Receta de Chancho al Cilindro Ingredientes 2 kilos de cerdo panceta de cerdo 1 litro de vinagre rojo 5 cucharadas de ajo molido 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia 250 gramos de mensi 200 gramos de tausí Sal al gusto Preparación Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta dejarlo […]
Comida Costeña
Receta Jalea de lenguado con Pota
Receta Jalea de lenguado con Pota Ingredientes: 300 gr de lenguado filete o entero 200 gr de pota parte blanca o tubo 1 naranja de jugo en rodajas para decorar 200 gr de yuca cocida o cruda en bastones 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 1 limón en rodajas 20 gr […]
Receta de Tacu Tacu plato emblemático
Receta de Tacu Tacu plato emblemático Ingredientes: 1 ½ tazas de frejol canario 200 g de lonja o papada de cerdo 100 g de tocino en tiras 1 ½ tazas de arroz blanco 1 ½ tazas con agua para el arroz 1 taza de aceite vegetal ½ cebolla roja en cubitos 6 cdtas. de ají […]
Causa peruana Rellena con Pollo
Causa peruana Rellena con Pollo Ingredientes: 1 kg. de papa amarilla con cascara 10 cda. de crema de ají amarillo 4 cda. de aceite Zumo colado de 2 a 3 limones 750 gramos de pechuga ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 rama de apio 5 a 6 cucharadas de mayonesa Sal al gusto 1 […]
Receta de Pachamanca Marina
Receta de Pachamanca Marina Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco 4 calamares limpios 2 tentáculos de pulpo cocido 500 gr de langostinos grandes 4 camotes sancochados 4 choclos sin panca 40 gramos de ají panca en pasta 40 gr de ají mirasol en pasta 20 gramos de ajo molido 2 gramos de comino 100 mililitros […]
Receta de Causa con Atún
Receta de Causa con Atún Ingredientes: 10 unidades de aceitunas moradas medianas 2 unidades de huevos cocidos 1 kilo de papa amarilla 2 latas de atún en grated 300 gramos de cebolla roja picada 300 gramos de mayonesa casera 2 unidades de palta aceite vegetal lo necesario 3 unidades de perejil picado 2 unidades de […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de Gallina Almendrada
Receta de Gallina Almendrada Ingredientes: 1 gallina, troceada y sin piel 100 gr. de almendras 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de gallina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de ajo molido 1/2 cucharadita de ají en polvo 1/8 cucharadita de canela china […]
Receta de escabeche cusqueño
Receta de escabeche cusqueño Ingredientes : Ingredientes: 4 piernas con encuentro 2 zanahorias 1 cebolla 1 tomate (opcional) 1 coliflor fresca 2 puñados de vainitas 1 puñado de alverjas (opcional) perejil finamente picado 2 limones vinagre blanco c/n 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido sal al gusto 2 dientes de […]
Receta de Sudado de Pejesapo
Receta de Sudado de Pejesapo Ingredientes: 4 unidades de pescados frescos pejesapos limpios 1/2 taza de cerveza o chicha de jora 1 cucharada de ajo en pasta 1 cucharada de aji panca 3 cucharadas de aji amarillo o mirasol 4 cucharadas de vinagre de vino 2 tomates picado en cubitos 2 tomates en gajos 1 […]
Receta de Chicharrón de Pota
Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
Receta Saltado con mariscos
Receta Saltado con mariscos Ingredientes: 3 unidades de papas grandes 1/3 taza aceite de cocina Sal y pimienta negra gruesa 1/2 cucharadita pasta de ajo 300 gramos de camarones grandes colitas y desvenado 200 gramos tentáculos de calamar en aros 1 cebolla morada mediana en gajos 4 cebolla china cortado en trozos de 2 pulgadas […]
Receta de Aguadito de Choros
Receta de Aguadito de Choros Ingredientes: 4 docenas de choros 7 tazas de líquido de cocción de choros 1 taza de arroz 1/3 de taza de aceite 1 taza de cebolla picada 1/2 lata de tomate entero pelado 1/2 cucharada de ajos molidos 1/4 de kilo de arvejitas 1 taza de choclo desgranado 1 taza […]
Tallarines con salsa de carne
Tallarines con salsa de carne Ingredientes: 1 kilogramo de carne picada o molida 3 zanahorias medianas 1 kilogramo de tomate 1 cebolla grande 1 cucharada sopera de ajo molido o picado ají colorado o panca en pasta 3 hojas de laurel 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de comino molido hongos secos 500 […]
Recetas de Chancho al Horno
Recetas de Chancho al Horno ingredientes: 1 pierna o panceta de cerdo 4 cucharadas soperas de pasta de ají panca 2 cucharadas soperas de ajo molido 1 chorro de sillao 1 cucharada sopera de vinagre 150 gramos de mantequilla 1 pizca de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano […]
Estofado de pescado peruano
Estofado de pescado peruano Ingredientes: 400 grs filete de corvina u otro pescado 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado picado 1/2 cucharada ají colorado 1 zanahoria en rodajas cocidas 20 grs arvejas cocidas o blanqueadas 1 diente de ajo machacado 2 papas blancas medianas 1 cucharada de chuño molido(opcional) 1/2 taza vino blanco […]
Escabeche de Pescado peruano
Escabeche de Pescado peruano Ingredientes: 200 grs de filete de pescado 1 cebolla roja juliana 1 diente de ajos 1 cdta de pasta de aji panca 1 cdta de pasta de aji amarillo 1/2 aji amarillo verde en juliana 1 limon 2 hojas de laurel 2 un de aceituna 1 huevo duro 1 camote cocido […]
Receta de Lomo a lo Macho
Receta de Lomo a lo Macho Ingredientes: 4 medallones o bistecs de lomo fino (aprox. 800 g) Sal y pimienta al gusto 1 cda. de aceite vegetal vino blanco Para la salsa a lo macho: Culantro picado, rodajas de rocoto y sal al gusto mixtura de mariscos pulpo cocido calamares en aros langostinos chicos lapas […]