo gratinado Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de […]
Alcachofas Rellenas con Mariscos
Alcachofas rellenas con mariscos Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos […]
Camarones reventados con tomate
Camarones reventados con tomate Ingredientes: 3 docenas de camarones grandes 3/4 de kilo de tomate maduro 1 pimiento rojo 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de kétchup sal al gusto 1 1/2 cucharadita de chuño o mandioca 1 cucharada de sillao 1 atado de cebollitas chinas […]
Receta de langosta con alcachofas
Receta de langosta con alcachofas Ingredientes: 1 langosta de 1 kilo 4 fondos de alcachofa 150 gramos de ensalada rusa 100 gramos de mayonesa 1 cucharadita de alcaparras 1 lechuga Sal Para el caldo: 30 gramos de mantequilla 1 zanahoria 1 cebolla 1 vaso vino blanco Ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1 ramita […]
Receta corvina con alioli de tomate
Receta corvina con alioli de tomate Ingredientes: 3 lomos de corvina de 200gr cada uno 3 papas pequeñas 1 una unidad de cebolla blanca picada en cubos 2 tomates pelados y rallados 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín o zapallo italiano 2 dientes de ajo perejil aceite de oliva sal Como preparar lomo […]
Receta de Picante de Pota
Receta de Picante de Pota Receta de Picante de Pota, como preparar Picante de calamar. Ingredientes: 300 gr de pota o calamar picado en largos o en cubos 1/2 cebolla picada en cubos grandes 1 ajo picado yuyo o cocha yuyo Culantro picando 100 gramos de choclo desgranado y cocido pasta de ají colorado o […]
Receta picante de pata de Res
Receta picante de pata de Res Ingredientes: 1 kilo de pata de vaca sin hueso 2 dientes de ajos molidos 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo molido sal al gusto Pimienta negra molida al gusto orégano seco molido hierbabuena picada 1 cebolla roja grande Como preparar picante de pata: se […]
Receta de Arroz con sarza de atún
Receta de Arroz con sarza de atún Ingredientes: 4 papas medianas 2 latas de atún en aceite o agua, escurridas 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 tomates, sin semillas y picados Jugo de 2 limones Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta al gusto Cilantro fresco picado (opcional) Huevos duros para decorar (opcional) […]
Berenjenas Rellenas con atún
Berenjenas Rellenas con atún Ingredientes 2 berenjenas medianas 2 latas de atún en aceite o al natural 1/4 de cebolla Un puerro 1 zanahoria Medio pimiento rojo Un pimiento verde Una cucharada sopera de tomate frito o salsa de tomate Queso para gratinar Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Como preparamos Receta de […]
Recetas de Ceviche norteño
Recetas de Ceviche norteño Ingredientes : 1 k (2.2 lb) de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 3 a 5 dientes de ajo, triturados 4 ó 5 ají mono picados chiquito, previamente lavados y despepitados 8 a 10 limones Sal Pimienta (opcional) 4 […]
Receta de pescado en salsa de mostaza
Receta de pescado en salsa de mostaza Ingredientes: 4oo gr de filete de pescado 2 cucharadas de mostaza 2 ramas de perejil picado 1 ají limo la mitad picado 20 gr mantequilla 1 limón fondo de pescado lo necesario sal al gusto pimienta al gusto guarniciones de papa cocida o arroz graneado Como preparar pescado […]
Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos
Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos Ingredientes: 1 kilo de espaguetis 4 rocotos rojos grandes 50 gr de mantequilla 20 gr de harina sin preparar 100 grs de salsa de tomate o pomarola caldo de pollo o agua hervida 1/2 cucharadita de azúcar un chorrito de vinagre (opcional) 5 uñas de cangrejos hervidas […]
Receta de ceviche de Mero
Receta de ceviche de Mero Ingredientes: 500 gr de filete de mero 2 ajíes limos 5 ramas de culantro 6 limones 2 cebollas rojas picadas en juliana 2 camotes pelados y en rodajas choclo cocido en rodajas o desgranados 3 hojas de lechuga orgánica Fondo de pescado Como preparar ceviche de mero: Poner a cocer […]
Receta de ceviche de caballa
Receta de ceviche de caballa ingredientes: 500 gr de filete de caballa 2 cebollas rojas picada en juliana 5 limones 1 aji limo 5 ramas de culantro 2 camotes cocidos o sancochados 1 choclo cocido en rodajas o desgranado fondo de pescado 2 hojas de lechugas sal y sazonador al gusto Como preparar ceviche de […]
Receta de Ocopa Limeña
Ingredientes: 4 papas blancas medianas sancochadas 2 huevos duros partidos en dos 4 hojas de lechuga 4 aceitunas negras 6 unidades de ají amarillo fresco sin semillas ni venas ¼ de cebolla roja picada ½ cda. de ajo 8 galletas de animalitos 100 g de queso fresco 3 cdas. de aceite vegetal 1/3 de taza […]
Receta de chupín de congrio
Receta de chupín de congrio Ingredientes: 1 kilo de pescado congrio entero 2 litros de agua hirviendo 3 cucharadas de pasta de ají panca 4 unidades de ajos enteros chancados y picados finamente 3 cebollas rojas grandes en juliana gruesa tres tomates grandes pelados y sin semilla en cuadraditos 3 unidades de papas grandes peladas […]